Kolumna Suzane Mussiow

Ayurvedske salate za svaki tip tijela

Prati nas i na društvenim mrežama!

Sve doše imaju dobrobiti od salata.

Među njima su povećana životna energija, mentalna jasnoća, gubitak viška kilograma, smanjenje probavnih tegoba i čisti ten.

Ayurveda preporučuje tople, kuhane salate.

Sirove salate se smatraju hladnim i teško probavljivima pa ih je najbolje jesti samo po ljetu ili u podne, kada je probava najjača.

Salate uvijek treba konzumirati svježe pripremljene.

Što ih dulje čuvate u hladnjaku, to je njihova prana ili životna snaga slabija.

Ayurvedski liječnici preporučuju da nakon šest sati stajanja više ne jedete ostatke salate jer oni mogu stvarati amu - probavne toksine.
 

4 recepta ayurvedskih salata

1. Marinirana salata od slanutka za kapha došu

Sastojci:

• 1 šalica slanutka
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• ¼ šalice svježeg lišća bosiljka, nasjeckanog
• 1 jušna žlica soka od limuna
• sol i papar po ukusu
• ⅛ šalice crvene paprike, tanko narezane

Priprema:

Skuhajte slanutak.

Kombinirajte sve sastojke i dobro promiješajte.

Prije posluživanja ostavite salatu da se marinira 30 minuta.

2. Topla salata od ribane mrkve za sve tipove doša

Sastojci:

• 250 g ribane mrkve
• 2 jušne žlice gheeja
• 2 jušne žlice grožđica
• 1 čajna žlica mljevenog đumbira
• 2 čajne žlice nasjeckanog lišća korijandera
• 2 čajne žlice soka od limuna (ili limete za pittu)
• ½ čajne žlice svježe mljevenog crnog papra
• 1 čajna žlica sjemenki smeđe gorušice
• 1 prstohvat asafoetide
• himalajska sol po ukusu

Priprema:

Stavite ribanu mrkvu, korijander, grožđice, sol, papar, đumbir i sok od limuna u zdjelu. Sve dobro izmiješajte.

Zagrijte ghee u tavi dok ne postane bistar. Dodajte sjemenke gorušice i poklopite tako da sjemenke ne bi iskočile iz tavice.

Kad počnu skakutati po tavi, ugasite plamen i dodajte prstohvat asafoetide.

Ubacite salatu u tavu i sve dobro izmiješajte. Odmah poslužite.

3. Pečena salata od tikve za vata i kapha doše

Sastojci za 2 osobe:

• 100 grama rukole
• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• ½ čajne žlice crnog papra
• 2 čaše butternut tikve
• ½ čaše sušenih brusnica
• 1 čajna žlica mljevenih sjemenki korijandera
• 1 i ½ čajna žlica sjemenki kumina
• ¼ čajne žlice pinjola
• ¼ čajne žlice sirovog crvenog luka
• ¼ čajne žlice soli

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 200 °C.

Tikvu ogulite i nasjeckajte na kockice. Stavite u zdjelu.

Prepolovite suhe brusnice da bi se njihova aroma oslobodila.

Krupno nasjeckajte crveni luk pa ga pomiješajte s tikvom.

Ubacite pinjole, sjemenke kumina i mljevenog korijandera, grubo mljeveni crni papar, sol i maslinovo ulje. Nježno sve promiješajte.

Pecite u pećnici i lagano promiješajte svakih 15 minuta te pecite sat vremena ili sve dok tikva ne postane mekana.

Poslužite na tanjuru prekriveno svježom rukolom.

4. Egzotična salata od manga i avokada za pitta došu

Sastojci:

• 1 glavica rimske salate
• 1 mango
• 1 avokado
• 1 čajna žlica svježeg đumbira
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• sok od ½ limete
• sol i papar po ukusu

Priprema:

Operite i iskidajte salatu na manje komade.

Mango i avokado izrežite na kockice i pomiješajte sa salatom.

Za salatni preljev pomiješajte đumbir, maslinovo ulje, sok od limete, himalajsku sol i papar pa prelijte preko salate i nježno sve izmiješajte.

Odmah poslužite.

6 savjeta za pripremu ayurvedske salate

Kada pripremate vašu salatu, nemojte se ograničiti samo na lisnato i korjenasto povrće.

Koristite cjelovite žitarice, grah, mahunarke, orašaste plodove, svježe začinsko bilje, sjemenke - postoji bezbroj sastojaka koje možete iskoristiti za pripremu ukusne ayurvedske salate.

Sastojke poput žitarica ili mahunarki kuhajte sve dok nisu potpuno kuhani, ali ne i prekuhani.

Tako će se hranjive tvari iz povrća i žitarica lakše asimilirati i probaviti.

Preporučene metode kuhanja u ayurvedi uključuju kuhanje na pari, pirjanje, prženje, roštiljanje i kuhanje u vodi.

1. Obogatite okus, miris i ljekovitost salata dodavanjem male količine gheeja ili kokosovog ulja.

2. Začinite vaše salate začinima poput crnog papra, đumbira i kumina.

3. Svježe začinsko bilje dodajte u salatu neposredno prije posluživanja.

4. Od orašastih plodova možete napraviti kremaste preljeve za salate.

5. Prokuhane mahunarke dobro se slažu s umakom od limuna i maslinovog ulja.

6 U vašim salatama umjesto octa koristite limun. Limun u ayurvedi se smatra vrlo ljekovitom namirnicom.

Sastojci za salate po došama

Povrće korisno za sve tri doše:

• vrlo mlade rotkvice
• šparoge

Namirnice za ravnotežu kapha doše:

• špinat
• brokula
• artičoka
• paprika-slatka i ljuta
• sjemenke bundeve i suncokreta
• chia sjemenke
• prokulica
• patlidžan
• kukuruz
• karfiol
• kupus
• amarant
• ječam
• heljda
• proso
• divlja riža
• grahorice (slanutak, leća, azuki i crni grah)

Namirnice za ravnotežu vata doše:

• krastavac (lagano kuhan je bolji za vatu)
• kuhana repa
• avokado
• mrkva (kuhana ili kratko zagrijana na gheeju)
• rotkvice kuhane na gheeju ili maslinovom ulju
• zob
• riža (najbolje basmati)
• zelene mahune
• grašak
• bademi, indijski oraščić, kikiriki, sezamove sjemenke
• kvinoja
• sejtan
• tikvica
• bundeva
• leća (crvena)
• pšenica i pšenični proizvodi (griz, pšenične klice i pahuljice)

Namirnice za ravnotežu pitta doše:

• kupus
• karfiol
• kelj
• prokulica
• mrkva (kuhana ili zagrijana na gheeju)
• celer stabljika
• krastavac
• zelene mahune
• brokula
• koromač (glavica)
• zob
• sejtan
• riža (najbolje basmati)
• amarant
• ječam
• zob
• leća
• azuki i crni grah
• zeleni mung grah
• badem
• lanene, bundevine i suncokretove sjemenke

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!