Amaranth (lat. Amaranthus spp.), kod nas također poznat kao šćir, štir ili rumenika, je drevna žitarica široko rasprostranjena na području Azije i Amerike.
Ova hranjiva pseudožitarica uzgaja se već više od 8000 godina.
Kod nas je amaranth još uvijek relativno nova namirnica, no postaje sve popularnija zbog svojih superiornih hranjivih svojstava.
Po izgledu amaranth je nalik na proso.
Postoji oko 60 različitih vrsta amarantha. Neke vrste imaju jestivo lišće i kada su mlade, mogu se konzumirati i kao povrće.
Samo ime amaranth znači besmrtan.
U Americi je tisućama godinama bio jedna od glavnih namirnica te predstavljao bitan dio obreda američkih domorodaca.
Prije dvadesetak godina ova drevna žitarica doživjela je preporod nakon što ju je američka Nacionalna Akademija Znanosti preporučila kao dio svakodnevne prehrane.
Razlog tomu je jedinstven nutritivni sastav amarantha.
Sastav i ljekovitost amarantha
Amaranth je odličan izvor proteina, sadrži dvostruko više iskoristivog kalcija od mlijeka, triput više vlakana od pšenice, a njegovo je lišće iznimno dobar izvor željeza.
 |
Odličan izvor proteina i minerala, bez glutena.
Online narudžba, brza dostava.
|
Obiluje i mineralima kao što su kalij, bakar, magnezij, fosfor i posebice manganom, te vitaminima A, B6, K i C, folnom kiselinom i riboflavinom.
Sadrži vrijedne aminokiseline, među njima i lizin koji djeluje protiv virusa herpesa. Ne sadrži gluten što ga čini pogodnim za osobe preosjetljive na gluten.
Dokazano je da redovita konzumacija amarantha smanjuje loš kolesterol, hipertenziju i rizik od kardiovaskularnih bolesti.
Amaranth je zbog svoje hranjivosti odličan za uzraste svih dobi, od kolijevke pa do starosti. Čini dojenčad i djecu u razvoju otpornima na infekcije.
Zbog obilja kalcija i željeza preporučljiv je ženama jer jača kosti i sprječava slabokrvnost.
Ako planirate trudnoću, svakako uvrstite u prehranu ovu žitaricu koja zbog obilja folne kiseline potiče zdravlje reproduktivnog sustava, štiti od pobačaja te snižava rizik od oštećenja mozga i neuralne cijevi kod novorođenčadi za čak 75 posto.
Redovita ishrana amaranthom pomlađuje organizam jer štiti tkiva od molekularnih poremećaja koji uzrokuju starenje.
Ljekovita svojstva amarantha
-
normalizira visoki tlak i kolesterol
-
pomaže kod anemije i pothranjenosti
-
jača koštani sustav
-
poboljšava probavu
-
štiti zdravlje fetusa
-
jača imunitet
-
pomlađuje organizam
Amaranth u kulinarstvu
Amaranth je jedinstven po tome što se većina hranjivih tvari sačuva tijekom kuhanja jer se nalaze u jezgri, a ne u ovojnici kao što je slučaj kod većine žitarica.
Amaranth ili njegovo brašno možete koristiti kao mješavinu s brašnom pšenice za izradu kruha i kolača.
Odlično se kombinira s drugim žitaricama, povrćem i mahunarkama, te ga možete pripremati kao kašu ili pilaf.
Zrna amarantha možete peći na vrućoj tavi poput kokica, te ga dodati u pahuljice za doručak, juhe, salate i deserte.
Amaranth se kuha u vodi u omjeru jedan prema tri.
Najprije ga prepržite na maslacu ili ulju, dodajte vodu i sol, poklopite i pustite da se kuha poklopljeno dvadesetak minuta na laganoj vatri.
Energetske pločice od amarantha
Sastojci
-
400 g amarantha
-
10 žlica meda
-
6 žlica maslaca
-
6 žlica sirovih suncokretovih sjemenki
-
3 žlice sušenih goji bobica
-
pola šalice sjeckanih sušenih marelica
-
2 žlice sušenih smokvi
Priprema
Pripremite amaranth poput kokica: prepržite ga u jako vrućoj tavi i tresite oko dvadeset sekundi. Čim prestane pucketati maknite ga s vatre. Morate biti brzi da ne zagori.
Otopite med i maslac i kuhajte dok se ne karamelizira, oko sedam minuta.
Umiješajte ostale sastojke i ulijte u posudu s papirom za pečenje.
Pustite da se hladi jedan dan. Narežite na kockice.
Proteinske kuglice s konopljinim sjemenkama i amaranthom
Sastojci
-
pola šalice sirovih suncokretovih sjemenki
-
pola šalice oraha
-
pola šalice badema
-
na vrh noža soli
-
pola banane
-
2 žlice meda
-
2 namočene datulje
-
pola šalice konopljinih sjemenki
-
šalica ekspandiranog amarantha
Opcionalno
-
pola žličice cimeta
-
¼ žličice kardamoma
-
mrvica papra
Sve sjemenke i plodove nasjeckajte, osim amarantha, banana i datulja.
Med, banane, sol i datulje izmiksajte u blenderu u pastu. Napravite smjesu od paste i nasjeckane mješavine.
Oblikujte kuglice od smjese i uvaljajte ih u amaranth.
Možete ih jesti odmah ili spremiti u hladnjak za poslije. Također ih možete dehidrirati oko osam sati što će im također produljiti rok trajanja.
Gdje nabaviti?
BIO Amarant možete nabaviti u Alternativa Webshopu.
*Provjerena kvaliteta: i sami koristimo proizvode koje prodajemo u našem webshopu.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
Ivica
Gdje mogu kupiti sjeme ?
Zoran
Pitnje : Kada god skuham amarant, u svakoj porciji osjetim pod zubima kao nešto tvrdo (7-8 puta u jednoj porciji), koje zdrobim u ustima, veličine kao zrno amaranta. Je li se nekome to desilo i šta bi to moglo da bude? Čak sam uspio izdvojiti to što je tvrdo i mozda je malo manje od zrna amaranta, ali liči na zrno. Da li može biti nedozrelo zrno, pa se ne može skuhati i ostane tako tvrdo?
BRANKA
Gdje je najpovoljnije kupiti amaranth?
Sasvim nevezano uz temu, ima li netko gljivicu kefira? Vidim da netko spominje kako je dobio..
Hvala ;cool
Kat
Super tema, obožavam žitarice i jela s njima. Puno hvala
Ivo
Gdje se može nabaviti amaranth ?
Jani
Da, tu izuzetnu biljčicu su obožavale moje svinje, ovde kod nas se ona tretira kao korov i tako se ljudi prema njoj i odnose, iako sam kao dete od starijih slušao o njenoj hranjivosti i raznim mogućnostima korišćenja u ljudskoj ishrani.
Ali, O TEMPORA, O MORES, danas, nažalost, ako “hrana” nije spakovana u vakuum omot i nije iz supermarketa, teško da će se naći na bilo čijoj trpezi, pogotovu ako se za nju treba samo malo prošetati, BEZ NOVČANIKA, po nekoj zapuštenoj bašti ili zakorovljenoj poljani.
Polako ali sigurno, ubija nas konformizam i obilje junk food-a.
mariona
Bila bih zahvalna, onom ko mi objasni o kojoj se to biljci radi, ako se kod nas tretira kao korov, kako taj korov zovemo….imam dosta zdravstvenih problema, pa bih želela probati sve iz alternative, jer duboko u sebi imam veru u biljke i njihovu lekovitost.
Hvala unapared!
Ilonka Facol
Molim vas i mene zanima kako se zove i kako izgleda,ako neko zna,neka objavi.Pozdrav svima
Ivanuska
Ilonka,
izgleda da je to ta biljka sa Vaseg linka.
Evo sta sam ja pronasla
http://www.bezgluten.net/content/amarant
Moja mama kaze da su nekada samo svinje jele ti biljku jer se smatrala ‘‘travom’’ ali mi je drago da se polako okrecemo prirodi i njenim blagodetima
Maki
U Novom Sadu ima da se kupi u nekim prodavnicama zdrave hrane. Najcesce sam koristila espandirani amarant,ali sam koristila i svez (koji sam kuvala kao dodatak jelima od povrca). Ima lep ukus,dajem ga sinu od njegovog osmog meseca. Toplo peporucujem svima!
Boris
Dali znate gde se moze kupiti amarant kupiti u Makedoniju .
Mimi
Amarant je odgovor prirode na GMO…Unistava GM useve…
Alternativa za Vas
Amaranth se može kupiti u trgovinama zdrave hrane, čak i u nekim supermarketima.
bozica
Molim lijepo dali te žitarice ima za kupiti u bio-bio trgovini ?
Sanja
Amaranth se može kupiti u Bio-bio i DM-u od Alnature. U DM-u se mogu kupiti i snack pločice od ekspandiranog amarantha. Blagog su okusa, slatkaste.
violeta
Boris
vo Makedonija go imas vo BIONA (karsi Rabotnicki dom) ,a pobaraj i po supemarketite na gondolite za zdrava hrana
Boris
Violeta vi blagodaram mnogu na pomosta .
Pozdrav
Boris
mario
pa i kod nas se to tretira kao težak korov i nikad se nije razmišljalo o njegovim ljekovitim svojstvima - mene zanima kakva mu je iskoristivost ako raste na terenu koji je konstantno tretiran herbicidima ?
marica
Jani potpuno ste u pravu - jos treba napomenuti da danasnjim potrosacima najvaznije je da kupuju onda proizvode kada nije im vreme za potrosnju—- znaci barem 2—- 3 meseca ranije od normalnog vremena sazrevanja, onda su bez ukusne i bez potrebnih sadrzaja boju dobijaju od razni hemikalija a kada sazrevaju u nasem reonu onda im vec dosadilo i nekupuju!!! i neznaju ni pravi ukus proizvoda !!!Amarant koji raste u nasem reonu uglavnom je Amaranthus retroflexus S T I R poznati korov dugacak i do 100 santimetara ili cak i vise bujna biljka sa jakom ravnom korenom ima tupo zelenu boju razgranat cvetovi su svetlije zelene na vrhovima malo bode. semena su sjajno crne oko 1 mm. imaju oblik sociva - lece - pored ovog ima jos jako mnogo varijanta medju njima i ukrasne u obliku petlovog kresta ili dugacke koje vise nadole uglavnom u interesantnim bojama. Amarant je jako hranljiv hranljivije od deteline i lucerke kada takozvani oslobodioci pokupili svu hranu od ljudi i stoke mismo svinje hranili sa amarantom i portulacom. Ja nikad nisam probao lisce ali moze se jesti sigurno kao mlado korisnije od spanaca cije korisnost nije tako izrazita kao sto potrosaci misle a seme odudara od americkog amaranta cija je boja kao sto je na slici a nase imaju svi sjajno crne boje. Americki Amarant odnosno njegovo seme neprezimi smrzne i treba svake godine ponovo sejati ali sa sigurnoscu sazre do jeseni voli svaku zemlju svugde uspeva i na skoro praznom pesku - verujem da ono seme u prodaji ima i klijavost.
KEN
Javljam se prvi put iako redovno čitam sve vaše članke i koristim neke vaše proizvode. Čitam i sve komentare. Tako sam došla do kefir gljive. Sve pohvale!
No, iako današnja tema nema veze s mojim pitanjem, možda netko od “alternativaca” može pomoći pa ću pitati: Ima li itko iskustva s opsesivno-kompulzivnim poremećajem u smislu da je koristio ili zna za bilo što drugo osim propisane terapije lijekovima. Znam da ne možeš pojesti ili popiti nešto iz prirode i riješiti se OKP-a, ali ako postoji bilo kakva alternativna mogućnost, spremna sam pokušati sve, jer mjesecima piti svaki dan po jednu tabletu seroxsata ( iako pomaže ) tako još barem godinu dana….Stara narodna: jedno liječi, drugo truje.
Ispričavam se što sam “upala” s ovom temom, ali sam već pomalo očajna pa sam zahvalna na svakoj pomoći. OKP je prije 6 mjeseci dijagnosticiran mojoj prekrasnoj, pametnoj i divnoj 24-godišnjoj kćeri.
zaneta
Danas sam kupila jednu kesicu Amaratha.Planiram trudnocu i da poboljsam svoj imunitet.Htela sam da pitam jer zna neko u kojoj kolicini se Amarath koristi?I dali se svakodnevno koristi i koliko dugo vremena bi trebalo da se koristi da bi dao zeljene efekte?
Ivanka
Poštovana gosp Ken
Dobro ste rekli, ne postoji nešto što se može tako jednostavno popiti i odmah riješiti problem - ali alternativa svemu postoji.
Naravno, i moj komentar je izvan postojeće teme, ali shvatila sam Vaš vapaj, i sama sam majka.
Rješiti se OKP nije jednostavno, ali apsolutno moguće, puno efikasnije drugačijim pristupom životu, nego samim lijekovima.
U tom smislu bih Vam preporučila knjigu dr.Williama Glassera “Teorija izbora” koja je temelj za razumjevanje takodjer njegove knjige “Realitetna terapija u primjeni” u kojoj je prvi primjer krasno obradjen “Jerry” pravi primjer za OKP. Ovisno od toga u kojem gradu živite - bilo bi dobro pozanimati se za edukaciju u realitetnoj terapiji, što je, rekla bih, dobro organizirano i do nje nije teško doći a može nevjerovatno pomoći.
Na tom izvoru možete dobiti i druge Vama važne informacije i bez lijekova se osloboditi toga proklestva. Istina treba vremena, ali Vaša kćerka je u cvijetu mladosti, pred njom je cijeli Život i beskrajne mogućnosti. Taj poremećaj bilo bi dobro shvatiti kao izazov i usmjerenje na nauči nešto što nikada ne bi naučila, da joj se nije to dogodilo. Po meni je važno znati da izlaz ima - a ima, a to šta treba uraditi do cilja, je zanemarivo u odnosu na to šta dobijamo.
Bilo bi mi drago ako Vas potaknem na neko drugo - alternativno razmišljanje i naravno da uspijete u tome, jer suosjećam s Vama.
Ivanka iz Umaga
zmajbih
U jednom gore navedenom receptu stoji da se koriste i sjemenke konoplje…??
Ako je zabranjeno uzgajati konoplju, otkud onda dolazi to sjeme…??
Veliki sam protivnik droge, ali bih konoplju, (sjeme, ulje i td) rado koristio iskljucivo u svrhu zdravlja….
Molio bih da mi neko pojasni, koja je vrsta konoplje u pitanju…??
Ako je rijec o nekoj dozvoljenoj vrsti,rado bih je i sam uzgajao iskljucivo zbog njenih ogromnih lijekovitih mogucnosti….
Unaprijed zahvaljujem…...
marica
zmajbih, konoplju ulje mozete dobiti u bio radnjama u madjarskoj , u srbiji seme je jako skupo na tome dobro zaradjuju. Samo da znate ni marihuana u normalnim kolicinama nije stetna : piti ulje i jesti lisce ne pusiti ali posto leci mnoge bolesti farmakoindustrija postigla da proglase stetnom kao i Ambrosia elatior postigli i to da vatanje biljke je opasno istina da jako rasiren , bezobrazan korov unistava okolne kulturne biljke ljudi su vrlo alergicni na polen ali samo zato sto nezive zdravo— guraju u sebe svaki ” izmet ” razne dodatke ishrani pojacivace arome,i td. i razgradjuju sluz sa sluzokoze disnih organa i onda polen slobodno iritira organizam jer unisten zastitna navlaka, to kod veliki broja ljudi unistava i mleko i mlecni proizvodi, kod neki gluten iz zitarica sama biljka je lekovita moze se koristiti lisce sprecava mnoge bolesti, ali ni ova biljka ne odgovara farmaciji zato je proglasen za najvecem neprijatelju zdravlja cak tvrde da nesme ni uhvatiti golom rukom. Dok otrov za glodare koji se koristi protiv grusavanje krvi pod raznim imenom je ” JAKO KORISTAN ” vidite kako oni bezobrazno zaradjuju na nasem zivotu. Zato nam jako korisna Alternativa da otvori oci citaocima—- preporucite svakome da cita i da trazi njihova uputstva.
karmila trtinjak
Hvala Alternativi na objavi ove nadasve korisne biljčice.Na mom popisu za ovogodišnju berbu je i ŠTIR. Do sada ga nisam brala ali ova objava je presudna da ga stavim na prvo mjesto. Taman dolazi u punoj raskoši kada i krumpir. Poznate su mi dvije vrste štira. Često raste uz krumpir i lišće mu je slično,a stbljika i listovi vuku na crvenu boju. Do sada sam ga smatrala kao dosadan korov, a od sada će biti Kralj u vrtu. Presretna sam što sam član ove velike porodice Alternative. Lijep pozdrav svima! :heart sun:) :heart
karmila trtinjak
Mnogi od nas su ovu biljku gazili, čupali i davali svinjama i govedu i nitko nije imao pojma zašto životinje tako slasno jedu ovu biljku. Ako neznate kako izgleda uguglajte njezino ime i pokazat će vam se slike.Odmah ćete znati o kakvoj biljci je riječ.Ovako je nemoguće opisati biljku nekome tko je nikad nije vidio. Pozdrav ! 👍
zmajbih
Hvala lijepo Marice na Vasem komentaru i informacijama, nisam u prilici da dodjem do Madjarske a u srbiju bih mogao ali ne znam gdje tacno se moze kupiti sjeme konoplje.Kad je u pitanju zdrava namirnica meni nije skupa, a sto se tice lijekovitosti, poznato mi je to sve jer sam veliki ljubitelj zdravlja i opcenito zdravog zivljenja pa stoga imam veliko interesiranje za taj segment zivota…
To sto farmaceuti rade, neka im sluzi na “cast” ali, kad , tad, moraju platiti i visu cijenu od onog profita koji zarade na tudjoj muci, samo oni zbog svoje pohlepe za profitom to nisu u stanju vidjeti…
No, nije samo problem u farmaceutima, mnogo je veci problem u nasem neznanju, pa nam farmaceuti mogu “svasta” prodati kao “lijek”...
A da nam nije Alternative jos bi manje znali, pa usput koristim priliku da zahvalim Alternativi sto nas obavjestava o opasnostima koje nam nude farmaceuti i dobrobitima koje nam nudi priroda….
Lijep pozdrav svima koji na bilo koji nacin doprinose u borbi protiv zla svake vrste….
zmajbih
Tanja
Draga KEN, možete ostaviti mail pa ću vam se javiti tako ako nije problem….
zmajbih
Marica, veliko hvala na zelji da pomognete meni a i bilo kome drugom…
Ocigledno je da ste dobro shvatili svoju misiju na ovom svijetu za koju smo svi stvoreni, a to je da cinimo dobro jedni drugima na svakom koraku kako bi nam se dobro vracalo…........
Jos jednom veliko hvala u moje ime i u ime svih dobrih ljudi…..
ana
Vidjela amaranth u DM sun:)
Marina
Hvala Alternativa!! ..zanimljiva zitarica amaranth ** odlican ste magazin 😊
danijela
dali je netko probao posijati amarant koji kupujemo u dm-u za jelo. ja jos nisam vidjela taj korov s tim crvenim resama u prirodi a kamoli u vrtu pored krompira.pozdrav svima sun:)
danijela
dali je netko posijao amarant iz vrecice kupljen za jelo u dm-u?
marica
DANIJELA ukrasni amarant sa crvenim resama raste u cvetnjaku a obican “korovski ” na njivi i na zapustenim povrsinama, ja sam gajio amarant vidite moj komentar gore , ali mislim da jednostavnije kupiti nego dobiti cisto seme iz sazreli bivsi cvetova—- neznam kako da nazovem strucno taj ko bajagi ” klas ” Na svaki komentar moze se dati neki ” super pametnu ” nekorisnu primedbu, dabih komentator ispao ” pametan “
Riddlerina
Obzirom da sam nedavno počela koristiti amaranth i još učim o njemu (tako sam i dospjela ovdje), osjećam se dužnom odgovoriti na neka ovdje postavljena pitanja:
* preporučena dnevna ‘‘doza’’ amarantha bi bila cca 60 grama za odraslog čovjeka; u toj količini sadrži otprilike 80% preporučenog dnevnog unosa željeza.
* kašice i pripravci od amarantha preporučaju se djeci od sedmog mjeseca života nadalje; pripraviti se mogu na isti način kao proso ili kukuruzna krupica
* ZMAJABIH: za sadnju bilo koje vrste konoplje u Hrvatskoj je potrebna dozvola MUP-a, ne znam kako je to regulirano kod vas 😊
...napisati ću još ako netko treba informacija… inače krajem travnja vrši se sadnja amarantha (šćira) iz presadnica na otvoreno 😊
Nika Mil
Ima li itko kakav recept mozda za podjeliti za kuhani amaranth ili mozda za djecje kasice?
zmajbih
Riddlerina..
Zahvaljujem na informacijama i usput da pitam,
zna li neko neki efikasan prirodni lijek protiv DROGE, ili da kaze neka efikasna iskustva svoja ili drugih, imam velikih problema sa sinom , zbog droge…:(
unaprijed zahvaljujem…
Samra
Da li se amarant smije koristiti nakon isteka roka trajanja. Imam cijelo pakovanje iz DM-a kojem je rok istekao u augustu 2013.godine.Stoji mi u frizideru.
Jani
Samra,
pokušaj hoće li proklijati neka mala količina, ako hoće onda je u redu.
Samra
Jani hvala na savjetu, jutros sam ostavila da proklija i evo vidim klice 😊 Znaci sad ga mogu upotrijebiti!
velimir
KO ste vi ?ima dobreh stvari,ali ko ste vi?
Mirjana
Ja sam sejala amarant iz DMa. Odlicno rastao u basti prosle godine. Klijavost odlicna. Amaranta ima po bastama a zove se petlov rep…
Kasandra
za karmila trtinjak
March 27, 2013 u 22.25
ipak vi kupite sjemenke amaranta u trgovini, štir kuhajte kao svko zelenje.
Sjemenke je dobro mješati i sa prosom i to 2/3 prosa i 1/3 amaranta.
Ako imate male djece u tu kašu stavite bananu ili drugo voće i malo meda i datulja,
A možete tu kašu pomješati s kefirom i bananom i medom. Naš dječak to obožava!
Srdačan pozdrav! :heart
Billyana
vec dugo koristim amarat u ishrani. ja ga, na primer dodajem u jela kao sto je pasulj, buranija, grasak… amarat je ukusan, a posto smo vegani, on nam dodje kao neka zamena za meso.
Neven
Zna li netko gdje se može kupiti sjeme amarantha?
Kike
Za gospodu koja ima problema sa sinovom ovisnosti preporucujem da se informira o vitaminu c u kombinaciji sa sodom bikarbonom i destiliranom vodo. Ja sam o tome citala na internetu ima puno toga pa giglajte i sretno
Amarant koristim u juhama a mlado lisce zajedno s drugim zeljem pod ulje u nas se kaze. Tj s maslinovim ili konopljinim uljem i trun soli. Odlicno uz tvrdo kuhana jaja kao salata.
Ivana
Možete li mi reći koliko dugo se kuha amarant? Koliko amaranta je potrebno za jedan obrok za jednu osobu? Pola velike šalice? Hvala!
Ivana
Amarant se kuha 25 do 30 minuta u omjeru: 1 šalica amarantha: 2,5-3 šalice vode.
Pola šalice bi bilo dovoljno
