Nekoć davno bundeva je bila bitan izvor hrane Indijancima.
Pomagala im je da izdrže dugu i hladnu zimu.
Ondje su je predstavili doseljenicima, kojima je također postala važan dio prehrane i nezaobilazan dio blagdanskog stola za Dan zahvalnosti.
Smatra se da ju je u Europu donio Kolumbo, gdje je prvotno služila kao hrana za stoku.
Danas se bundeva nalazi u mnogim vrhunskim jelima jer je ukusna, lako probavljiva i nutritivno bogata namirnica.
Sastav i ljekovitost bundeve
Boja bundeve ukazuje da je ova namirnica bogat izvor beta karotena.
Beta karoten je snažan antioksidans koji štiti organizam od utjecaja slobodnih radikala, jača imunitet i sprečava razvoj malignih tumora.
Uz njega tu su i vitamini C, E, K, B1, B2, B3, B6, folna kiselina i mineralni sastojci kalij, fosfor, kalcij i željezo.
|
Saznajte više o bundevama: |
|
|
|
Ljekovita svojstva bundeve već su odavno poznata u narodnoj medicini.
Bundeva je idealna namirnica za osobe koje pate od bolesti želuca i crijeva. Pomaže kod zatvora i upale debelog crijeva.
Bundeva je diuretik, zbog toga se preporučuje osobama s artritisom i gihtom.
Bundeva štiti zdravlje očiju, jer je bogata karotenoidima. Zasitna je i siromašna kalorijama, zbog toga je idealna namirnica za mršavljenje.
Ova namirnica pomaže smanjiti kolesterol u krvi. Oblog od svježe naribane bundeve primjenjuje se za ublažavanje bolova od proširenih vena.
Žlica soka bundeve dnevno zaštitit će vas od bolesti mokraćnog mjehura, bubrega i prostate.
Kao maska za lice bundeva je prikladna za problematičnu kožu. Bundeva ne samo da njeguje i hrani kožu, nego ju i štiti od raka - pokazuju najnovija istraživanja.
Bundevu možete jesti sirovu, kuhanu ili pečenu. Od nje možete pripremati rižota, pire, juhe, kolače i sokove.
Uz nju pristaju začini poput peršina, majčine dušice, kadulje, lovora, muškatnog oraščića, đumbira i cimeta.
Bundevine sjemenke
Bundeva se uzgaja ne samo zbog jestivog ploda nego i zbog sjemenki.
Sjemenke bundeve bogate su kvalitetnim proteinima i mastima. Obiluju i aminokiselinama, triptofanom, glutamatom, vitaminima E i B, bakrom, manganom, kalijem, željezom, cinkom i selenom.
Imaju visok udio kalorija, čak 559 na 100 grama.
Zato ih je preporučljivo kupiti neočišćene, tako da se zabavljate s čišćenjem i pritom ne pojedete previše.
Zbog prehrambenih vlakana preporučuju se u prehrani svih skupina ljudi, bez obzira na spol i dob, da bi se održavala i osiguravala pravilna peristaltika crijeva i provodila djelotvorna detoksikacija organizma.
Djeluju umirujuće, antistresno, antioksidativno, a uz to snizuju kolesterol i poboljšavaju pamćenje.
Možete ih jesti sirove, koristiti u pripremi namaza ili dodavati u kruh, variva, kolačiće i složence.
Sjemenke dokazano pomažu kod povećane prostate i olakšavaju mokrenje.
U Bugarskoj, Rumunjskoj, Turskoj i Ukrajini stope bolesti prostate su niske, jer tamo su bundevine sjemenke dio svakodnevne prehrane.
Bučino ulje
Od sjemenki bundeve se pravi bučino ulje - jedno od najhranjivijih vrsta ulja. Ono je odličan izvor esencijalnih masnih kiselina, antioksidanata, vitamina i sterola.
Ulje sjemenki bundeve djeluje kao diuretik, poboljšava kvalitetu spermija i zdravlje kože, jača imunitet, sprečava dijabetičku nefropatiju i uravnotežuje hormone.
Poznato je i po blagotvornom djelovanju na prostatu.
Ulje sjemenki bundeve obično se koristi u pripremi salata, ali može se dodavati u juhe i shakeove.
I sjemenke i ulje poznato su sredstvo narodne medicine za tjeranje glista i drugih crijevnih parazita.
Recepti od bundeve
Meksički umak od buneve
Sastojci
-
1 cijela sušena ljuta paprika
-
1 žličica sjemenki kumina
-
1 šalica sirovih sjemenki bundeve
-
2 velike rajčice
-
pola bijelog luka
-
3 češnja češnjaka
-
2 mlada luka
-
2 chilli papričice
-
1 žličica sušenog origana
-
mala šaka korijandera
-
sol i papar
Popržite ljutu papriku na tavi, ugasite vatru, zalijte sa šalicom kipuće vode te ostavite oko 15 minuta.
Pržite sjemenke kumina dvije do tri minute pa ih stavite sa strane. Zatim pržite sjemenke bundeve oko pet minuta i njih ostavite da se malo ohlade.
Tako pojedinačno popecite chillije, mladi luk, češnjak i rajčice. Kada omekšaju i malo posmeđe, gotovi su. Izmiješajte sve navedene sastojke sa šalicom vode u kojoj se kuhala paprika.
Po potrebi dodajte još vode, posolite i popaprite po želji. Umak poslužite s rižom i jelom od povrća.
Pire od jabuka i bundeve
Sastojci
-
žlica sušenih brusnica (za ukrašavanje)
-
pola očišćene slatke bundeve
-
pola kile jabuka
-
2 žličice ribane korice limuna
-
četvrt šalice maslaca
-
žličica soli
-
pola žličice papra
Namočite brusnice u vreloj vodi. Jabuke i bundevu na papiru za pečenje stavite peći na 200 stupnjeva. Pecite cca 40 minuta, dok ne omekšaju.
Pustite da se ohladi. Izmiksajte s ostalim sastojcima i pospite brusnicama.
Pikantna juha od bundeve
Sastojci
-
pola šalice kuhane bundeve
-
3 šalice povrtnog temeljca
-
1 srednja nasjeckana mrkva
-
1 bijeli nasjeckani luk
-
ljuta paprika, prah đumbira, sol, papar
-
2 češnja češnjaka
-
sjemenke i ulje bundeve
Pirjajte luk i češnjak tri do četiri minute, dodajte mu mrkvu i pirjajte još pet minuta. Ubacite bundevu, začine i temeljac.
Pokrijte i kuhajte na laganoj vatri 20 do 30 minuta, sve dok se mrkva ne skuha. Za to vrijeme u pećnici očišćene sjemenke bundeve.
Prije serviranja pospite s tostiranim sjemenkama i poškropite s par kapi ulja sjemenki bundeve.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
Zoki
Da li semenke mogu imati negativan uticaj na prostatu, tj da je uveca? Na stranim forumima sam citao iskustva koja sam imao i ja, a to su negativna. Ja sam prvenstveno uzimao zbog vitamina i minerala, ali su mi semenke uvecale prostatu, pa sam prekinuo i sve se vratilo u normalu, ali opet sam uzeo pre mesec dana, cisto da opet vidim da li ima negativan ili pozitivan uticaj na kolicinu ejakulata, kad opet isto.... pominju fitosterole i fitoestrogen... da je to uticaj, ali forsira se vise na fitosterole.....
gogi
Našla sam negde u ostavi zapakovano, u staklenoj boci , visoko kvaitetno bucno ulje na kome piše : upotrebiti najmanje do 2.2015.
Još malo pa će biti tri godine.....da li ga mogu ikako upotrebiti za bilo šta?
Željko
Ako je slobodno znati u ovom
Meksički umak od buneve
Sastojci
1 cijela sušena ljuta paprika
1 žličica sjemenki kumina
1 šalica sirovih sjemenki bundeve
2 velike rajčice
pola bijelog luka
3 češnja češnjaka
2 mlada luka
2 chilli papričice
1 žličica sušenog origana
mala šaka korijandera
sol i papar
receptu, kakav je to bijeli luk.
Ja znam cijeli život, da je bijeli luk češnjak, a ovdje ga stavlja i jednog i drugoga.
Može objašnjenje od nekoga tko zna.
Hvala
Željko
3 ukusna i zdrava recepta od cikle
5.0
54321
1. Kisela cikla na sirovojelski način
Svi znamo za kiselu ciklu. Ali kako pripremiti ciklu tako da sačuvamo njezine vrijedne sastojke? Isprobajte ovaj recept kisele cikle na sirovojelski način.
kisela ciklaSastojci:
2 cikle
1 svježi čili
1 čaša rižinog octa
1/4 čaše smeđeg šećera
1 svježi list lovra
1/2 žličice papra
sol
Priprema:
- Operite, ogulite i tanko narežite ciklu. Stavite u staklenku.
- U loncu zakuhajte ocat, nasjeckani čili, šećer, papar i lovorov list.
- Prelijte ciklu sa vrelim octom i začinima.
- Dobro zatvorite staklenku.
Držite ciklu na tamnom hladnom mjestu
Rok trajanja: mjesec dana
2. Pikantna cikla sa češnjakom
Ovu pikantnu ciklu možete namazati na kruh ili servirati uz druga jela. Jednostavna je za pripremiti, ali nikoga neće ostaviti ravnodušnim!
cikla sa češnjakom
Sastojci:
2 cikle
3-4 češanja bijelog luka
majoneza veganska (Omegol ili druga)
sol
Priprema:
- neoguljenu ciklu kuhati u vodi sa malo octa (da bi zadržala svoju boju) dok ne postane mekana
- izvaditi iz vode, ohladiti, oguliti i naribati na sitnom ribežu
- ciklu promiješati sa zgnječenim ili naribanim češnjakom, majonezom i soli.
U ovu salatu po želji možete dodati ribani sir (70-100 gr), drobljeni orah i/ili grožđice. Salatu možete držati u hladnjaku nekoliko dana.
3. Bogata ruska salata od cikle (na vegetarijanski način)
Bez ove šarane salate je apsolutno nemoguće zamisliti Božićni stol u Rusiji. Priprema ove salate zahtjeva puno vremena, zbog toga obično se pravi samo za posebne dane. Na sreću, možete ju pripremiti dan prije Božića i držati u hladnjaku.
salata od cikle
Sastojci:
cikla - 1 kg
mrkva - 1 kg
sir ili tofu - 500 g
krumpir - 1 kg
veganska majoneza Omegol (ili Mileram i jogurt)
Priprema:
- Povrće operite u hladnoj vodi. Ne gulite ga i ne režite!
- Svaku vrstu povrća kuhajte u posebnom loncu, dok ne postane mekano (probajte sa nožem ili vilicom).
- Izvadite iz vode i dobro ohladite (povrće možete skuhati i dan prije, a sljedeći dan napraviti salatu).
- Dobro ohlađeno povrće ogulite sa nožem.
- Svaku vrstu povrća naribajte u posebnu zdjelu i podijelite na dva dijela
- Sir također naribajte u posebnu zdjelu i podijelite na pola.
Uzmite veliki plitki tanjur. Sada slažite povrće sloj po sloj, na sljedeći način:
krumpir
majoneza
mrkva
majoneza
sir
majoneza
cikla
majoneza
Ponovite još jedan put. Zadnji sloj cikle dobro premažite majonezom i ukrasite peršinom (po želji).
Napomena:
Unutrašnje slojeve salate premažite tankim slojem majoneze, inače će salata biti premasna.
Umjesto majoneze možete napraviti umak od Milerama i jogurta (1:1). Promiješajte Mileram i jogurt, dodajte sol, šećer, papar, kurkumu, asafoetidu, crnu sol i druge začine po želji.
Salatu možete držati u hladnjaku nekoliko dana. Samo ju trebate pokriti da se gornji sloj cikle ne osuši.
Leonora
Ja danas na Varaždinskom placu kupila kg brašna od bučine pogače za 5kn!!!
👍
Irena
Brašno od bučinih sjemenki prodaje OPG Siladi iz Kotoribe 10 kn/kg 😊
Anita
Marija, samo oguliš na kockice mrkvu, krumpir i bundevu i skuhaš u loncu. Kada je skroz kuhano, smjeleš sve to u blenderu, dodaš sol, začine i žlicu vrhnja.
I to je to! Jako je fino!
Anita
Obožavam bundeve. Danas sam pravila juhicu od bundeve, krumpira i mrkve. Jako je fino ispalo!
Endži
ooooooooo dobra naša stara bundeva, misirača kako ju zovemo u Bosni! A slabo ju upotrebljavam,ponekad sa sirom, vrhnjem, jajima i mirođijama za pitu.
volimo koštice ljuskati uz tv.
odmah naručujem jednu iz Bih od mojih.
pozdrav i hvala Vam na prekrasnim i korisnim savjetima! sun:)
ALDIJANA
Bundeva je odličan laksativ.
Bundevinim sjemenjem (mesnim dijelom “špica”) trljale su se bradavice, ispucala koža (osobito pete), a od samih bundeva pravili su se oblozi za vene. Pozdrav.
Endži
hm… oblozi za vene? to me zanima kako se radi, imam bolne, i fleke po nogama od popucalih kapilara…aj što je malo ružnjikavo,! al što boli.
svako iskustvo bih dobro došlo…
ja sam prošle jeseni sebi motala kupusov list oko nogu i pomoglo mi je samo je malo nezgodno…hehehheeheh a lakše bi mi kremicu pa namazali… sun:)
ivna
Pozdrav,
imam pitanje ako netko zna: nedavno sam dobila brašno bučine pogače.
Bučina pogača je sloj koji ostane nakon što se iscijede koštice i ulje od njih.
to je tanak sloj koji se onda preša i dobije se brašno.
jako fino miriši i ako se doda u ostala brašna kod izrade kruha- jako je fino.
mene zanima koliko je to zdravo, kakve su mu nutricionističke vrijednosti?
sastoji li se više od proteina ili ugljikohidrata ili masti?
ako netko zna, bila bih jako zahvalna za odgovor!
hvala!
Milena
Pozdrav svima!
Mene zanima gdje se može kupiti brašno od bundevinih koštica.Ja obavezno u salatama koristim bundevino ulje i pržene sjemenke(skupo je za svakovrsnu upotrebu)i moram priznati da je em zdravo,em ukusno.Ako netko zna gdje se može kupiti brašno,molila bih da nam kaže.Hvala!
ivna
Bok Milena,
ja sam dobila brašno bučine pogače ( to je to što trebate) u Ivanić gradu. Proizvođač je OPG Hlevnjak, pa potražite možda na internetu ili preko turističke zajednice Ivanić grada.
Znate li vi možda odgovor na moje pitanje? 😊
domagoj bogoljubd
ODLICNO- HVALA
baya
Hvala za ovaj divan tekst,vec poodavno smo zaboravili na te Bozanske blagodati,ali zahvaljujuci Vama polako ali sigurno se budimo.Hvala od srca :heart
Nandy
Koštice od bundeva ne debljaju, one u sebi imaju puno selena koji ubrzava rad štitnjače.
Kalorije nisu ključne za debljanje, to je još jedan mit…
:bang:
icko
Nebi bilo strasno da smo samo zaboravili bundevu.
Probajte:
Na kockice isekajte bundevu toliko da bi se napunila jedna tepsija,zaliti mlekom i peci.
Po zelji zasladiti medom.
dea
Endži,
za vene sam isprobala i sad svake godine radim mast od nevena prema receptu Marije Treben iz knjige “Zdravlje iz Božje ljekarne”.Stvarno pomaže, samo treba uporno mazati i mazati i mazati…
dea
Dragi “Alternativci”, svima vama koji se trudite da nas podučite i osvijestite od srca hvala. U mnogo čemu ste utjecali na moj, kao i na živote osoba s kojima se družim. Hvala vam:)
I ove godine bila sam na Bučijadi u Ivaniću i nabavila puno dragocjenih bučastih namirnica.
Nikako nemojte propustiti Bučijadu!
endži
Hvala Dea!
Radila sam ovo ljeto kremicu od nevenovih cvjetova i maslinovog ulja…al eto stoji i skoro ništa ne mažem sa njom…kad se brzo opustimo…ali ako i ta pomaže mazaću od danas svaki dan…
jer kad dođe proljece da mogu nositi suknjice…ovako su noge pune flekica i popucalih kapilara…(još sam mlada)...hehheheheheeh
Hvala svima i NAŠOJ ALTERNATIVI!, na podršci i lijepim i korisnim komentarima…! svak si ponešto nađe za sebe! sun:)
mira
palac gore za bundevu!
no
Bundeva i Tikva . Dal su iste.
Jaca
Ima više vrsta bundeva ,koja je vrsta naj bolja za zdravlje?Molim one koi imaju sjemenki viška da se razmjenimo.Bundava je od davnina bila zdrava zimska hrana.Hur za bundave!!!
Maja
Evo jednog isprobanog recepta za caj protiv eserihije koli:
7 semenki “svinjskog (crnog) duleka” iseci na 4 dela i staviti da se kuva sa 1 soljom vode. Kuvati dok ne uvri polovina vode. Procediti i piti mlako (ne sladiti) ujutru na prazan zeludac i nakon toga ne jesti nista 2 sata. Pije se 12 dana.
nataly
bundeva ili dulek se moze sveza narendati pa u tanke kore napraviti pita,posipa se cimetom koji joj daje odlican ukus,a kod nas se sprema i tako sto se nareze na kocke stavi u tepsiju pospe isto cimetom i pece u rerni,oko 20 minuta,kada je bundeva omeksala bocne se viljuskom tako ja proveravam,i kada se ohladi pravi je slatkis i poslastica,a ekstra sto je super zdrava!
marija
Da li su sve bundeve jestive,tj. da li su i one ukrasne tikvice jestive ? Molim odgovor tko zna. :thinking
vesna
Obje ruke gore za bundevu!
Jednom sedmično je na mom jelovniku. Najcešće pravim juhu od bundeve kojom se oduševio veći dio moje porodice, pa je sada svi imaju na jelovniku.
Blagodeti koje nam ona daje trebamo maksimalno iskoristiti.
branko
Danas sam naučio dosta o bundevi i moja supruga kuha juhu od bundeve i pečemo pola bundeve.Nadam se da če sve dibro ispasti.
