Iz knjige "Joga kuharica - vegetarijanska prehrana za dušu i tijelo"

4 jogijska recepta za snagu i vitalnost

Prati nas i na društvenim mrežama!

Jogijska prehrana od davnina ljudima donosi ravnotežu, zdravlje i unutarnji mir.

Prirodna je i ne opterećuje želudac, pomaže u izgradnji tkiva te je bogata proteinima koji osiguravaju energiju.

Jogijska prehrana je idealna za one koji žele zdravo smršaviti. Uz nju možete postići vitku liniju bez muke i odricanja.

Prema indijskoj vještini kuhanja pakšastra (koja je jedna od 16 osnovnih vidja ili znanja), nastala je cijela znanost o utjecaju hrane na tijelo.

Uz pravilno kuhanje i korištenje namirnica moguće je tijelo i svijest održati zdravima, riješiti se umora i stresa, poboljšati imunitet i koncentraciju.

1. Salata od jabuka i smokava (doručak)

Sastojci za 6 osoba:

• 6 suhih ili svježih smokava
• 2 hrskave, sočne jabuke i 2 banane izrezane na kolutove
• 200 g nasjeckanih lješnjaka
• 2 jušne žlice naribanog, nezaslađenog kokosovog oraha (brašna)
• 1 jušna žlica soka od limuna
• 4 jušne žlice čistog meda
• 125 ml domaćeg jogurta

Priprema:

Ako koristite suhe smokve, namočite ih u hladnoj vodi 1-2 sata, potom ocijedite i narežite na četvrtine.

Pomiješajte voće, nasjeckane lješnjake, naribani kokos, sok od limuna i med.

Poslužite odmah, preliveno jogurtom.

2. Juha od mrkve

Tradicionalno, narančasta ili boja šafrana simboliziraju vatru odricanja koja spaljuje karmičke posljedice prošlih života.

U ovoj blistavoj juhi narančin sok i svježa metvica ublažavaju snažan i sočan okus mrkve.

Sastojci za 4-6 osoba:

• 25 g kokosovog ulja ili ghee maslaca
• 600 g naribane mrkve
• 500 ml vode
• 500 ml soka od naranče
• himalajska sol i papar
• 2 jušne žlice nasjeckane svježe metvice

Priprema:

Zagrijte ghee ili kokosovo ulje u velikoj posudi, dodajte mrkvu i pirjajte dok malo ne omekša.

Dodajte vodu, pa neka ključa, napola pokriveno, na laganoj vatri oko 20 minuta.

Maknite s vatre, neka se malo ohladi.

Ulijte juhu s mrkvom u mikser, dodajte sok od naranče i miješajte dok smjesa ne postane glatka. Ako nemate mikser, mrkvu možete protisnuti kroz cjedilo.

Vratite juhu u posudu, posolite i popaprite prema ukusu, pa ponovo zagrijte da proključa.

Poslužite ukrašeno nasjeckanom metvicom.

3. Proso s lisnatim zeljem

Lisnato zelje je izuzetno bogato željezom i odlično je za one koji se brinu da im vegetarijanska prehrana osigura dovoljne količine tog elementa.

Kelj sadrži 14 puta, a špinat 11 puta više željeza u odnosu na crveno meso iste težine.

Jelo poslužite sa salatom.

Sastojci za 6 osoba:

• 50 g kokosovog ulja ili ghee maslaca
• 300 g prosa
• 750 ml kipuće vode
• 100 g fino nasjeckanog celera
• 250 g špinata ili mladog kelja fino izrezanog na krpice
• 1 jušna žlica integralnog pšeničnog brašna
• 250 ml toplog mlijeka ili sojina mlijeka
• 2 jušne žlice naribanog sira ili ljuskica jestivog kvasca
• himalajska sol
• prstohvat svježe naribanog muškatnog oraščića

Priprema:

Rastopite pola količine kokosovog ulja u tavi i pirjajte proso na srednje jakoj vatri, stalno miješajući, oko 5 minuta.

Dodajte kipuću vodu i kuhajte pažljivo još 20 minuta (dok proso ne omekša i ne upije svu tekućinu). Ostavite sa strane.

Rastopite preostalo ulje u posebnoj posudi i pirjajte celer 5-10 minuta, dok ne omekša.

Umiješajte špinat ili kelj i kuhajte nekoliko minuta dok ne postane mekan.

Umiješajte brašno i dodajte toplo mlijeko, uz stalno miješanje kako biste spriječili stvaranje grudica.

Smanjite vatru i kuhajte nekoliko minuta.

Umiješajte proso i sir ili ljuskice kvasca, posolite i začinite s malo muškatnog oraščića.

Dobro promiješajte i poslužite.

4. Kolač od tofua sa šljivama (satvički slatkiš)

Sastojci za 12 osoba:

• 250 ml kokosovog ulja
• 450 g čvrstog tofua
• 350 g smeđeg šećera
• korica i sok od 2 limuna (organski uzgojenih)
• 550 g pirovog brašna
• 1 čajna žlica suhog kvasca
• 1 čajna žlica praška za pecivo
• 450 g suhih šljiva, narezanih na komadiće
• glazura s limunom ili narančom

Sastojci za glazuru:

• 225 g kokosovog ulja
• 125 ml meda
• 2 jušne žlice mlijeka
• sok od 2 limuna ili 3 naranče

Priprema:

U mikser stavite ulje, tofu, šećer i limunov sok i miješajte dok smjesa ne postane kremasta i glatka.

Stavite je u zdjelu, dodajte prosijano brašno, kvasac i prašak za pecivo, potom umiješajte limunovu koricu i suhe šljive.

Zagrijte pećnicu na 180 °C. Premažite uljem kalup za torte promjera 24 cm, a dno obložite pergament papirom za pečenje.

Smjesu rasporedite u kalup za torte pa pecite oko 60 minuta (najviše 75 minuta), dok štapić kojim ste proboli sredinu ne izađe čist.

Ostavite da se kolač ohladi i za to vrijeme pripremite preljev.

Pjenjačom ili u mikseru umutite kokosovo ulje. Postupno, jedan po jedan, dodajte ostale sastojke za preljev.

Izvadite kolač iz kalupa i prelijte prije posluživanja.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!