Autorica: Ivanka Brček

Proljetni njoki od batata – zdrav i ukusan veganski obrok

Prati nas i na društvenim mrežama!

Batat je zdrava i ukusna namirnica koja ima niski glikemijski indeks i zato je izuzetno važna u prehrani dijabetičara.

Zbog bogatstva vlakana, to je omiljena namirnica i kod onih koji paze na svoju tjelesnu težinu.

Stoga, iskoristite njegove dobrobiti i pripremite neodoljive njoke.

Recept je prikladan za vegane jer umjesto jaja sadrži tzv. vegansko jaje spravljeno od chia sjemenki.

Priprema njoka je uistinu brza i jednostavna pa ćete začas imati ukusno i zdravo jelo koje možete servirati uz razne umake ili preljeve.

Moja je preporuka preljev od maslinovog ulja, češnjaka i začinskog bilja.

Sastojci za njoke:

• 2 šalice pirea pečenog batata
• 2,5 šalice integralnog pšeničnog brašna
• 2 čajne žlice himalajske soli
• 1 jušna žlica chia sjemenki i 3 jušne žlice vode – za vegansko jaje

Sastojci za preljev:

• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 4-5 češnja češnjaka
• listići svježeg bosiljka
• sušeni ružmarin

* šalica = 2,5 dl

Priprema:

1. Dva srednja batata dobro operite, osušite, vilicom probodite na nekoliko mjesta i stavite peći u pleh obložen masnim papirom na 200 ºC oko 45 minuta.
    
2. Pečeni i malo ohlađeni batat ogulite i napravite pire od njega.
    
3. Pripremite chia jaje – pomiješajte jednu žlicu chia sjemenki i tri žlice vode pa ostavite da odstoji dok se ne formira gel.
    
4. Pomiješajte pire od batata, integralno brašno, sol i vegansko jaje. Mijesite dok ne dobijete glatko tijesto.
    
5. Tijesto stavite na pobrašnjenu površinu i podijelite na četiri dijela.
    
6. Od svakog dijela dlanovima oblikujte valjke i režite na komade dužine oko 2 cm. Svaki komad potisnite vilicom.
    
7. Kuhajte njoke u većoj količini zasoljene vode.
    
8. Kada su kuhani ocijedite ih i stavite u posudu.
    
9. Za preljev, na maslinovom ulju kratko popržite sitno narezani češnjak.
    
10. Njoke prelijte njime, posolite po želji, pospite usitnjenim listićima svježeg bosiljka i sušenog ružmarina. Sve dobro promiješajte.

Servirajte toplo uz vama omiljenu salatu.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!