Marokanska salata od mrkve i oraščića s citrusnim dresingom – eksplozija nutrijenata i okusa u jednoj zdjeli |
|
Ljeti želimo najmanje vremena provoditi u kuhinji, stoga je to godišnje doba kao stvoreno za osvježavajuće salate koje pršte od okusa.
No, da salata ne mora biti monotona i isključivo zelene boje, dokazuje i marokanska salata od mrkve i oraščića za koju vam donosimo recept.
Efektan izgled ovoj marokanskoj salati daje mrkva naribana na trakice.
Za takvo rezanje mrkve možete se poslužiti julienne rezačem, spiralizatorom ili pak običnim ribežom.
Bogatstvo biranih zdravih sastojaka čini ovu salatu nutritivno iznimno bogatom.
Lako se pretvara i u kompletan obrok, posebice zahvaljujući obilju antioksidansa i proteina iz slanutka i indijskih oraščića.
Salata od mrkve i oraščića podignuta je na višu razinu dodatkom osvježavajućeg citrusnog dresinga koji obiluje zdravim i pikantnim začinima. Premda u dresingu nema dodanog ulja, u samoj salati ne manjka zdravih masnoća iz oraščića i sjemenki.
Slatkoća mrkve i indijskih oraščića savršeno se slaže s ostalim okusima - kiselim, pikantnim i osvježavajućim.
Ova istovremeno osvježavajuća, ali i zasitna salata izvrsna je kulinarska ideja i za ljetnu zabavu ili obiteljska okupljanja.
Marokanska salata od mrkve i oraščića s citrusnim dresingom – recept
Sastojci (za 4 osobe):
- 1 šalica indijskih oraščića (oko 145 g)
- 450 g mrkve
- 1 konzerva slanutka (zajedno s tekućinom)
- 1 šalica zrna nara (1 veći nar)
- ½ šalice zlatnih grožđica
- ½ šalice preprženih suncokretovih sjemenki
- ¼ šalice sezamovih sjemenki
- ½ šalice fino nasjeckanog svježeg korijandra
- ½ šalice fino nasjeckane svježe metvice
- 2 mlada luka, nasitno narezana
Za citrusni dresing:
- ¼ šalice (oko 60 ml) svježe iscijeđenog soka od naranče
- 1 žlica (15 ml) sačuvane tekućine od slanutka
- naribana korica i sok od 1 veće limete
- 3 žlice (45 ml) crvenog vinskog octa
- 1,5 žlica javorova sirupa ili meda
- 1 žličica kurkume u prahu
- ½ žličice soli
- ½ žličice crnog papra
- ½ žličice đumbira u prahu
- ½ žličice kumina u prahu
- 1 žličica češnjaka u prahu
- ¼ žličice kajenskog papra
- ¼ žličice cimeta
Priprema:
1. Želite li malo zapeći indijske oraščiće, zagrijte pećnicu na 180 Celzijevih stupnjeva. Lim obložite papirom za pečenje pa po njemu rasporedite oraščiće. Pecite ih 8 do 12 minuta pa izvadite iz pećnice (pazite da se previše ne zapeku, samo neka poprime lagano zlaćanu boju).
2. Očistite i operite mrkvu pa je uz pomoć julienne rezača (ili ribeža) narežite na trake. Prebacite svu narezanu mrkvu u veću zdjelu. Dodajte ocijeđeni slanutak, indijske oraščiće, nar, grožđice, suncokretove i sezamove sjemenke, korijandar, metvicu i mladi luk te sve izmiješajte. Stavite salatu na stranu.
3. Za citrusni dresing, u blender dodajte tekućinu od slanutka, sok od naranče, sok i koricu od limete, ocat, javorov sirup, kurkumu, sol, crni papar, kumin, đumbir, češnjak, kajenski papar i cimet. Miksajte sastojke u blenderu oko 30 sekundi tako da dobijete fini dresing. Potom kušajte dresing te prilagodite okus, po želji dodajte još malo soli, papra i javorova sirupa.
4. Izlijte dresing preko salate pa sve dobro izmiješajte (najbolje je ako imate zdjelu s čvrstim poklopcem kako biste poklopljenu salatu mogli dobro protresti). Rashladite salatu u hladnjaku oko pola sata prije posluživanja.
Preostane li vam salate, stavite je u posudu s poklopcem te prebacite u hladnjak – tako vam može potrajati do 3 dana.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
