Pripremila: Melita Horvat

3 neodoljiva veganska recepta s aquafabom

Prati nas i na društvenim mrežama!

Aquafaba daje brojne mogućnosti veganskoj, ali i svim ostalim kuhinjama.

Ona je izvrsna zamjena i rješenje za svaki recept koji u svom izvornom obliku sadrži jaja ili pak samo bjelanjke.

Odlična je za pripremu torti, kolača, pita, palačinki, beze kora, sladoleda.

Pomoću nje možete iskušati brojne slatke delicije na bazi meringue (meringa - šaum od bjelanjka), koje zauzimaju počasno mjesto u talijanskoj, francuskoj i švicarskoj kuhinji.

Osim slatkih delicija ova tekućina ima široke mogućnosti i u pripremi slanih jela.

Izvrsna je osnova za izradu kruha, slanih peciva, krekera, sireva i maslaca.

Pomoću nje možete pripremiti i ukusnu vegansku majonezu.

Od otkrića aquafabe pa sve do danas ljubitelji zdrave ishrane neumorno istražuju njezine mogućnosti u kulinarstvo, što je rezultiralo brojnim ukusnim receptima.

Za vas smo ovom prilikom odabrali tri delicije koje se jednostavno i brzo pripremaju.

1. Čokoladni aquafaba mousse

Sastojci:

• 125 ml aquafabe od mahunarki
• 100 g tamne čokolade (rastopljene)
• 1 do 2 čajne žlice stevije
• 1 prstohvat himalajske soli

Priprema:

Čokoladu otopite na pari.

Tekućinu od slanutka miksajte dok ne dobijete čvrstu pjenu.

Čvrsto formiranoj pjeni dodajte steviju i sol te miksajte još 15 sekundi.

Na kraju polagano, nježno, lopaticom ili žlicom (ne mikserom) umiješajte otopljenu, rashlađenu čokoladu.

2. Sladoled od jagoda

Sastojci:

• 2 šalice aquafabe od mahunarki
• 2 šalice smrznutih jagoda (ili drugog voća)
• ½ šalice meda (umjesto meda možete koristiti i neki drugi prirodni zaslađivač po želji)

Priprema:

Miksajte aquafabu na srednjoj brzini oko 20 minuta.

Ako vam se učini da nakon dvadesetak minuta pjena nije dovoljno čvrsta miksajte je još neko vrijeme.

Jagode ili neko drugo voće stavite u blender i miksajte dok smjesa ne postane glatka.

Dodajte med i miksajte još nekoliko trenutaka.

Umiješajte smjesu voća i meda u aquafabu pa nježno miješajte dok se svi sastojci ne sjedine.

Ulijte smjesu u pripremljenu posudu i stavite u zamrzivač.

Nakon što se sladoled počeo stezati, lagano ga promiješajte te potom vratite u zamrzivač kako bi se zamrznuo do kraja.

Kod posluživanja sladoled možete ukrasiti komadićima jagoda ili cijelim jagodama.

3. Tvrdi sir od aquafabe

Sastojci:

• ¼ šalice indijskih oraščića (natopljenih preko noći ili kuhanih 15 minuta)
• 1 šalica aquafabe (po mogućnosti od slanutka ili nekog drugog svijetlog graha)
• 2 jušne žlice tapioka škroba
• 2 jušne žlice psyllium ljuskica
• 1 jušna žlica limunovog soka
• 1 čajna žlica kvasca
• ¾ čajne žlice himalajske soli
• 6 jušnih žlica kokosovog ulja (u tekućem stanju)

Priprema:

Psyllium ljuskice stavite u vodu i pustite da odstoji pola sata.

Aquafabu i omekšane oraščiće stavite u blender i miksajte dok smjesa ne postane glatka.

Prema potrebi smjesu procijedite kroz sito kako biste eliminirali eventualne komadiće oraščića.

Vratite smjesu u blender, dodajte tapioka škrob, limunov sok, kvasac i sol te sve promiješajte.

Nakon toga dodajte želatinu od psyllium praha i kokosovo ulje te još nekoliko minuta miksajte na najmanjoj brzini.

Smjesu ulijte u zdjelu i miješajući lagano zagrijavajte, kako bi se tapioka škrob aktivirao.

Kada temperatura dostigne 170 °C smjesa bi već trebala postati sjajna i glatka pa je tada maknite s vatre.

Ulijte u željeni kalup i ostavite u hladnjaku da se dobro rashladi.

Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=http://mouthwateringvegan.com/]http://mouthwateringvegan.com/[/url]
[url=http://www.pennilessparenting.com/]http://www.pennilessparenting.com/[/url]
[url=https://avocadosandales.com/]https://avocadosandales.com/[/url]

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!