Ljubitelj ste pesta? Izradite ga sami – i to od superzdravog korijandra! |
|
Obožavate tjesteninu, osobito u kombinaciji s pestom?
No rado biste isprobali i neku drugu, još zdraviju varijantu ovog zelenog umaka, primjerice, bez pecorino sira i parmezana, koji se obično dodaju u kupovni pesto?
Imamo izvrsnu ideju za vas!
Za pripremu ovog pesta kod kuće trebat će vam svega nekoliko (moćnih) sastojaka – svježi korijandar, maslinovo ulje, češnjak, limeta, bučine sjemenke.
Konzumacijom ovog pesta, osim u raskoši okusa, uživat ćete i u brojnim zdravstvenim dobrobitima.
Što je uopće pesto?
Pesto je iznimno popularan talijanski zeleni umak koji se obično priprema od bosiljka, pinjola, parmezana, češnjaka i maslinova ulja.
No varijacija je danas bezbroj, a možete ga dodavati u veliki broj jela, poput tjestenine, njoka, pizze, salata, juha…
Sama riječ „pesto“ dolazi od talijanskog „pestare“, što znači „zgnječiti“ ili „tući“, a s obzirom na to da se umak doista gnječi, odnosno priprema u mužaru, jasno vam je i zašto se tako zove.
Priprema – u mužaru ili blenderu?
Izvorno se pesto alla Genovese u talijanskoj Liguriji oduvijek radio ručno - u mužaru.
Iako danas, radi brže pripreme, mnogi pesto izrađuju u blenderu, imajte na umu to da takvom brzom pripremom zbog zagrijavanja metala može doći do oksidacije listova začinskih biljaka.
Dakle, pesto je uvijek bolje pripremati u mužaru.
Gnječenjem listova bosiljka ili korijandra u mužaru na najbolji način se izvlače njihove zdrave esencije.
No, naravno, ako nemate mužar s tučkom kod kuće, poslužit će vam i blender ili štapni mikser.
Korijandar – moćan začin s detoks učinkom
Zvijezda ovoga zelenog pesta je korijandar, začin koji se naziva i cilantro ili kineski peršin.
Danas je korijandar neizostavan sastojak u kuhinji svih onih koji redovito provode detoks organizma.
Poznato je, naime, da ovaj začin izvrsno čisti jetru i cijeli organizam od toksina i teških metala, poput olova, žive i aluminija.
Osim toga, zahvaljujući obilju željeza koje se lako apsorbira u krv, odličan je izbor i za sve one koji pate od anemije.
Također, obiluje i antioksidansima, poput moćnog kvercetina, koji pomaže u borbi protiv alergije.
Ostale dobrobiti korijandra:
- potiče probavu i umiruje želučane tegobe
- prirodni je lijek za anemiju
- jača imunosni sustav
- pomaže kod artritisa i reume
- zaštitnik je zdravlja kože
- ima snažna antibakterijska i protugljivična svojstva
- ublažava tjeskobu ili anksioznost
- pomaže kod menstrualnih grčeva
- liječi urinarne infekcije
- čuva zdravlje jetre
- potiče rad endokrinog sustava
- pomaže protiv konjunktivitisa
- sprečava makularnu degeneraciju
Zaista, puno je dobrih razloga za izradu pesta od korijandra!
Umjesto pinjola - bučine sjemenke!
Dok u klasični pesto, osim bosiljka, idu i pinjoli, koji su svojevrsni simbol Mediterana, ovaj je obogaćen bučinim sjemenkama, koje sadrže zdrave masnoće i pridonose finoj hrskavosti pesta.
Bučine sjemenke, među ostalim, sadrže i magnezij, mangan i cink te pomažu u očuvanju zdravlja prostate, a usto sprečavaju i opadanje kose.
Pesto od korijandra (recept br. 1):
Sastojci:
- 1 svežanj svježeg korijandra
- 1 ili više češnjeva češnjaka
- 1 ili više jušnih žlica soka od limete
- 1/3 šalice bučinih sjemenki
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinova ulja
Priprema:
Odstranite tvrđi dio stabljike korijandra, a listove usitnite. Stavite ih u mužar pa zgnječite kružnim pokretima tučka.
Ogulite i nasjeckajte češnjak te ga dodajte u mužar. Umiješajte i sok od limete. Još malo sve zgnječite u mužaru.
Zatim dodajte i bučine sjemenke pa tucite dok ne dobijete grublju pastu. Umiješajte i maslinovo ulje te još malo istucite.
Ekstra savjet: za dodatnu orašastu notu, bučine sjemenke možete prethodno lagano prepržiti u tavi, a možete dodati i malo narezanih oraha. Po želji, u pesto dodajte i prstohvat morske soli i papra.
Savjet za čuvanje domaćeg pesta: pohranite ga u staklenku i prelijte slojem maslinova ulja kako biste spriječili kontakt sa zrakom i kako bi vaš pesto dulje održao svježinu. Čvrsto ga zatvorite poklopcem i potrošite u roku od nekoliko dana.
Pesto od korijandra (recept br. 2):
Sastojci:
- 4 češnja češnjaka
- 1/3 šalice brazilskih oraščića
- 1/3 šalice bučinih sjemenki
- 1/3 šalice suncokretovih sjemenki
- 1/3 šalice lanenog ulja
- 2 šalice svježeg korijandra
- prstohvat morske soli
- 4 jušne žlice soka od limuna
Priprema:
Kružnim pokretima usitnite češnjak i korijandar u mužaru s dodatkom soli. Umiješajte i oraščiće, sjemenke i sok od limuna pa opet sve tucite dok ne dobijete finu pastu.
Potom dodajte i laneno ulje te dobro izmiješajte. Ovaj pesto izvrstan je u kombinaciji s brusketima, pečenim krumpirom i tjesteninom.
Savjeti za konzumaciju pesta:
- pestom upotpunite okus zapečenog povrća
- koristite ga kao dip za svježe povrće
- dodajte ga kao ukras u juhu
- pomiješajte ga sa žlicom octa i maslinova ulja te iskoristite kao dresing za salatu
- nekoliko žlica pomiješajte sa zgnječenim avokadom za novi okus vašeg guacamole umaka
- koristite ga kao namaz (na kruhu, krekerima, brusketima…)
- iskoristite ga kao umak za svoju omiljenu tjesteninu, njoke ili lazanje
Detoks organizma uz pomoć pesta od korijandra
Želite li ovaj zdravi umak iskoristiti za maksimalan detoks učinak, tijekom tri tjedna svaki dan konzumirajte po 2 žličice ovoga pesta.
Na taj način potaknut ćete eliminaciju teških metala i toksina putem urinarnog trakta. Ovaj detoks možete provoditi jednom godišnje, tijekom tri tjedna.
Napomena: ako nemate svježi korijandar (ili bosiljak) pri ruci, ukusan i zdravi pesto možete napraviti i od peršina, metvice ili rikule.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
