Kokosov šećer, poznat i kao palmin šećer ili šećer kokosove palme, jedno je od najpopularnijih sladila u kulinarstvu. 

Razlog njegove popularnosti leži ne samo u ugodnom okusu, već i u širokoj primjenjivosti i činjenici da je zdraviji od mnogih drugih sladila.

Kokosov šećer tisućama se godina koristi kao zaslađivač u južnoj i jugoistočnoj Aziji.

Danas je izuzetno omiljen u Indoneziji, a postaje sve prisutniji diljem svijeta.

Iskorištavanje kokosovog stabla u svrhu dobivanja šećera ne oštećuje stablo i ne utječe na njegovu sposobnost davanja drugih kokosovih proizvoda.
 

Bogatstvo nutrijenata

Kokosov šećer proizvodi se od nektara sakupljenog zarezivanjem kokosova cvijeta.

Najbolji se kokosov šećer pravi isparavanjem soka od kokosovih cvjetova dok u posudi ne ostanu kristalići. 

Isparavanje se izvodi pri temperaturi od oko 40 stupnjeva Celzija i traje sat do dva. Zahvaljujući tako niskoj temperaturi, enzimi, vitamini i minerali ostaju čitavi.

BIO šećer kokosove palme Prirodni zaslađivač, bogat nutritivnim tvarima. Online narudžbe, brza dostava.

S druge strane, ksilitol i nektar od agave zadovoljavaju kriterij niskog GI-ja, ali su visoko rafinirani.

Stevija i sirup od smeđe riže bolje su opcije, međutim imaju svoj specifičan okus koji ne odgovara svima.

Za razliku od njih, kokosov šećer ima ugodan okus koji najviše od ostalih prirodnih sladila podsjeća na okus običnog šećera, ali je puno zdraviji od svog bijelog rođaka.

Napravljen od soka cvjetnih pupova kokosove palme, kokosov je šećer izvor brojnih minerala, vitamina C, vitamina B1, B2, B3 i B6 i nekoliko aminokiselina.

Sadrži dvostruko više željeza, četiri puta više magnezija i deset puta više cinka od smeđeg šećera, koji slovi kao prilično zdravo sladilo u usporedbi s bijelim šećerom.

Kokosov šećer pomaže u borbi s viškom kilograma jer regulira omjer kolesterola u krvi, suzbija apetit i smanjuje osjećaj gladi.

Zato je izuzetno pogodan za zdravu i uravnoteženu prehranu.

Idealna namirnica za dijabetičare

Zbog izuzetnog niskog glikemijskog indeksa kokosov šećer posebno je pogodan za dijabetičare.

Zaslađivači izvedeni iz šećerne trske mogu previše opteretiti gušteraču zbog visokog glikemijskog indeksa.  

Čak i javorov sirup ima relativno visok glikemijski indeks u usporedbi s kokosovim šećerom.

Glikemijski indeks (GI) stopa je koja pokazuje koliko brzo razina šećera u krvi poraste nakon konzumiranja određene vrste hrane. 

Visok GI znači da organizam brzo apsorbira hranu povisujući šećer u krvi, što navodi gušteraču da luči velike količine inzulina. 

Nizak GI ukazuje na hranu koja se puno sporije apsorbira, čime onemogućuje porast inzulina do razina koje bi mogle narušiti zdravlje.

Donosimo vam popis glikemijskog indeksa mnogih poznatih zaslađivača na tržištu. Napominjemo da viši GI znači brži porast šećera u krvi. 
 

Usporedba kokosovog šećera i drugih zaslađivača prema GI-u:
 

stevija	0
ksilitol	7
agava	15-30
sirup od smeđe riže	12
kokosov šećer	30
sirovi med	35-58
sucanat	43
organski šećer	47
javorov sirup	54
crna melasa	54
sok od trske	55
sirovi šećer	65
sirup od kukuruza	75
bijeli šećer	80
visokofruktozni sirup od kukuruza	87
glukoza	100

 

Kako upotrebiti kokosov šećer?

Kokosov šećer koristite svakodnevno, kao cjelovitu zamjenu za šećer.

Okus mu je sličniji smeđem šećeru nego kokosovom brašnu pa ne mijenja značajno aromu jela.

Vrlo je svestran i u mnogo slučajeve može nadomjestiti šećer od trske. 

Možete ga dodati zelenim kašastim sokovima, hladnim i toplim pićima, raznim desertima, žitaricama i voćnim salatama.

Također je izvrstan za ublažavanje pikantnih jela.  

Naravno, umjerenost je ključna i kod korištenja prirodnih zaslađivača, pa i kokosovog šećera.  

Pravilo je da na prirodne zaslađivače ne treba otpadati više od 5 % svih kalorija dnevno.  

Evo nekoliko inspirativnih načina za korištenje kokosovog šećera u vašoj kuhinji ove sezone.

1. Kokosovo vrhnje za kavu

Predviđeno vrijeme izrade je 3 minute.

Sastojci: 

• 1 limenka kokosovog mlijeka
• 1 jušna žlica šećera kokosove palme
• 1 jušna žlica vanilije u prahu
• 1 jušna žlica cejlonskog cimeta

Priprema:

1. U posudu s poklopcem pomiješajte sve sastojke.  
2. Stavite poklopac na posudu i dobro je protresite. 
3. Pohranite u hladnjak.

2. Čokoladni frape 

Jednostavan za pripremu, čokoladni frape je mnogima omiljeni slatki obrok.

Ujedno sadrži i vrhunske sastojke koji blagotvorno djeluju na vaš organizam - kokosov šećer, kakao maslac i kakao prah.

Ovi sastojci osigurat će vam potrebnu količinu energije.

 Sastojci za 1 osobu:

• 1 šalica bademovog mlijeka
• 1 velika smrznuta banana
• 2 jušne žlice kokosovog šećera 
• 2 jušne žlice kakao praha
• 1 jušna žlica otopljenog kakao maslaca
• 2 jušne žlice zrna kakaa

Priprema:

Odmrznite banane i otopite kakao maslac na pari. Ubacite u mikser sve navedene sastojke i miksajte dok ne dobijete kremasti frape.

3. Piling za usne

 
Neki kozmetički proizvodi sadrže kokosov šećer jer čisti površinski sloj kože i uklanja odumrle stanice. I sami možete napraviti domaći piling za usne od kokosovog šećera.  

Predviđeno vrijeme izrade je 2 minute.

Sastojci: 

• 1 jušna žlica sirovog kokosovog ulja
• 1 jušna žlica šećera kokosove palme
• 1 čajna žlica meda iz male staklenke

Priprema:

1. U malu zdjelu naspite sve sastojke i promiješajte. 
2. Prebacite smjesu u staklenku. 
3. Utrljajte smjesu u usnice da biste uklonili odumrle stanice. 

 

Gdje nabaviti?

Šećer kokosove palme možete nabaviti u Alternativa Webshopu.
*Provjerena kvaliteta: i sami koristimo proizvode koje prodajemo u našem webshopu.

Izvori za ovaj članak uključuju:
[url=http://www.thehealthyhomeeconomist.com/]http://www.thehealthyhomeeconomist.com/[/url]
[url=http://www.thekitchn.com/]http://www.thekitchn.com/[/url]
[url=http://www.authoritynutrition.com/]http://www.authoritynutrition.com/[/url]

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!