Pripremila: Melita Horvat |
Obogatite kamutom vaš svakodnevni jelovnik |
|
Kamut ima vrlo široku primjenu u kulinarstvu.
Može se koristiti za pripremu svih jela za koje se inače koristi pšenica.
Izvrstan je kao samostalan obrok ili kao dodatak drugim jelima.
Pogodan je za pripremu kruha, peciva, raznih slanih i slatkih grickalica, kaša i priloga.
Ovom žitaricom možete obogatiti jogurt, umak ili neku drugu omiljenu kulinarsku kreaciju.
Kuhani kamut izvrstan je u kombinaciji s voćem poput marelica, borovnica, brusnica ili jagoda.
Od ove žitarice može se pripremiti ukusna i zdrava tjestenina ili kus-kus.
Zbog svog specifičnog slatkastog okusa brašno od kamuta je omiljeno u izradi slastica, kolača, palačinki.
Mlijeko od kamuta također je prava poslastica koja u novije vrijeme osvaja sve veći broj gurmana.
U nastavku vam donosimo tri prijedloga za uistinu raznoliku pripremu ove zdrave i ukusne žitarice.
1. Zimska salata od kamuta i mrkve
Sastojci:
- 1 šalica vode
- ½ šalice zrna kamuta (namočiti preko noći)
- 2,5 šalice nasjeckane mrkve (oko 3 mrkve srednje veličine)
- ⅓ šalice grožđica
- 3 jušne žlice svježe iscijeđenog soka od naranče
- 1 jušna žlica svježe iscijeđenog soka od limuna
- 1 čajna žlica meda
- ¼ čajne žlice cejlonskog cimeta
- ¼ čajne žlice himalajske soli
- 2 jušne žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- ¼ šalice prženih, sjeckanih oraha
* šalica = 2,5 dl
Priprema:
Operite zrna kamuta, prelijte ih vodom i ostavite da odstoje preko noći.
Sljedeći dan skuhajte kamut, a nakon što je kuhan ostavite ga da odstoji još 10 - 15 minuta.
Potom procijedite preostalu tekućinu i kamut usipajte u što je moguće veću posudu da se ohladi (možete iskoristiti tepsiju).
U ohlađeni kamut dodajte mrkvu i grožđice.
U maloj posudi pripremite preljev – umutite sok od naranče i limuna, med, cimet i sol te na kraju dolijte maslinovo ulje.
Prelijte preljev preko pripremljene salate, lagano promiješajte i ostavite 15 minuta na sobnoj temperaturi da se okusi sjedine.
Prije posluživanja ukrasite sjeckanim orasima.
2. Osvježavajuća voćna salata
Sastojci:
- 1 šalica kuhanog kamuta
- ¼ šalice chia sjemenki
- 2 naranče
- 2 kivija
- 1 kruška
- 2 jabuke
- 2 banane
- 2 jušne žlice meda ili agave
- 1 jušna žlica soka od limete
- sjeckani orasi za dekoraciju
* šalica = 2,5 dl
Priprema:
Umutite zajedno med i sok od limete.
Voće narežite na kockice te pomiješajte s chia sjemenkama.
Pomiješajte med i limetu za preljev te prelijte voće.
Još jednom sve lagano promiješajte.
Ukrasite nasjeckanim orasima.
3. Kruh od kamuta
Sastojci:
- 7 dl vode
- 2 čajne žlice himalajske soli
- ¼ šalice biljnog ulja
- ⅛ šalice meda
- 1 paketić suhog kvasca
- 7 šalica kamut brašna
* šalica = 2,5 dl
Priprema:
Pomiješajte vodu, sol, ulje, med i kvasac u velikoj zdjeli. Dobro promiješajte sve sastojke kako bi se kvasac otopio.
Dodajte pet šalica brašna i vodu te umijesite tijesto.
Nastavite dodavati preostalo brašno te miješajte dok se tijesto ne počne odvajati od zdjele (oko pet minuta).
Tijesto stavite u veliku, dobro podmazanu zdjelu, pokrijte krpom i ostavite da se diže dok se ne udvostruči.
Kada je tijesto spremno, podijeliti ga na dva dijela. Svaku polovicu premijesite nekoliko minuta, dok tijesto ne postane glatko, a zatim ga oblikujte po želji.
Stavite ga u podmazanu tepsiju i ostavite da se diže na toplom mjestu, dok se ne udvostruči.
Ovo drugo dizanje će uvelike poboljšati okus kruha.
Pecite na 175 °C, 25 - 35 minuta.
Izvadite iz pećnice, pričekajte oko 20 minuta da se kruh ohladi, a zatim ga narežite.
http://www.epicurious.com/
[url=http://www.yummly.co/]http://www.yummly.co/[/url]
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
