Pripremila: Melita Horvat |
Ljekovita svojstva kamuta |
|
Kamut (lat. Triticum turgidum) je jedna od najstarijih žitarica.
Potječe iz Egipta, a ime joj u prijevodu sa staroegipatskog jezika znači pšenica.
Izgledom podsjeća na pšenicu, no njezina zrna su dvostruko veća od zrna obične pšenice.
Za razliku od pšenice kamut je lakše probavljiv i sadrži daleko više nutritivnih tvari.
Ima bogat, pomalo slatkasti okus, zbog čega se još naziva "slatka pšenica".
Zbog prehrambene vrijednosti, ali i hipoalergenih svojstava sve više privlači interes znanstvenika i stručnjaka s područja nutricionizma.
Još jedan razlog njezine sve veće popularnosti, kako kod proizvođača tako i kod potrošača, je visoka otpornost.
To znači da pri uzgoju ne treba biti tretirana umjetnim gnojivima i pesticidima.
Bogatstvo hranjivih sastojaka
U usporedbi sa pšenicom, kamut daleko prednjači u količini hranjivih sastojaka.
Njegova zrna sadrže i do 40% više bjelančevina te puno veće količine vitamina, minerala, aminokiselina i masnoća. Ne sadrži šećer.
Osobito je bogat vitaminima A, B i C te brojnim mineralima od kojih se po udjelu posebno ističu magnezij i fosfor.
U jednoj šalici kuhanog kamuta koja ima 250 kalorija sadržano je:
- 2 g masti
- 52 g ugljikohidrata
- 7 g dijetalnih vlakana
- 11 g proteina
- 4,7 mg niacina
- 0,2 mg tiamina
- 0,14 mg vitamina B6
- 0,05 mg riboflavina ili vitamina B2
- 304 mg fosfora
- 96 mg magnezija
- 17 mg kalcija
- 10 mg natrija
- 3 mg cinka
- 3 mg željeza
- 2 mg mangana
Zbog velikog udjela masnoća i visoke energetske vrijednosti, kamut je od velike koristi za sportaše kao i za ostale fizički aktivne osobe.
Istraživanje provedeno od strane International Food Allergy Association pokazalo je da je ova žitarica, unatoč činjenici da sadrži gluten, čak do 70 % podnošljivija za osobe osjetljive na njega.
Ljekovito djelovanje kamuta
Zahvaljujući bogatstvu nutrijenata, ali i činjenici da se uzgaja na organski način, ova pšenična vrsta smatra se pravim prijateljem zdravlja.
Zbog toga je sve češći gost na jelovnicima svih svjetskih kuhinja.
1. Održava zdravlje kostiju
Kamut može poslužiti kao prirodan tretman za očuvanje jakih i zdravih kostiju.
Redovita konzumacija pomaže u prevenciji osteoporoze kao i drugih oštećenja kostiju.
Prema studiji koju je proveo University of Maryland Medical Center, visoki udio mangana, ali i prisutnost minerala poput kalcija, cinka i bakra značajno doprinose ublažavanju gubitka koštane mase.
Istovremeno pomažu u očuvanju čvrstoće kostiju, posebno u razdoblju menopauze i postmenopauze.
2. Brine o probavnom sustavu
Vlakna sadržana u kamutu brinu o pravilnom radu i funkcionalnosti probavnog sustava.
Jedna šalica kuhanog kamuta osigurava 6,7 grama dijetalnih vlakana.
Za prosječnu odraslu osobu taj iznos zadovoljava 17 % dnevnih potreba kod muškaraca i gotovo 27 % kod žena.
Prema studiji koju je još 2009. godine objavio Nutrition Reviews, prehrana bogata vlaknima može značajno smanjiti rizik od probavnih problema kao što su hemoroidi, zatvor, divertikularna bolest, čir na dvanaestercu i rak debelog crijeva.
Cink prisutan u kamutu također doprinosi zdravoj probavi.
Nedostatak ovog minerala povezan je s kroničnim probavnim problemima, osobito s proljevom.
Prema nekim naznakama cink pomaže i u liječenju čira na želucu pa kamut može biti od koristi i za pacijente s ovim stanjem.
3. Pospješuje detoksikaciju organizma
Ako patite od čestih glavobolja, nadutosti, plinova, umora, bolova u mišićima, problema s kožom i lošeg zadaha, vjerojatno su u vašem tijelu akumulirane veće količine toksina.
Kamut je odličan saveznik u procesu prirodne detoksikacije jer sadrži fosfor – mineral koji pospješuje eliminaciji toksina i svih otpadnih tvari iz organizma.
4. Ublažava simptome prehlade
Cink prisutan u kamutu je prepoznat kao snažan saveznik protiv prehlade.
Istraživanja su pokazala da ovaj mineral učinkovito prevenira prehladu, smanjuje njezine simptome i skraćuje razdoblje trajanja bolesti.
Prema mišljenju stručnjaka, njegov potencijal u borbi s prehladom toliko je snažan da bi u budućnosti mogao zauzeti mjesto do sada najpoznatijeg borca protiv prehlade, vitamina C.
5. Čuva zdravlje mozga
Mineral mangan je usko povezan s kognitivnim funkcijama, zbog čega se kamut smatra savršenom hranom za mozak.
Nedostatak mangana povezuje se s naglim promjenama raspoloženja, teškoćama u učenju i pamćenju, raznim duševnim oboljenjima pa čak i s epilepsijom.
Stoga mangan u optimalnoj količini, upravo onoj koju sadrži kamut, odlično čuva zdravlje mozga.
6. Održava ravnotežu hormona
Cink i magnezij iz kamuta imaju značajan utjecaj na hormone.
Brinu o njihovoj proizvodnji, djelovanju i ravnoteži, što je od velikog značaja za normalno funkcioniranje cijelog organizma.
Cink brine o funkcijama i balansu ženskih spolnih hormona.
Važan je za proizvodnju i regulaciju estrogena čiji disbalans uzrokuje probleme s menstruacijom, promjene raspoloženja pa čak i neplodnost.
Studija iz 2010. godine provedena na Shiraz University of Medical Sciences u Iranu potvrđuje da cink može poboljšati seksualnu funkciju pacijenata koji se bore sa spolnom disfunkcijom.
Kako pripremiti kamut
Kamut ćete najbrže pripremiti ako ga prethodno neko vrijeme namačete u vodi.
Prelijte zrna kamuta vodom i ostavite da odstoje, najbolje preko noći.
Nakon namakanja pripremite ga na sljedeći način:
- Pomiješajte kamut s vodom u omjeru 1:3 (jedan dio kamuta i tri dijela vode).
- Stavite posudu s kamutom i vodom na vatru i ostavite do vrenja.
- Nakon što je voda uzavrela smanjite vatru i pirjajte 30 do 40 minuta.
Ako kuhate kamut bez prethodnog namakanja, za njegovo kuhanje bit će vam potrebno najmanje sat vremena.
Prilikom pripreme ove žitarice imajte na umu da će se njezina količina kuhanjem učetverostručiti – od jedne šalicu sirovog kamuta kuhanjem ćete dobiti četiri šalice.
Nastavite čitati: Obogatite kamutom vaš svakodnevni jelovnik
Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=https://draxe.com/]https://draxe.com/[/url]
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
