Pripremila: Ivanka Brček

Isprobajte domaće tortilje s chutneyjem od aronije i jabuka

Prati nas i na društvenim mrežama!

Umak koji je istovremeno i kiseo i sladak i ljut, poznatiji kao chutney, potječe iz indijske kuhinje. 

Nezaobilazan je dodatak mnogobrojnim i raznovrsnim jelima te je odličan namaz za sendviče i krekere.

Ja sam ga dodala domaćim punjenim tortiljama, što se pokazalo kao pun pogodak jer su začas nestale. 

Od navedene količine tijesta možete pripremiti 6 tortilja promjera oko 22 cm.

Nadjev napravite po želji koristeći namirnice koje imate i koje volite.

U receptu sam navela koje sam namirnice koristila u nadjevu, ali nisam navela količinu, pa sami dodajte onoliko koliko želite. 

Chutney sam napravila od luka, jabuka i aronija uz dodatak začina.

Važno je da se umak kuha na srednje jakoj vatri određeno vrijeme dok se sastojci ne prožmu.

Aronija kuhanjem gubi svoju trpkost i poprima okus borovnica. 

Umak možete napraviti  u većim količinama i pohraniti ga u hladnjak te koristiti kao dodatak riži, krumpiru i kuhanim žitaricama.

Sastojci

Za tortilje: 

• 2 šalice brašna tipa T-850
• ¼ čajne žličice praška za pecivo
• ½ čajne žličice himalajske soli
• 4 jušne lice maslinova ulja
• ½ šalice tople vode, dodati još po potrebi

Za chutney: 

• 2 luka srednje veličine
• 2 jabuke
• 1 šalica zamrznute aronije
• 2 jušne žlice maslinova ulja
• 5 jušnih žlica kokosova šećera
• 2 jušne žlice jabučnog octa
• ½ čajne žličice himalajske soli
• ½ čajne žličice curry začina u prahu

Za nadjev: 

• kuhana riža
• kuhani grah
• listovi zelene salate
• kukuruz u zrnu
• narezana svježa crvena paprika
• grčki jogurt
• himalajska sol

*1 šalica = 2,5 dl

Priprema 

1. Pomiješajte brašno, prašak za pecivo i sol.
    
2. Dodajte ulje i vodu te mijesite tijesto dok se ne počne odvajati od zdjele. 
    
3. Pokrijte ga krpom i ostavite da odstoji sa strane. Za to vrijeme napravite chutney i pripremite namirnice za nadijevanje tortilja.
    
4. U tavi na zagrijanom ulju pirjajte nasjeckani luk dok ne omekša. Dodajte ostale sastojke osim curryja, pomiješajte i poklopljeno pirjajte na srednje jakoj vatri oko 45 minuta. Po potrebi dodajte vode i povremeno promiješajte. Pred kraj kuhanja dodajte curry u prahu i kuhajte još oko 5 minuta.
    
5. Pripremite nadjev za tortilje: pomiješajte kuhanu rižu, kukuruz, kuhani grah, sol i grčki jogurt te dobro izmiješajte. 
    
6. Zelenu salatu očistite, operite i ocijedite. Nemojte je rezati, neka ostane u listovima.
    
7. Tijesto za tortilje podijelite na 6 jednakih dijelova pa na pobrašnjenoj površini razvaljajte u tanke krugove. 
    
8. Zagrijte tavu pa pecite tortilje sa svake strane oko 1 minutu. Pečene tortilje stavite na tanjur i dobro pokrijte krpom kako se ne bi osušile. 
    
9. Na kraju nadjenite tortilje. Na trećinu svake od njih stavite po 2 lista zelene salate i pripremljeni nadjev. 
    
10. Smotajte svaku tortilju pa ih složite u tepsiju jednu do druge. Mjesto spoja okrenite prema dnu tepsije.
     
11. Gotovi chutney stavite u posudicu za posluživanje. 
     
12. Prije posluživanja narežite tortilje na manje komade i okrenite ih okomito da se vidi nadjev. 

Tortilje poslužite uz chutney i uživajte u punoći okusa!

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!