Ovih blagdana izradite zdravi talijanski panforte kolač - bez šećera i mlijeka |
|
Ponestalo vam je ideja za blagdanske slastice i kolače?
Tražite nešto prigodno što ne zahtijeva puno vašeg vremena?
Donosimo vam recept za veganski panforte, kolač koji izvorno potječe iz Italije.
Panforte datira još iz 13. stoljeća, i to iz regije Toskane, točnije iz grada Siene.
Upravo se zato naziva i kolač iz Siene ili panforte di Siena.
Prvi put izradila ga je jedna redovnica za samostan.
Taj prvi panforte zapravo je bio medeni kruh, koji je redovnica pripremila s dodatkom raznih začina, poput cimeta, muškatnog oraščića i crnog papra.
U početku panforte su si mogli priuštiti samo uglednici jer su bademi, začini i citrusna kora bili jako skupi.
Glavnu ulogu u panforte kolaču imaju kakao, orašasto i sušeno voće te razni začini. Teksturom podsjeća na voćne kolače, a ponajviše osvaja svojim mirisom koji se nadaleko osjeti.
Tradicionalno se panforte priprema s dosta meda, no kako je ovo veganski recept, med smo zamijenili javorovim sirupom.
Ukusan, hrskav i zdrav
S ovom slasticom zaista ne možete pogriješiti jer tko bi mogao odoljeti mirisnim začinima, sušenom voću, oraščićima i kakau – sve to u jednom kolaču.
U odnosu na druge blagdanske kolače ovaj je, osim što je iznimno ukusan i hrskav, ujedno i poprilično zdrav jer sadrži nutrijente iz oraščića i sušenog voća, a uključuje i zdrave masnoće.
Također, ako ste osjetljivi na gluten, možete pripremiti i bezglutensku varijantu – u tom slučaju obično pšenično brašno zamijenite nekim bezglutenskim, poput heljdina ili bademova.
Ono što panforte čini posebnim jest i činjenica da se može dugo očuvati – sačuvat će svježinu i do tri tjedna ako ga unaprijed ispečete, ohladite i pohranite u posudu s poklopcem (možete ga umotati i u prozirnu foliju).
Upravo ga to čini i savršenim darom za vaše goste ili drage osobe u vrijeme blagdana.
Veganski panforte – recept
Sastojci:
- 310g miješanog zapečenog orašastog voća, oguljenog i nasjeckanog
- 280g miješanog sušenog voća po želji (npr. marelice, ananas, mango, grožđice, brusnice)
- 90g kandirane kore citrusa - naranče i limuna
- 4 žlice kakaa u prahu
- 1 žličica cimeta u prahu
- 1 žličica mješavine začina u prahu (đumbira, klinčića, korijandra, muškatnog oraščića)
- 100g pšeničnog ili bezglutenskog brašna po vašem izboru
- 120ml javorova ili agavinog sirupa
- 100g kokosova šećera
- 3 žlice maslinova ulja
- 120 ml prokuhane vode
Priprema:
1. Ako nemate već zapečene oraščiće, zapecite ih prije same pripreme kolača. Posložite ih na pekač pa pecite 5-7 minuta u pećnici zagrijanoj na 180 Celzijevih stupnjeva.
Potom ih izvadite te istrljajte čistom krpom kako biste im uklonili koru. Nasjeckajte ih.
2. Smanjite temperaturu u pećnici na 170 Celzijevih stupnjeva. Nauljite obruč kalupa za torte promjera 30 cm, a dno obložite papirom za pečenje.
3. U velikoj zdjeli pomiješajte orašasto i sušeno voće, kandiranu koricu citrusa, kakao u prahu, začine i brašno.
4. U malom loncu zagrijte maslinovo ulje, kokosov šećer i javorov sirup pa miješajte na umjerenoj vatri sve dok se kokosov šećer ne rastopi. Potom ulijte vruću vodu.
5. Pomiješajte vlažne sastojke sa suhima te miješajte dok se sve lijepo ne poveže.
6. Prebacite smjesu u kalup za panforte pa dobro utisnite žlicom ili vlažnim prstima.
7. Pecite oko 25 minuta ili dok ne primijetite da se rub kolača polako počinje dizati.
8. Ostavite da se panforte hladi 10-ak minuta u kalupu, a zatim uklonite obruč te ga izvadite.
9. Pustite da se kolač potpuno ohladi te ga, po želji, pospite šećerom u prahu. No, želite li još zdraviju varijantu, izbacite šećer u prahu te kolač pospite s malo sirovog kakaa.
Na sobnoj temperaturi ili u hladnjaku ovaj kolač može vam trajati nekoliko tjedana, a možete ga i zamrznuti – u tom slučaju trajat će vam i do 6 mjeseci.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
