Autorica: Ivanka Brček

Pripremite zdravu bakinu pitu od rabarbare i jagoda

Prati nas i na društvenim mrežama!

Još se sjećam pite koju je pravila moja baka od rabarbare.

Zvali smo je Bakina pita i jedva smo čekali proljeće da ova biljka bude zrela i da nas baka razveseli svojim sočnim kolačem.

Rabarbara je biljka koja je pomalo zaboravljena, ali se ipak polako vraća u naše vrtove i kuhinje.

Stabljike se ne beru prve godine, nego tek kod dvogodišnje biljke. Listovi se ne koriste u prehrani jer nisu pogodni za jelo.

Rabarbara odlično djeluje na probavu, sadrži vrlo malo kalorija te ima snažna antioksidativna i protuupalna svojstva.

Uz vitamin C sadrži likopen i antocijanine koji povoljno djeluju na zdravlje srca i očiju te snaže imunitet.

Ove godine i meni je priroda podarila rabarbaru i puno jagoda pa sam odlučila napraviti modernu i zdravu verziju Bakine pite.

Pita je sočna, kiselkasto-slatkog okusa, a spoj jagoda i rabarbare pokazao se kao savršena kombinacija koja je oduševila ukućane.

Sastojci za tijesto:

• 1 i ¼ šalice Bio integralnog pšeničnog brašna
• 1 i ¼ šalice Bio polubijelog brašna tipa T-850
• 2 jušne žlice Xilita (brezinog šećera)
• ½ čajne žlice himalajske soli
• 4 jušne žlice hladnog kokosovog ulja
• ¼ šalice hladnog jogurta
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 6 jušnih žlica hladne vode

Sastojci za nadjev:

• 4 šalice narezanih jagoda
• 1 šalica narezanih stapki rabarbare
• ⅔ šalice meda
• 2 i ½ jušne žlice tapioke
• 2 jušne žlice kokosovog brašna
• 1 čajna žlica cejlonskog cimeta
• prstohvat himalajske soli
• prstohvat mljevenog muškatnog oraha

* 1 šalica = 2,5 dl

Priprema:

1. U zdjeli pomiješajte brašno, sol i brezin šećer. Dodajte narezano kokosovo ulje (mora biti hladno). Prstima trljajte suhe sastojke i maslac dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Dodajte jogurt, ulje i vodu pa lagano mijesite dok ne dobijete kompaktnu smjesu. Po potrebi dodajte još malo jogurta ili brašna. Podijelite tijesto u dva dijela, jedan dio neka bude dvostruko veći od drugog. Oblikujte dobivena tijesta u manje krugove, zamotajte ih u foliju i stavite u hladnjak najmanje jedan sat.

2. U međuvremenu, dok se tijesto nalazi u hladnjaku, operite jagode i osušite ih. Rabarbari uklonite listove i bacite ih, a stapke ogulite. Narežite jagode i rabarbaru na komadiće, stavite ih u zdjelu i prelijte medom. Dodajte tapioku, kokosovo brašno, mljeveni muškatni orah, cimet i sol pa sve dobro izmiješajte.

3. Zagrijte pećnicu na 220 ºC.

4. Izvadite tijesto iz hladnjaka i veći dio razvaljajte u krug, koji će biti dovoljan da prekrije okruglu tepsiju u kojoj ćete peći pitu. Prekrijte tepsiju tijestom.

5. Gotovi nadjev ravnomjerno rasporedite po tijestu.

6. Ostatak tijesta također razvaljajte u krug i izrežite trakice širine oko 1,5 cm. Trakicama prekrijte nadjev tako da pola trakica stavite u jednom smjeru, a pola okomito na njih.

7. Stavite peći u pećnicu na 220 ºC oko 20 minuta. Tada smanjite temperaturu na 160 ºC i pecite oko 30 – 35 minuta.

8. Izvadite iz pećnice i ostavite da se ohladi najmanje 2 sata prije serviranja.

9. Nakon hlađenja i prije serviranja pitu narežite te, po želji, pospite mljevenim šećerom od breze. Ja sam je poslužila uz grčki jogurt.

Uživajte u sočnoj i ukusnoj piti!

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!