Autorica: Ivanka Brček |
Tarte Tatin – sočna pita s jabukama na francuski način |
|
Vjerojatno ste čuli za poznatu poslasticu francuske kuhinje – Tarte Tatin.
Riječ je o čuvenoj piti od jabuka koja se peče naopako.
Priča kaže da je jedna od sestara Tatin pripremala tradicionalnu pitu od jabuka, ali nije na vrijeme s vatre uklonila jabuke u maslacu i šećeru.
Kako bi spasila stvar, stavila je tijesto preko jabuka i sve zajedno u pećnici nastavila peći.
Pita je ispala fantastičnog okusa!
Kako god bilo, ova pita nimalo ne zaostaje od originala.
Dapače, još je ukusnija i sočnija, a sastojci su i ovom prilikom izuzetno zdravi.
Moram napomenuti da je ovo rustikalna izvedba poznate pite.
Sastojci za tijesto:
- 1 i ½ šalica integralnog pšeničnog brašna
- ½ čajne žlice himalajske soli
- ½ šalice kokosovog ulja
- ½ šalice hladne vode
Sastojci za nadjev:
- 6 jabuka
- ½ šalice brezinog šećera – Xilita
- 3 jušne žlice kokosovog ulja
- 1 čajna žlica cejlonskog cimeta
- sjeckani bademi, orasi, lješnjaci (po želji)
* šalica = 2,5 dl
Priprema:
1. U zdjeli pomiješajte brašno i sol. Dodajte kokosov maslac (ne smije biti pretvrd jer će ostati grudice u tijestu) pa pomiješajte rukama.
2. Dodajte hladnu vodu (žlicu po žlicu) i mijesite tijesto sve dok ne dobijete kompaktnu masu koja se ne lijepi za površinu. Ako treba, doradite tijesto dodajući vodu ili brašno. Ostavite tijesto pokriveno po strani dok ne napravite nadjev.
3. Za nadjev ogulite 6 jabuka, očistite sredinu i narežite na 8 dijelova (kriški).
4. Pomiješajte brezin šećer i kokosovo ulje. Rastopite mješavinu u tavi pa na srednjoj vatri kuhajte nekoliko minuta dok ne postane smećkasta.
5. Maknite tavu s vatre, dodajte jabuke i dobro promiješajte. Na laganoj vatri pirjajte jabuke oko 15 minuta (povremeno ih promiješajte).
6. Maknite s vatre i dodajte žličicu cimeta te pažljivo promiješajte kako bi jabuke ostale čitave. Ostavite da se jabuke ohlade.
7. Uključite pećnicu da se zagrije na 190 °C. Na radnoj površini razvaljajte tijesto (ne treba posipavati brašnom). Neka površina razvaljanog tijesta bude veća od površine posude u kojoj ćete peći pitu.
8. Poslažite ohlađene jabuke po površini posude (ne smije biti razmak između njih).
9. Jabuke prekrijte razvaljanim tijestom. Rubove tijesta utisnite do dna posude. Probodite tijesto na nekoliko mjesta kako bi mogao izlaziti zrak tijekom pečenja.
10. Stavite pitu u pećnicu na 190 °C oko pola sata (dok tijesto ne poprimi smećkastu boju).
11. Pečeni kolač ostavite najmanje 1 sat da se ohladi. Kada se ohladi, postavite tanjur na gornju stranu posude i s obje ruke preokrenite. Na tanjuru će vam jabuke biti s gornje strane. Po želji posipajte mljevenim bademima, orasima ili lješnjacima.
Narežite kolač na kriške i uživajte!
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
