Autorica: Ivanka Brček

Isprobajte lagane vegetarijanske muffine od brokule

Prati nas i na društvenim mrežama!

Brokula je niskokalorična namirnica koja obiluje vitaminima i prehrambenim vlaknima odličnima za zdravu probavu.

Najbolje ju je pripremati na pari, al dente, jer tako ne gubi vrijedne nutrijente koje sadrži.

Budući da dio ljudi nije pretjerani ljubitelj ovog povrća, ovaj recept će vam pomoći da brokulu konzumirate i poslužite “skrivenu” u obliku muffina.

Sakrijte je u kvinoju - žitaricu bez glutena, namirnicu čija se konzumacija također preporučuje za bolju probavu, mršavljenje i detoksikaciju.

Recept je pogodan i za vegetarijance i za vegane.

Ovo jelo možete poslužiti kao prilog ili kao samostalno jelo uz veliku porciju salate i neki lagani umak.

Sastojci:

• 2 šalice kuhane kvinoje
• 3 jušne žlice zobenih pahuljica
• 10 jušnih žlica zobenog mlijeka
• ½ čajne žlice kurkume
• 1 čajna žlica mljevene crvene paprike
• himalajska sol i mljeveni papar (količina po želji)
• ¼ čajne žlice češnjaka u prahu
• ½ čajne žlice sušenog mažurana
• 1 srednje velika brokula

* šalica = 2,5 dl

Priprema:

1. Brokulu operite, posušite i odvojite cvjetove.
    
2. Kvinoju stavite kuhati u hladnu vodu i kuhajte dok ne zavrije. Tada smanjite vatru i iznad posude u kojoj se nalazi kvinoja stavite nastavak za kuhanje na pari (ili stavite cijedilo) te odvojene cvjetove brokule kuhajte na pari oko 5 minuta. Brokulu skuhajte al dente, nemojte je raskuhati jer će se raspadati.
    
3. Brokulu ostavite da se ohladi. Nakon što je kvinoja kuhana (trebat će vam oko 20 minuta) ocijedite eventualni višak vode od kuhanja i malo je ohladite.
    
4. Pomiješajte kuhanu kvinoju, zobene pahuljice, zobeno mlijeko, kurkumu, crvenu papriku, sol, papar, češnjak u prahu i sušeni mažuran.
    
5. Pripremite kalupe za muffine, svaki lagano premažite uljem ili u svaki stavite papir za pečenje. Ja sam radila u silikonskim kalupima pa nisam morala podmazivati.
    
6. Smjesa je dovoljno za 10 muffina. Svaki kalup napunite pripremljenom smjesom dopola. U svaki kalup, u sredinu, okomito stavite cvjetić brokule. Ostatkom smjese prekrijte brokulu tako da bude pokrivena.
    
7. Stavite zapeći u pećnicu oko 30 minuta.
    
8. Prije vađenja iz kalupa muffine malo ohladite da se ne raspadnu.

Servirajte muffine od brokule kao prilog ili kao glavno jelo uz neki lagani zdravi umak.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!