Pripremite vegansku jambalayu - ukusno i zdravo jelo koje će voljeti svi ukućani! |
|
Hitno trebate dobru i praktičnu ideju za obiteljski ručak?
Isprobajte recept za vegansku jambalayu, jelo koje se sastoji od povrća, riže i graha te obilja začina.
Smeđa riža i grah, osnovni sastojci ove veganske jambalaye, izvrstan su izvor biljnih proteina te uz povrće i zdrave začine čine kompletni obrok – iz jednog lonca!
Za povrće koje ćete propirjati na ulju, a poslije ga kuhati s rižom i grahom, najbolje je birati one namirnice koje dugo zadržavaju čvrstoću, odnosno koje ne postaju brzo gnjecave (tu, nažalost, ne spadaju brokula i cvjetača, iako su jako zdrave).
Što je jambalaya?
Jambalaya je jelo od riže, povrća, mesa i morskih plodova koje dolazi iz američke Louisiane, a izvorno je karipsko-afričkog podrijetla.
Ovaj recept koji vam donosimo je veganska verzija, dakle bez mesa i morskih plodova, a po bogatstvu okusa, mirisa i aroma ne zaostaje za originalnim receptom.
Tradicionalna jambalaya uključuje popularni trojac – luk, papriku i celer, no za ovu vegansku varijantu odabran je malo drukčiji trio – poriluk, paprika i mrkva.
Vi sami odaberite povrće koje ćete propirjati na ulju, a po želji dodajte još neke povrtne sastojke, poigrajte se okusima te osmislite neku samo vašu varijantu.
U vegansku jambalayu možete dodati i slatki krumpir (batat), kukuruz šećerac, celer, luk.
Pred kraj kuhanja možete dodati i divlje šparoge (najbolje ono povrće kojem je upravo sezona).
Recept
Sastojci (za tri osobe):
- 1 žlica ulja (maslinovo, kokosovo…)
- 1 velika mrkva, fino nasjeckana
- 1 zelena paprika, fino nasjeckana
- 1 manji poriluk, fino nasjeckan
- 2 češnja češnjaka, nasjeckana
- ½ blaže crvene čili papričice
- 225 g (1 šalica) riže - najbolje smeđe, integralne
- 750 ml (3 šalice) povrtnog temeljca
- 240 g kuhanog graha (može iz konzerve)
- veganska kobasica, po želji
- 1 žlica umaka od rajčice
- 2 žličice papričice u prahu
- 1 žličica kurkume u prahu
- ½ žličice sušenog timijana
- ½ žličice sušenog origana
- ½ žličice kajenskog papra
- crni papar
Dodatno:
- 1 velika rajčica, narezana na kriške
- svježi peršin, nasjeckan
Priprema:
U velikom loncu zagrijte ulje pa dodajte fino nasjeckanu mrkvu, papriku i poriluk.
Pirjajte oko 5 minuta na srednjoj vatri, dok poriluk i paprika lagano ne omekšaju i ne poprime zlaćanu boju (mrkva će još ostati malo tvrda). Dodajte češnjak i nasjeckani čili pa pirjajte još nekoliko minuta.
Dodajte sve preostale sastojke, osim rajčice i peršina. Dobro izmiješajte i ostavite da vrije na laganoj vatri sve dok riža ne omekša (provjerite na pakiranju vrijeme kuhanja).
Povremeno promiješajte. Ako riža još uvijek nije omekšala, a sva tekućina je nestala, dodajte još temeljca ili vode.
Na kraju u vegansku jambalayu dodajte narezanu rajčicu te kuhajte još 2 minute. Poslužite posuto s obiljem svježeg peršina.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
