Pripremila: Martina Režek |
3 neodoljiva jela s tapioka brašnom za svaku priliku |
|
Brašno tapioke ima široku primjenu u kulinarstvu i koristi se za kuhanje, ali i za pečenje.
Ovaj bezglutenski škrob odlična je zamjena za pšenično brašno, a s njim se mogu pripremiti raznolika jela.
Koristi se kao zgušnjivač te često ima primjenu kod kuhanja umaka, juha i variva.
Tortilje i palačinke od brašna tapioke vrlo su popularne u siromašnijim zemljama zato što su brze, jednostavne, jeftine i zasitne.
Bezglutenski kruh od tapioke dobiva se miješanjem s drugim vrstama brašna, poput kokosovog brašna ili brašna badema.
Ako se dodaje pecivima, tapioka će poboljšati teksturu i peciva neće biti gnjecava već će imati hrskavu koricu.
Isprobajte ova 3 neodoljiva jela s tapioka brašnom koje možete pripremiti za različite prilike – kao doručak ili ručak, prilog, glavno jelo ili desert.
1. Bezglutenske tortilje
Sastojci:
- ¾ šalice brašna tapioke
- ¼ čajne žlice himalajske soli
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- ⅓ čaše tople vode
Priprema:
Pomiješajte brašno i sol. Dodajte ulje i toplu vodu. Smjesa ne smije biti presuha niti preljepljiva.
Mijesite dok ne bude potpuno mekano.
Podijeliti na 2 dijela, a onda svaki na 3 tako da se dobije 6 kuglica.
Svaki dio razvaljajte na željenu debljinu. Zagrijte tavu na umjerenoj vatri.
Kada se zagrije, tortilje pecite oko minutu i onda okrenite na drugu stranu.
Pecite sve dok obje strane ne budu blago smeđe boje.
2. Šumski umak s gljivama
Sastojci:
- 2 jušne žlice maslinovog ulja
- ½ glavice nasjeckanog crvenog luka
- 250 g nasjeckanih gljiva po izboru
- 4 češnja nasjeckanog češnjaka
- 1 jušna žlica sitno nasjeckanog svježeg ružmarina
- 2 jušne žlice sitno nasjeckanog svježeg timijana
- 2 jušne žlice jabučnog octa
- 2 šalice povrtnog temeljca
- 3 jušne žlice sojinog umaka
- 2 jušne žlice brašna tapioke
- ¼ čajne žlice crnog papra
- himalajska sol (po ukusu)
Priprema:
Zagrijte ulje u većoj tavi na srednje jakoj vatri.
Dodajte luk i pržite ga dok ne postane staklast.
Dodajte gljive i kuhajte 10 do 12 minuta dok ne ispuste sok i postanu mekane.
U tavu dodajte češnjak, ružmarin i timijan pa kuhajte 1 minutu uz stalno miješanje.
Ulijte povrtni temeljac i kuhajte do vrenja.
U maloj posudi pomiješajte brašno tapioke sa soja umakom. Miješajte dok ne dobijete gustu masu.
Smjesu umiješajte u tavu i nastavite miješati dok se sve ne sjedini.
Kada umak zavrije kuhajte još 2 minute uz stalno miješanje.
Dodajte papar i servirajte.
3. Kolačići s čokoladom i kikirikijem
Sastojci za podlogu:
- 1,5 šalica bademovog brašna
- 5 jušnih žlica kokosovog brašna
- 5 jušnih žlica brašna tapioke
- ½ čajne žlice sode bikarbone
- 4 jušne žlice maslinovog ulja
- 4 jušne žlice javorovog sirupa (med ili neki drugi prirodni zaslađivač)
- 1 čajna žlica ekstrakta vanilije
Sastojci za namaz od kikirikija:
- 1,5 šalica maslaca od kikirikija (može biti i maslac od lješnjaka)
- ¾ šalice javorovog sirupa (ili nekog drugog prirodnog zaslađivača)
- 2 čajne žlice ekstrakta od vanilije
- 1 prstohvat himalajske soli
Sastojci za glazuru:
- 150 g tamne čokolade
- 100 g maslaca
Priprema:
Zagrijte pećnicu na 175 °C.
Sve sastojke za podlogu miksajte dok se ne povežu.
Tijesto formirajte u oblik kugle.
Kuglu stavite u kalup dimenzija 20 x 20 cm i pritisnite prstima tako da se izjednači ravnina.
Tijesto izbušite vilicom kako bi se omogućilo bolje strujanje zraka.
Pecite 15 do 18 minuta, odnosno dok tijesto ne dobije zlatnu boju.
Tijesto stavite u hladnjak na pola sata da se ohladi.
Pomiješajte sastojke za namaz od kikirikija i razmažite po tijestu koje se ohladilo.
Izradite glazuru, te kolač ponovno stavite u hladnjak i ostavite da se stisne.
Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=http://paleomg.com/]http://paleomg.com/[/url]
[url=http://www.feastie.com/]http://www.feastie.com/[/url]
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
