Pripremila: Martina Režek |
Tapioka - bezglutensko brašno tropske biljke kasava |
|
Tapioka brašno (ili tapioka škrob) dobiva se iz gomolja kasave - biljke porijeklom iz šumskih područja Južne Amerike.
Ova višegodišnja biljka koja najčešće uspijeva u tropskoj klimi, također je poznata kao manioka ili yuca.
Kao brašno, tapioka se koristi u pripremi raznih jela i smatra se jednom od najboljih zamjena za pšenicu.
Ne sadrži gluten, bogata je ugljikohidratima i ima niski glikemijski indeks.
Zbog toga je pogodna za osobe preosjetljive na gluten, oboljele od leaky gut sindroma i dijabetičare.
Tapioka je vrlo korisna vrsta škroba jer potiče rast dobrih bakterija u crijevima.
Pod utjecajem tih bakterija škrob se fermentacijom pretvara u važne kratkolančane masne kiseline.
Bogatstvo nutrijenata
U brašnu tapioke su prisutni vitamini B kompleksa koji daju energiju i poboljšavaju imunitet.
Sadrži i veliki broj minerala - željezo, cink, kalcij, magnezij, kalij i mangan.ta
Željezo sudjeluje u stvaranju proteina koji su odgovorni za prijenos molekula kisika do mišićnog tkiva.
Cink pomaže imunološkom sustavu u obrani od bakterija, te pomaže rastu i dijeljenju stanica u tijelu.
Kalcij sudjeluje u jačanju kostiju i zubi.
Magnezij pospješuje funkciju mitohondrija i pomaže u regulaciji šećera u krvi.
Kalij sintetizira proteine i sudjeluje u razgradnji ugljikohidrata.
Mangan je važan za veziva tkiva te pomaže zdravlju zglobova.
Zdravstvene dobrobiti tapioka brašna
1. Ne opterećuje probavni sustav
Gluten je protein koji se nalazi u žitaricama, koji uzrokuje mnoge probavne tegobe.
S obzirom na to da tapioka brašno ne sadrži gluten, izuzetno je pogodno za osobe koje zbog zdravstvenih razloga žele izbjeći ovaj sastojak.
Upotrebom ovog brašna, ljudi s celijakijom mogu uživati u kolačima, kruhu i drugim ukusnim jelima koja zahtijevaju brašno za zgušnjavanje.
Zbog niskog glikemijskog indeksa, preporučljivo je i dijabetičarima.
2. Snižava kolesterol
Prema istraživanjima provedenima na Filipinima (gdje je biljka kasava jedan od najvažnijih usjeva), potvrđeno je da tapioka brašno utječe na snižavanje kolesterola.
Tamošnje studije su pokazale da tapioka značajno smanjuje razinu kolesterola u krvi, i to posebice razinu lošeg LDL kolesterola.
Zbog visokog sadržaja dijetalnih vlakana također smanjuje i razinu triglicerida.
3. Čuva zdravlje srca i regulira tlak
Značajnu ulogu u regulaciji zdravlja srca ima velika količina kalija koja se nalazi u tapioki.
Studije su pokazale da kalij snižava visok krvni tlak te se stoga preporučuje konzumacija onih namirnica koje su njime bogate.
Kalij je važan mineral koji osigurava zdravlje srčanog mišića.
Osobe koje imaju srčane probleme iz tog bi razloga trebale tapioka brašno redovito uvrstiti u svoju prehranu.
4. Sudjeluje u prevenciji tumora
Tapioka sadrži antioksidanse koji imaju važnu ulogu u sprečavanju štetnog djelovanja slobodnih radikala, čime doprinosi prevenciji tumora.
Antioksidansi u tapioki su vitamin C, beta karoten i saponini.
Ti antioksidansi štite stanice od oštećenja izazvanih slobodnim radikalima te popravljaju lance DNA.
5. Daje energiju i izdržljivost
U 100 grama tapioke nalazi se 38 grama ugljikohidrata, što iznosi oko 160 kcal.
Ona je odličan izvor energije za osobe koje obavljaju fizički rad ili neku sportsku aktivnost.
Konzumacijom tapioka brašna osigurava se bolja fizička izdržljivost jer razina glukoze u krvi dulje vrijeme ostaje stabilna, odnosno ne dolazi do njezinog pada kada se počne izlučivati inzulin.
Ugljikohidrati tapioke razgrađuju se na molekule glukoze, koja je izvor energije i hrane za tjelesne stanice.
Glukoza se kasnije skladišti u mišićima gdje se pretvara u glikogen, koji služi kao dodatna zaliha energije.
6. Regulira probavu i potiče mršavljenje
U tapioki je prisutna i velika količina prehrambenih vlakana, što pomaže regulaciji probave i sprečavanju zatvora.
Vlakna također pomažu i u mršavljenju tako što daju dulji osjećaj sitosti. Osjećaju sitosti doprinosi i polisaharid amiloza iz tapioke koji se polako razgrađuje u tijelu.
Tapioka sadrži čak 16-17% amiloze.
7. Smanjuje stres i nervozu
Vitamini B kompleksa i minerali prisutni u tapioki sudjeluju u smanjenju napetosti i nervoze te poboljšavaju raspoloženje.
Magnezij prisutan u ovoj biljci pomaže smanjiti stres i igra važnu ulogu u smirivanju nervoze.
Tapiokom do lijepe kože
Tapioka brašno možete pomiješati s vodom u pastu koja kožu čini mekšom i hidratantnom.
Ovu pastu možete koristiti kao masku za lice.
Lice je prije nanošenja potrebno umiti toplom vodom.
Kada se maska osuši, uklonite je tako da je isperete hladnom vodom.
Napomena:
Sirovi gomolj kasave nije prikladan za jelo jer sadrži toksičnu komponentu linamarin. Kuhanjem se linamarin u potpunosti uklanja.
Tapioka brašno ne sadrži linamarin te je potpuno sigurno za jelo.
Gdje nabaviti?
Tapioka brašno (škrob) možete nabaviti u Alternitva Webshopu.
*Provjerena kvaliteta: i sami koristimo proizvode koje prodajemo u našem webshopu.
Nastavite čitati: 3 neodoljiva jela s tapioka brašnom za svaku priliku
Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=http://articles.mercola.com/]http://articles.mercola.com/[/url]
[url=https://www.thespruce.com/]https://www.thespruce.com/[/url]
[url=http://www.nutrition-and-you.com/]http://www.nutrition-and-you.com/[/url]
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
