Pripremila: Melita Horvat

4 ukusna i zdrava obroka od cvjetače za sve prilike

Prati nas i na društvenim mrežama!

Zbog svog specifičnog i blagog okusa cvjetača je idealna za široku upotrebu u kulinarstvu.

Može se koristiti kao samostalna namirnica ili u kombinaciji s drugim namirnicama.

Pogodna je za doručak, ručak i večeru, za predjelo ili glavno jelo.

Kao predjelo ili lagana večera najčešće se jede kuhana i prelivena maslinovim uljem te raznim začinima ili umacima, poput umaka od rajčice ili sira.

Od glavnih jela s karfiolom najpoznatija su nabujak od karfiola, musaka, pire, rižoto, tjestenina s umakom od karfiola, pirjani karfiol, razne krem juhe i variva.

Mogućnosti upotrebe ove namirnice su zaista velike, a mi smo za vas odabrali 4 recepta za sve prilike.

1. Cvjetača sa sjemenkama bundeve

Sastojci:

• 2 puta po 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 velika glavica cvjetače
• himalajska sol
• mljeveni crni papar
• 2 jušne žlice neslanog maslaca
• ¼ šalice sirovih sjemenki bundeve
• ½ čajne žlice mljevene crvene paprike
• ¼ šalice sjeckanog svježeg korijandera i nešto lišća za dekoraciju
• 1 jušna žlica svježeg soka limete

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 220 °C.

Lim za pečenje premažite jednom žlicom maslinovog ulja.

Cvjetaču operite, razrežite na komadiće debljine oko 2 cm te ih posložite na lim za pečenje.

Poškropite cvjetaču drugom žlicom maslinovog ulja te posolite i popaprite.

Pecite dok jedna strana cvjetače ne poprimi tamniju boju (oko 20 minuta), potom okrenite komadiće cvjetače, posolite, popaprite i ponovite postupak pečenja.

U međuvremenu, u maloj zdjeli otopite maslac, dodajte sjemenke bundeve i kuhajte 6 - 8 minuta, lagano miješajući.

Maknite s vatre te umiješajte pahuljice crvene paprike.

Ostavite da se ohladi 10 minuta, a zatim umiješajte korijander i sok od limete. Po ukusu začinite solju i paprom.

Rasporedite pečenu cvjetaču na poslužavnik, prelijte pripremljenim preljevom i ukrasite listićima korijandera.

2. Pečena cvjetača s parmezanom

Sastojci:

• 1 glavica cvjetače
• 1 crveni luk srednje veličine
• 4 grančice timijana
• 4 režnja češnjaka
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• himalajska sol 
• mljeveni crni papar
• ½ šalice naribanog parmezana

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 230 °C.

Cvjetaču operite, natrgajte je na sitne cvjetiće te potom posložite na nauljeni lim za pečenje.

Dodajte luk, timijan i češnjak, sve malo pouljite te začinite solju i paprom.

Pecite 35 do 40 minuta povremeno okrećući.

Kada je pečeno, posipajte parmezanom i sve dobro promiješajte kako bi se sir sjedinio s ostalim namirnicama.

Potom zapecite još desetak minuta.

3. Cvjetača na indijski način

Sastojci:

• 2 jušne žlice maslinovog ulja
• 1 čajna žlica sjemenki kumina
• 1 čajna žlica sjemenki korijandera
• 1 čajna žlica curry praha
• 1 čajna žlica kurkume
• 1 velika glavica cvjetače
• himalajska sol
• mljeveni crni papar
• 1 čajna žlica fino usitnjenog đumbira
• 1 čajna žlica lime zest (fino usitnjeni zeleni dio korice organski uzgojene limete koji možete dobiti ribanjem korice limete na najsitniji ribež)

Priprema:

Zagrijte pećnicu na 230 °C.

U zdjeli pomiješajte ulje, sjemenke korijandera, sjemenke kumina, curry prah i kurkumu.

Dodajte cvjetaču, začinite solju i paprom te sve dobro promiješajte.

Rasporedite smjesu ravnomjerno, u jednom sloju, na lim za pečenje.

Pecite dok rubovi cvjetače ne poprime smeđu boju (10 - 15 minuta).

Kada je pečeno stavite na poslužavnik te posipajte đumbirom i koricom limete.

Poslužite toplo ili mlako.

4. Salata od cvjetače, crvene kvinoje i oraha

Sastojci:

• ½ šalice kvinoje
• ½ šalice cvjetače natrgane na komadiće
• ½ šalice sitno sjeckanog peršina
• ½ šalice grubo nasjeckanih maslina
• ⅓ šalice maslinovog ulja
• ⅓ šalice prženih nasjeckanih oraha
• 2 jušne žlice soka od limuna
• 1 čajna žlica lemon zest (fino usitnjeni zeleni dio korice limete koji možete dobiti ribanjem korice limete na najsitniji ribež)
• ½ čajne žlice mljevenog kumina
• himalajska sol
• mljeveni crni papar

Priprema:

U veći lonac ulijte vodu, posolite je i pustite da uzavri.

Dodajte kvinoju i kuhajte oko 15 minuta.

Sklonite s vatre, poklopite i ostavite da odstoji 5 minuta.

Premjestite kvinoju u zdjelu za posluživanje, dodajte preostale sastojke, začinite solju, paprom i sokom od limuna te sve dobro promiješajte.

Ukrasite peršinovim listom.

Salatu poslužite hladnu ili rashlađenu na sobnu temperaturu.

Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=http://www.bonappetit.com]http://www.bonappetit.com[/url]

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!