Pripremila: Melita Horvat

Osušite šljive i sačuvajte njihove nutritivne vrijednosti za zimu

Prati nas i na društvenim mrežama!

Sezona je šljiva, voća idealnog za sušenje i konzumaciju tijekom nutritivno siromašnog zimskog razdoblja.

Za razliku od drugih vrsta voća, one i nakon procesa sušenja zadržavaju hranjive tvari i važne nutrijente.

Sušene šljive su svestrana namirnica koja se može konzumirati na bezbroj načina.

Mogu se upotrijebiti kao samostalan ukusan zalogaj ili pak kombinirati s drugim namirnicama.

Koriste se u pečenim i kuhanim jelima ili kao dodatak žitaricama, salatama, smoothiejima, kolačima (primjerice kao zamjena za grožđice) itd.

Izvrsne su i za pripremu kompota i čajeva, koji su više nego dobrodošli u hladnim zimskim mjesecima.

2 popularna postupka sušenja šljiva

Šljive se mogu sušiti na nekoliko načina, a domaćicama su najomiljeniji postupci sušenja na suncu ili u pećnici.

Osnovni koraci sušenja:

1. Izaberite zrele, zdrave i neoštećene plodove.
2. Uklonite peteljke i dobro operite svaki plod.
3. Razrežite svaki plod na pola i izvadite košticu.
4. Osušene šljive pohranite u papirnate ili platnene vrećice i čuvajte na suhom i hladnom mjestu.

1. Sušenje na zraku

Sušenje na zraku je najstariji način sušenja šljiva.

Šljive posložite na sito za sušenje.

Sito možete vrlo jednostavno napraviti od četiri letvice na koje ćete pričvrstiti mrežu koja će osigurati prozračnost, a time i brže i kvalitetnije sušenje.

Ako nemate sito možete koristiti obične kuhinjske tepsije.

Šljive obavezno slažite jednu pored druge, nikako jednu na drugu.

Prekrijte kuhinjskom krpom ili na neki drugi način zaštitite od insekata.

Sušite na sjenovitom ili lagano osunčanom prozračnom mjestu, zaštićenom od prljavštine i prašine.

Nekoliko puta u toku dana okrenite plodove.

Sito sa šljivama tijekom večeri, noći te ranih jutarnjih sati pospremite u zatvoreni prostor, kako šljive ne bi poprimile vlagu iz zraka.

Na ovaj način šljive se suše 3 - 5 dana.

2. Sušenje u pećnici

Sušenje u pećnici je skuplji postupak sušenja, ali je praktičniji jer sušenje traje kraće.

Zagrijte pećnicu na 40 - 60 °C.

Ako imate pećnicu s ugrađenim ventilatorom, uključite ga. Ravnomjerno strujanje zraka doprinijet će bržem i kvalitetnijem sušenju.

Ovisno o tome sušite li šljive u cijelosti ili u polovicama, sušenje će trajati od 15 do 20 h.

Pred kraj sušenja pojačajte temperaturu na 100 °C što će osigurati održivost plodova.

Tijekom pečenja povremeno otvarajte vrata pećnice kako bi se oslobodila vlaga koja se stvara tijekom sušenja.

Dodatni savjeti za sušenje šljiva

Općenito najpoznatija šljiva na našem području je sorta bistrica koja dozrijeva krajem kolovoza i tijekom rujna te se ona najčešće koristi za sušenje.

Za jedan kilogram sušenih šljiva potrebno je ubrati čak 3 - 4 kilograma svježih plodova.

Želite li sušiti šljive nastojte da to budu plodovi iz voćnjaka, a ne s tržnice ili iz trgovačkih centara.

Birajte zdrave plodove - zdravi plodovi su oni koji su čvrsti, sjajni, puni i neoštećeni.

Nakon kupovine šljive se u hladnjaku mogu održati 3 - 4 dana pa se preporučuje ne čekati, već ih što prije sasušiti.

Izbjegavajte visoke temperature jer može doći do razgradnje vrijednih sastojaka, a ni okus takvih šljiva neće biti savršen.

Možete sušiti cijele plodove, ali tada će sušenje trajati puno dulje nego kod plodova prerezanih na polovice.

Plodove prije sušenja možete nakratko uroniti u kipuću vodu kako bi se skinuo voštani sloj, što će doprinijeti bržem sušenju, ali i intenzivnijem okusu i mirisu.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!