8 dobrobiti curryja + nekoliko kulinarskih savjeta

Prati nas i na društvenim mrežama!

Začini koji sačinjavaju curry (kurkuma, đumbir, kumin, korijandar…) stoljećima su se u tradicionalnoj indijskoj medicini koristili kao lijek za probavne tegobe, upalna oboljenja, tumore, visoke razine šećera u krvi.

Stoga, kada god posegnete za ovom mješavinom začina, osim što ćete oplemeniti i podići okus brojnih povrtnih jela, ostvarit ćete i višestruke koristi za zdravlje.   

Sam naziv „curry“ odnosi se i na mješavinu začina i na pikantnu vrstu jela s različitim umacima koja su tipična za južnu Aziju. 

Začinsku mješavinu poznatu kao curry iz Azije su na zapad donijeli engleski kolonizatori tijekom 19. st.

Curry je danas postao toliko omiljen i popularan da su ga Englezi nedavno proglasili - svojim nacionalnim jelom.  

Savršena mješavina začina koja oplemenjuje jela    

Curry kakav nalazimo na policama naših trgovina zapravo je zapadnjačka verzija mješavine začina poznate pod nazivom masala.

Masala je sastavni dio gotovo svakog indijskog i pakistanskog jela, a odabir samih začina uvelike ovisi o regiji, kasti, običajima, preferencama kuhara...

Svaki vrhunski kuhar danas sam priprema svježu mješavinu začina za curry. Ovaj zdravi miks može sadržavati od pet do čak 30 začina, no njegovu osnovu najčešće čine:

• kurkuma 
• kumin
• piskavica
• đumbir
• korijandar

Curry može sadržavati i cimet, muškatni oraščić, čili, klinčić, crni papar, gorušicu, kardamom, bosiljak…

Dakle, riječ je o cijelom nizu začina koji podjednako osvajaju kako okusom tako i snažnim djelovanjem na imunitet i zdravlje. 

Što se tiče nutritivnih vrijednosti, curry je odličan izvor minerala poput mangana, magnezija, fosfora, kalcija, željeza, bakra, cinka i selena, a od vitamina tu su vitamin E, vitamin K i vitamini B-skupine.

Sto grama curryja sadrži oko 325 kcal. 

8 dobrobiti curryja

1. Potiče probavu

Zahvaljujući bogatstvu vlakana što ih sadrže pojedini začini, curry uvelike potiče probavu te omogućuje dobru peristaltiku i zdravlje vaših crijeva.

A upravo je to prvi važan korak prema dobrom zdravlju. Naime, ako je probava uravnotežena, organizam se učinkovito čisti od otpadnih tvari, što smanjuje rizik od raznih oboljenja.

Cimet iz curryja sprečava povraćanje i proljev, crni papar smanjuje stvaranje plinova u crijevima, a korijandar ublažava probavne tegobe. Stoga, vaš će probavni sustav obožavati curry!

2. Djeluje protuupalno i smanjuje bolove

Zahvaljujući sastojcima poput kurkume i đumbira, curry ima snažno protuupalno djelovanje. 

Ti začini djeluju tako da blokiraju djelovanje upalnih enzima u organizmu, što rezultira smanjenjem upala i bolova. 

Stoga je curry izvrstan dodatak vašim jelima ako patite od reume, gihta ili artritisa ili ako se od tih oboljenja pravovremeno želite zaštititi.   

3. Smanjuje rizik od raka 

Ova mješavina začina može se pohvaliti obiljem antioksidansa i kurkumina - sastojcima koji smanjuju rizik od pojave raka te inhibiraju rast tumorskih stanica. 

Kurkuma ima antikancerogeno djelovanje –  smanjuje rizik od raka debelog crijeva, a usto sprečava i pojavu bakterije H. pylori, koja može dovesti do raka želuca.  

Neka su istraživanja pokazala da kurkuma djeluje antikancerogeno već u doticaju s vašim jezikom!

U kontaktu sa slinom ona se pretvara u nanokurkumin, koji se pokazao osobito djelotvornim u sprečavanju nastanka raka gušterače.    

4. Čuva zdravlje srca 

Ako vaš curry sadrži bosiljak i kardamom, njegovom konzumacijom dodatno ćete zaštititi i srce i krvne žile.

Spomenuti dvojac djeluje kao vazodilator, a to znači da širi krvne žile i pomaže dobroj cirkulaciji. 

Osim toga, curry snižava krvni tlak te smanjuje razne triglicerida nakon obroka. Također, njegovom konzumacijom uvelike ćete smanjiti rizik od srčanog udara i ateroskleroze.  

5. Pomaže očuvanju vašeg mentalnog zdravlja

Od svih sastojaka curryja upravo kurkuma najbolje štiti i čuva vaše mentalne funkcije od propadanja. 

Kurkumin sprečava djelovanje slobodnih radikala na živčani sustav, kao i nakupljanje amiloidnog plaka u mozgu, koji vodi do slabljenja pamćenja i demencije. 

Pokazalo se da osobe koje redovito dodaju curry u svoja jela rjeđe obolijevaju od Alzheimerove bolesti.

6. Pridonosi zdravim i snažnim kostima

Jeste li znali da curry obiluje kalcijem, mineralom koji je važan za zdravlje i čvrstoću kostiju? 

Dodajte tome magnezij i fosfor, kojima se ovaj začin također može pohvaliti, a koji održavaju kosti i mišiće zdravima.

To znači da svakodnevnom konzumacijom curryja zaista možete usporiti degenerativne promjene u svojim zglobovima i kostima. 

Tu ne smijemo izostaviti ni ulogu kurkume koja jača kosti te pomaže u sprečavanju osteoporoze.

7. Ima snažna antibakterijska svojstva

Korijandar, sastojak iz curryja, poznat je po svojim antibakterijskim svojstvima, što znači da konzumacijom ovog začina možete smanjiti i rizik od raznih infekcija. 

Korijandar je osobito djelotvoran protiv E. coli i drugih crijevnih infekcija. 

8. Potiče detoks jetre

Prema istraživanju provedenom na Sveučilištu Kansas State, curry koji sadrži korijandar pridonosi detoksu jetre i čisti organizam od teških metala poput žive i olova.

Svakodnevnom konzumacijom curryja spriječit ćete neke od posljedica akumulacije teških metala u organizmu poput smanjenja razine testosterona i broja spermija kod muške populacije.     

Nekoliko savjeta za upotrebu curryja u jelima

1. Jela s rižom: nakon što ste luk ili češnjak propirjali na ulju, dodajte prstohvat-dva curryja i suhu rižu, malo propirjajte pa tek onda dolijte vodu i nastavite kuhati do kraja.
    
2. Zapečeno povrće: dodajte prstohvat curryja u ghee ili ulje pa njime „poškropite“ zapečeno povrće, poput krumpira, mrkve, cvjetače, brokule…
    
3. Juhe i variva: curry izvrsno godi u toplim juhama, primjerice u onima od buče ili mrkve, te se savršeno sljubljuje s okusom variva od leće.
    
4. Salate: curryjem možete oplemeniti i salatu od krumpira, batata, riže, kus-kusa...
    
5. Umaci i dipovi: dodajte prstohvat-dva u svoje omiljene umake, dipove ili humus od slanutka.   
    
6. Kokice i palačinke: pripremate li kokice ili pečete palačinke, dodajte im malo curryja za završni „touch“ i još bolje zdravlje.

Napomena: pretjerana konzumacija curryja ne preporučuje se osobama koje uzimaju lijekove za razrjeđivanje krvi jer sama začinska mješavina djeluje tako da razrjeđuje krv. Ne preporučuje se osobama koje imaju oboljenja žučnog mjehura.  

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!