Priprema basmati riže je brza i jednostavna, a uz malo mašte rižu možete servirati u raznim kreativnim oblicima jer odlično prianja uz kalupe. 

Basmati riža se može pripremiti s raznim začinima, s orašastim plodovima, svježim sirom, povrćem, voćem i raznim mahunarkama. 

Od mlijeka i basmati riže možete pripremiti raznovrsne deserte. 

U svim kombinacijama, ona je zdrava, ukusna i hranjiva. 

Zbog svojih ljekovitih svojstva, hranjivih sastojaka i posebnosti, basmati rižu svakako vrijedi isprobati.

Recept za osnovno kuhanje basmati riže

Operite rižu 2- 4 puta u hladnoj vodi kako biste uklonili veći dio škroba, mijenjajući vodu dok ne ostane čista. 

Za kuhanje koristite dvostruko veću količinu vode od riže. 

Opće pravilo je: 1 šalica riže na 2 šalice vode ili šalica riže na 2 1/2 šalice vode.

U ključalu vodu dodajte bijelu basmati rižu i prstohvat soli za okus, smanjite vatru, poklopite i lagano kuhajte 10-15 minuta dok se sva voda ne apsorbira. 

Smeđu basmati rižu kuhajte na minimalnoj vatri, u poklopljenoj posudi i ostavite da lagano krčka 40 - 50 minuta. Nakon otprilike 45 minuta voda će biti apsorbirana a riža mekana s ukusnom, gumastom teksturom. 

Ako kuhate samo rižu, bez drugih dodataka, nemojte je miješati. 

Tijekom kuhanja nemojte uklanjati poklopac jer para igra bitnu ulogu u procesu kuhanja. 

Kad je riža gotova, maknite zdjelu s vatre pa je ostavite poklopljenu još 10 - 15 minuta.

1. Basmati riža sa šafranom

Kombinacija riže, šafrana i gheeja nije samo ukusan obrok već i prirodan lijek za glavobolju, poboljšanje krvne slike, cirkulacije i rada reproduktivnog sustava kod žena. 

Šafran uravnotežuje sve tri doše te zajedno sa peršinom, pomaže kod alergija. 

Sastojci za 4 osobe:

• 1 ½ šalica basmati riže
• 4 šalice vruće vode 
• 2-3 jušne žlice gheeja
• 1 prstohvat šafrana potopljenog u 1 jušnoj žlici tople vode 
• 6-7 manjih komadića kore cimeta 
• 5-6 pupova klinčića
• prstohvat soli
• 6-7 mahuna zelenog kardamoma 
• 1-2 žlice svježe nasjeckanog peršina (za serviranje)

Priprema:

Namočite šafran 10 minuta u žlici tople vode. Rižu dobro operite u hladnoj vodi i procijedite.

Zagrijte ghee u zdjeli te dodajte sve začine osim šafrana. Smanjite toplinu i dodajte rižu pa je kratko popecite na gheeju sa začinima (oko 2 minute). 

Ulijte vruću vodu zajedno sa potopljenim šafranom dok lagano ne prokuha. Kuhajte nepoklopljeno 5 minuta pa pomiješajte jedanput ili dvaput da se riža ne zalijepi. 

Smanjite vatru na minimum, poklopite zdjelu i ostavite da krčka sve dok riža ne omekša (oko 10 minuta). Obilno pospite peršinom prije serviranja.

2. Pulav od riže i povrća

Pulav (ili pilav) je indijska verzija jela koje se kod nas naziva rižoto.

U ovom jednostavnom receptu basmati riža se kuha s povrćem i poprima divnu aromu začina i povrća. 

Kada riža upije svu vodu, a povrće omekša, jelo je gotovo. Možete koristiti povrće po vlastitom izboru i okusu.

Sastojci za 3 osobe:

• 1 šalica basmati riže
• 2 šalice vruće vode
• 1/2 šalice graška
• ½ šalice zelenih mahuna, izrezane na kockice
• ½ šalice mrkve, izrezane na kockice
• pola glavice crvenog luka
• 2 češnja češnjaka
• 1 čajna žličica isjeckanog lišća korijandera ili peršina
• ½ čajne žličice ribanog svježeg đumbira
• 2 mahune zelenog kardamoma
• prstohvat suhe čili papričice 
• 1/4 čajne žličice kurkume
• polovica limuna ili limete
• 1-2 jušne žlice ghee maslaca (ili maslinovog ulja)
• sol po ukusu

Priprema:

Operite i namočite rižu u vodi, 10 minuta prije kuhanja. 

Zagrijte ghee pa kratko popržite đumbir i luk. Na ghee dodajte procijeđenu rižu pa je popržite 2-3 minute ili dok se riža potpuno ne obloži s gheejem. 

Zatim dodajte povrće i sve popržite još par minuta. Ulijte 2 šalice vruće vode, dodajte svježe listove korijandera i preostale začine. 

Promiješajte i pustite da zakuha. Kad riža prokuha, poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri sve dok riža potpuno ne apsorbira vodu.

Dodajte sol po okusu. Gotovu rižu prebacite u zdjelu za posluživanje i, po želji, prelijte svježim sokom od polovice limuna ili limete. Ukrasite lišćem svježeg peršina, kriškom limete ili pospite prženim listićima badema.

3. Kheer - slatka riža ukuhana u mlijeku sa začinima

Kheer je riža na mlijeku koja se tradicionalno priprema i u našim krajevima, za doručak ili kao desert za najmlađe. 

U Indiji se kheer ili slatka riža priprema s orašastim plodovima, suhim voćem i začinima poput cimeta, šafrana i kardamoma, što joj daje nezaboravnu aromu, egzotičan miris i jedinstvenu boju.

Sastojci za 2 osobe:

• 1/4 šalice basmati riže
• 2 1/2 šalice mlijeka (ili kokosovog mlijeka)
• 2 jušne žlice gheeja
• 5 jušnih žlica smeđeg šećera (ili po želji)
• prstohvat muškatnog oraščića
• 1/2 čajne žličice cimeta (opcija)
• ½ čajne žličice kardamoma u prahu
• 1-2 jušne žlice grožđica ili nasjeckanih datulja
• 1 jušna žlica nasjeckanih badema i/ili indijskih oraščića
• prstohvat šafrana natopljenog u 1 žlici toplog mlijeka
• 1 jušna žlica ružine vodice (opcionalno)

Priprema:

Operite rižu i pustite da se namače u vodi 30 minuta. 

U zdjeli s debelim dnom prokuhajte mlijeko. Kad prokuha, dodajte procijeđenu rižu, promiješajte i pustite da lagano kuha 35 minuta ili dok riža potpuno ne omekša. 

Često miješajte kako se riža ne bi zalijepila za dno. Pred kraj dodajte smeđi šećer, kardamom u prahu, bademe, grožđice i šafran natopljen u mlijeku pa dobro promiješajte. 

Smanjite vatru na minimum i stalno miješajte kako biste spriječili da se smjesa riže i šećera ne zalijepi za dno lonca. Neka se krčka daljnjih 6-7 minuta. Gotovo je kad se riža i mlijeko ne odvajaju nego zajedno tvore gustu masu. Po želji, prije serviranja, dodajte ružinu vodicu.

Poslužite toplo kao desert, hranjivi doručak ili kao laganu večeru. 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!