Kolumna Suzane Mussiow |
Jesenski kardamom kolačići |
|
Jesen je sezona koja predstavlja promjenu i prijelaz.
Kako se polako približavamo zimi, kasna jesen donosi prevlast vata doše, elementa zraka.
Prema ayurvedi vata doša ima sljedeće osobine: svježina, vjetrovitost, nepredvidljivost, suhoća i lakoća.
Jednako kao što majka priroda prolazi kroz proces prelaska iz jedne sezone u drugu, tako se tijekom jeseni i u našem tijelu događaju promjene uzrokovane pojačanom vata došom.
S obzirom na to da je vata doša suha i vjetrovita ponekad može uzrokovati tjelesne simptome kao što su: suha i gruba koža, krutost zglobova, bolovi u tijelu, hladni ekstremiteti, zatvor, nepravilna probava i slab apetit.
Mentalno stanje može ispoljavati nemir, zabrinutost, raspršenu koncentraciju, potištenost ili nervozu te pojačanu nostalgiju za svjetlom i toplinom.
Prilagodite vašu prehranu
Zbog prijelaza u sve hladnije dane koje nam donosi jesen, najbolje je koristiti svakodnevne rituale i hranu koji potiču osjećaj uzemljenja i topline.
Prehrana je jedna stvar koju možemo lako kontrolirati a ima snažan utjecaj na tjelesno i mentalno blagostanje i zdravlje.
Tijekom jeseni, ayurveda naglašava važnost uključivanja tople i kuhane hrane koja grije dušu i tijelo te bori se protiv učinka vjetrovitih i hladnih dana.
Za održavanje ravnoteže tijekom vata sezone najbolje je odabrati hranu koja nas prizemljuje, stabilizira, zagrijava i daje vlagu i mekoću.
Nije slučajno da se tijekom jesenskih mjeseci povećava žudnja za umirujućom hranom koja je slatka, slana i kisela jer ti okusi uravnotežuju vata došu.
Stoga su kolači od jabuka, bundeve i kestena, knedle sa šljivama, začinjeni napici ili tople, kremaste juhe omiljeni dio tradicionalne jesenske kuhinje koji istovremeno pomažu u borbi protiv nestalnog učinaka vata sezone.
Začini su također ključni za zdravlje i probavu, a u ovom receptu koristit ćemo kardamom koji postaje sve popularniji i kod nas iako je ovaj začin već dugo prisutan u kuhinjama Bliskog Istoka, Južne Azije i Skandinavije.
Zeleni kardamom se najčešće koristi za slastice dok je crni kardamom rezerviran za slana i pikantna jela.
Kako začin brzo gubi svoj okus, najbolje je koristiti svježe samljevena zrnca kardamoma iz mahune.
Kardamom ima citrusnu, osvježavajuću i pikantnu aromu i vrlo je mirisan.
Ljekovita svojstva kardamoma
Kardamom, koji je bogat izvor vitamina C, pomaže u poticanju našeg imunološkog sustava, čime se sprječavaju bakterijske i virusne infekcije.
Ovaj začin pomaže kod prehlade, povišene temperature, problema s jetrom, bolova, artritisa i upala dišnih putova.
Kardamom, poput đumbira, također pomaže u sprječavanju probavnih tegoba.
Ako njegove osvježavajuće sjemenke žvačemo nakon jela, one djeluju protiv mučnine, kiselosti, nadutosti, plinova, žgaravice, gubitka apetita i zatvora.
Kao diuretik, kardamom potiče uklanjanje toksina iz mokraćnog sustava, mjehura i bubrega.
Jesenski kardamom kolačići – recept
Slatki okus nas čini sretnima, smiruje živce i okrepljuje dušu što je savršena kombinacija za jesen!
Da biste zadovoljili potrebu za slatkim, isprobajte ovaj recept koji će zadovoljiti sve nepce.
Slatki i hranjivi, ovi kolačići su odlični za uzemljenje i smirivanje vata doše.
Istovremeno održavaju probavnu vatru i umanjuju stvaranje toksina u tijelu.
Sastojci za 12 kolačića:
- ½ šalice ohlađenog maslaca, izrezanog na male kockice
- ½ šalice turbinado ili jaggery šećera (smeđi šećer)
- 1 ¾ šalice brašna prema vašem odabiru
- ½ čajne žličice mljevenog kardamoma (ako volite okus možete pojačati dozu)
- ½ čajne žličice muškatnog oraščića (ili cimeta)
- ½ žličice himalajske soli
- 2 jušne žlice soka od limuna ili naranče
Upute:
Zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva.
Lagano podmažite tepsiju ili stavite papir za pečenje.
Mikserom pomiješajte maslac i šećer dok ne postanu kremasti.
U zasebnoj zdjeli pomiješajte brašno, muškatni oraščić, sol i kardamom.
Polako dodajte mješavinu brašna u smjesu maslaca.
Nastavite miješati mikserom na maloj brzini i polako dodajte sok od limuna dok se ne formira tvrđi oblik tijesta. Jušnom žlicom grabite gotovo tijesto te ga slažite u tepsiju.
Ostavite oko 5 cm prostora između kolačića. Lagano ih pritisnite dlanom.
Pecite 8-12 minuta ili do svijetlo zlatno-smeđe boje.
Kolačiće izvadite iz pećnice dok su još malo mekani. Ohladite ih na rešetki.
Po želji, možete napraviti preljev od limuna i šećera u prahu i ukrasiti sjeckanim bademima, čokoladnim mrvicama, koricom naranče ili pistacijama.
Ovi kolačići se savršeno kombiniraju s toplim chai napitkom i idealna su kombinacija za hladne dane koji su pred nama. Uživajte!
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
