Kurkuma (Curcuma longa) je višegodišnja začinska biljka koja pripada istoj tropskoj porodici kao i đumbir, a u naše krajeve stiže iz južne Azije.

Zahvaljujući kurkuminu, izuzetno ljekovitom sastojku koji ima snažna antikancerogena,  protuupalna i antibakterijska svojstva, ova začinska biljka itekako zaslužuje da je imate kod kuće i uvijek nadohvat ruke.

Baš kao i đumbir, i kurkumu možete uzgojiti u svoja četiri zida te, kad god poželite, uživati u njenim fantastičnim ljekovitim svojstvima.

Od nje možete pripremati topli čaj ili je kao začin dodavati u svoja povrtna jela, koja će od nje poprimiti prekrasnu žutu boju i dobiti finu slatkasto-ljutkastu aromu.

Za razliku od đumbira, koji ima listove poput bambusa, kurkuma ima široke i bogate listove, a može razviti i krasan zelenkasto-bijeli ili nježno ružičasti cvijet, primjerice ako je posadite u veljači.

Stoga, sama začinska biljka u tegli, osim što će biti vaš „liječnik“ u kući, može postati i lijepi ukras vašeg doma.

Ova tropska biljka nije teška za održavanje. Voli toplinu i vlažnost te djelomičnu ili potpunu sjenu.

Kad sazrije, možete je po želji vaditi iz zemlje onda kad vam treba i u količini koju želite, a ostatak ostaviti da i dalje nastavi rasti.

 

Najbolje vrijeme za sadnju

Kurkuma se uzgaja iz rizoma – „mesnatih“ korijena ili gomolja, koje možete nabaviti u trgovinama zdrave hrane.

Dobro je da birate rizome koji imaju na sebi puno malih izbočina te da nisu sasušeni i prestari.

Najbolje ih je posaditi u kasnu zimu, primjerice u veljači.

Tada ćete se već do iduće zime moći „naoružati“ njezinim ljekovitim tvarima jer kurkumi treba oko deset mjeseci da sazrije i bude spremna za berbu.

Budući da je riječ o tropskoj biljci, zimi mora biti zaštićena od hladnoće.

Najbolje raste pri temperaturama od 20 do 30 stupnjeva Celzijevih.

 

Uzgoj kurkume u nekoliko jednostavnih koraka

1. korak: Rizome kurkume stavite u plastične vrećice te ih ostavite na tamnome mjestu nekoliko tjedana, dok ne proklijaju.
2. korak: Uzmite veliku i duboku teglu za cvijeće (barem 30 cm duboku i isto toliko široku) te je dopola napunite mješavinom pijeska i organskog komposta. Proklijale rizome rasporedite po toj zemlji na razmak od 5 cm, a zatim još pokrijte mješavinom pijeska i komposta debljine oko 5 cm te na kraju zalijte. Rizome okrenite tako da su izbočine na njima okrenute prema gore.
3. korak: Teglu s kurkumom smjestite u kuću na osvijetljeno i toplo mjesto. Ostavite kurkumu da sazrijeva sve do svibnja.
4.  korak: Kad temperature narastu na 20-ak stupnjeva, teglu s kurkumom prebacite vani na zaštićeno mjesto tako da bude u polusjeni.
5. korak: U listopadu opet prebacite kurkumu unutar svoja četiri zida tako da do kraja sazrije.

 

Kad i kako zalijevati kurkumu

Čim posadite rizome, zalijte ih. Nakon toga biljku umjereno zalijevajte i održavajte optimalnu vlažnost.

Ako se biljka nalazi u sobi gdje je zbog grijanja isušen zrak, češće je poprskajte vodom iz bočice s raspršivačem.

Ljeti također pazite da zemlja u tegli ne bude suha, nego uvijek lagano vlažna, stoga je tijekom vrućih dana svaki dan umjereno zalijevajte.
 

Kad je kurkuma spremna za branje i korištenje

Uvenuli listovi ukazuju na to da je vaša kurkuma spremna za prvu berbu, odnosno vađenje iz zemlje.

Kad izvadite kurkumu iz zemlje, u količini koja vam je potrebna, očistite je i operite. Možete je odmah oguliti i tako svježu naribati te dodavati u jelo ili čaj.
 

Kako nastaviti s uzgojem kurkume

Želite li i druge godine uživati u dobrobitima kurkume, ostavite nešto korijenja s rizomima u tegli pa teglu tijekom zime smjestite na neko tamno mjesto.

U veljači možete iznijeti biljku i staviti je na osunčano mjesto. Umjereno je zalijevajte.

I sami ćete se iznenaditi količinom rizoma koje ćete dobiti od ove divne začinske biljke.

U vašem će domu ili vrtu rasti doslovce poput korova, ali, naravno, onog plemenitog.

 

Kada treba prihranjivati kurkumu

Ako primijetite da se kurkuma sporo razvija u tegli i ima žute listove, to znači da joj nedostaje važnih nutrijenata.

U tom slučaju trebali biste je prihraniti kvalitetnim organskim kompostom.       

 

Čuvanje i skladištenje svježe kurkume

Jedna opcija je da svježu kurkumu čuvate u hladnjaku do nekoliko tjedana.

Druga opcija je da manju količinu rizoma kurkume stavite u vrećicu za vakuumiranje (bez zraka) te je pohranite u zamrzivač – u tom slučaju dugo ćete moći uživati u punim nutritivnim vrijednostima vaše kurkume.

Organska kurkuma u prahu iz vlastitog uzgoja

Možete napraviti i svoj prah kurkume.

Stavite svježe i prethodno oprane rizome kurkume u lonac napunjen vodom.

Zakuhajte pa nastavite kuhati 45-60 minuta, odnosno dok rizomi ne omekšaju toliko da ih možete probosti vilicom.

Zatim posušite rizome, ogulite im kožicu pa ih stavite na osunčano mjesto da se suše. Imate li dehidrator za hranu, sušite ih u njemu na 140 stupnjeva, dok ne postanu lako lomljivi.

Osušene rizome sameljite u mlincu za začine ili kavu ili ih istucite u mužaru sve dok ne dobijete fini žuti prah.

Napomena: prije guljenja rizoma, navucite rukavice jer biste inače mogli žuto obojiti prste.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!