Pripremila: Anja Hudoletnjak

Zašto koristiti sezamove sjemenke svaki dan?

Prati nas i na društvenim mrežama!

Sezam je jedan od najstarijih začina na svijetu. 

Zapisi potvrđuju da su još 3500 godina pr. n. e. postojale kulture sezama uz rijeke Eufrat i Tigris.

Već odavno se ova biljka koristi u drevnim medicinskim tradicijama diljem svijeta. 

Ayurvedski ljekoviti pripravci i kuhinja nezamislivi su bez sezamovih sjemenki te je sezamovo ulje neizostavan sastojak ayurvedskih masaža.

Naziv sezam odnosi se i na biljku i na sjemenke. Prešanjem sjemenki dobiva se izuzetno ljekovito sezamovo ulje.

Danas se sezam i njegovo ulje koriste u kulinarstvu, liječenju i kozmetici. 

Iako po svojim hranjivim vrijednostima zaslužuje biti u samom vrhu najcjenjenijih namirnica, njegova je ljekovitost kod nas još uvijek slabo prepoznata.

Jedan od najboljih izvora kalcija

Konzumacijom sezama štitite i jačate organizam te ga obogaćujete važnim hranjivim tvarima.

Iako su sezamove sjemenke izuzetno male, imaju veliku hranjivu vrijednost. 

Sadrže vitamine A, B1, B2, B6 i E, nezasićene masne kiseline, minerale, bjelančevine, željezo, magnezij, mangan, cink, kalcij, fosfor i kalij.

Sezamove sjemenke sadrže i dva jedinstvena spoja iz skupine lignana: sezamin i sezamolin koji smanjuju razinu lošeg kolesterola i štite od visokog tlaka.

Štoviše, ove sjemenke jedan su od najboljih izvora kalcija na svijetu. Primjerice, jedna jušna žlica neoljuštenog sezama sadrži čak 88 mg kalcija.

Sezamovo ulje - riznica dobrobiti za velike i male

Sezamovo je ulje, isto kao i sjemenke, bogato hranjivim tvarima i raznovrsno u svojoj primjeni. 

Koristi se u kulinarstvu, za masažu i njegu kože.

Vrijedno je spomenuti da je ulje blago i njime se može njegovati i dječja koža. 

Sezamovo ulje neizostavan je dio ayurvedskih terapija. U ayurvedi ga nazivaju „kraljem svih ulja“ i smatraju da ono jača i čisti organizam te stimulira pravilan rad svih unutarnjih organa.

U mnogim dijelovima Indije sezamovo ulje smatra se svetom namirnicom te se koristi u duhovnim ceremonijama.

Sezamovo ulje bogato je vitaminom E, željezom, omega-6 masnim kiselinama, vitaminom B6, magnezijem i kalcijem. Posjeduje antibakterijska, protuupalna i protugljivična svojstva. 

Ima zagrijavajuća i umirujuća svojstva te uravnotežuje vata došu.

Novorođenčad i mala djeca također mogu imati brojne dobrobiti od korištenja sezamova ulja.

Prema ayurvedi, ovo ulje jača kosti, mišiće i ligamente. Zbog toga svaka indijska obitelj redovito masira svoje dijete sezamovim uljem, a zatim ga izlaže suncu kako bi koža zajedno sa sezamovim uljem upila i vitamin D.

Ljekovitost sezamovih sjemenki

S obzirom na veliku nutritivnu vrijednost, sezamove sjemenke i sezamovo ulje pomažu kod brojnih bolesti i tegoba.

Velike količine magnezija u sjemenkama sezama pozitivno djeluju na visoki krvni tlak i jačaju kardiovaskularni sustav. Također, magnezij regulira šećer u krvi i sprečava razvoj dijabetesa.

Redovitom konzumacijom sezam višestruko štiti vaš organizam:

• snižava krvni tlak
• štiti od raka
• poboljšava zdravlje kostiju
• regulira probavu
• njeguje kožu i kosu
• regulira šećer u krvi i sprečava razvoj dijabetesa
• smanjuje upale i grčeve uzrokovane reumatoidnim artritisom
• štiti organizam od štetnog djelovanja zračenja

Raznovrsnost vitamina i minerala koji su sastavni dio sezama pružaju snažnu zaštitu od raka i štite organizam od vanjskih štetnih djelovanja. 

Cink, kalij i fosfor poboljšavaju zdravlje kosti. Osobama koje su imale česte prijelome i ozljede preporučuje se svakodnevna konzumacija sezamovih sjemenki.

Također, visok udio bakra smanjuje upale u kostima, zglobovima i mišićima. 

Velika je ljekovitost sezama i u području oralnog zdravlja - sezam štiti od bakterije Streptococcus, koja se nalazi u zubnom plaku i u samoj slini.

Sezam sadrži organski spoj sezamol, koji čuva DNK od štetnih učinaka zračenja.

Primjena u kulinarstvu

Sezamove sjemenke možete konzumirati na različite načine. 

Jedan od jednostavnijih načina jest da njima pospete salate, juhe, kuhano povrće ili da ih dodate u smoothie. 

Sjemenke možete dodati i u smjesu za kruh ili u druga peciva koja pripremate kod kuće.

Ako želite blagu orašastu aromu, sjemenke lagano popržite na tavi.

Crne sjemenke sezama prije upotrebe ostavite u vodi preko noći, a potom ih dodajte u jogurt, smoothie ili u neko drugo jelo po želji.

Koje god jelo odabrali, s dodatkom sezama svakako ćete ostvariti punoću okusa i obogatiti jelo, a svakodnevnom konzumacijom dugoročno ćete zaštititi svoj organizam.

Namazi od sezama

Sezamove sjemenke možete dodati i u namaze. 

Tahini i humus izuzetno su hranjivi i lagani te jednostavni za pripremu.

Za tahini su potrebna dva glavna sastojka: neoljuštene sezamove sjemenke i maslinovo ulje. 

Desetak minuta pržite sjemenke stalno ih miješajući, a potom ih stavite u blender zajedno s 2 – 3 žlice maslinova ulja.

Ako želite, možete dodati sol, papar ili neke druge začine. Poslužite na tostu ili na domaćem kruhu.

Humus

Sastojci za humus:

• 200 g slanutka 
• 50 g sezama
• sok od jednog limuna
• 1 − 2 češnja češnjaka
• himalajska sol
• 2 − 3 žlice maslinova ulja
• peršin
• papar
• tahini (po želji)

Za pripremu humusa prethodno pripremite slanutak (namočite ga u vodi tijekom noći, a potom ga skuhajte). 

Prema želji, sezamove sjemenke možete popržiti u tavi. Štapnim mikserom usitnite slanutak, dodajte sezamove sjemenke, usitnjen češnjak, peršin, sol, papar, maslinovo ulje i sok od limuna. Ako želite, možete dodati i tahini. 

Sve dobro promiješajte. 

Poslužite na hrskavom tostu ili domaćem kruhu.

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!