Izvor: Zdravi kutak |
Pastrnjak – korijen zdravlja koji će obogatiti vašu kuhinju |
|
Pastrnjak je ljekovita biljka koja se najčešće uzgaja kao začin ili kao povrće.
Kod nas se tradicionalno dodaje u razna jela, a omiljena je povrtna biljka u mnogim zemljama.
Pastrnjak se na tržnicama često može zamijeniti za mrkvu ili peršin.
No, iako im je sličan, njihov sastav i ljekovita svojstva su potpuna drugačija.
Radi se o dvogodišnjoj biljci koja se sastoji od bijelog vretenastog korijena i stabljika koja završavaju u listovima.
Ljekovita svojstva pastrnjaka
Ova ljekovita biljka bogata je eteričnim uljima, vitaminima B, C i E, mineralima i vlaknima.
Od velikog broja minerala koji se nalaze u pastrnjaku, ističe se kalij.
Iz tog razloga preporučuje se kod bolesti srca, pluća, bubrega i jetre.
Kod bolesti gdje se nakuplja voda ovi organi ne mogu funkcionirati kako treba.
Naime, pastrnjak ima snažno diuretičko djelovanje te stimulira spomenute organe i pomaže izbaciti nakupljenu vodu iz tijela.
Uz to, poznat je kao prirodni lijek za:
- liječenje grčeva u trbuhu
- kod liječenja psihičkih bolesti
- regulira krvni tlak
- pomaže kod reguliranja srčanih otkucaja i zdravlja srca
- pomaže kod zdravlja krvnih žila.
Pastrnjak je odličan za zdravlje probave, a pomaže i kod visoke temperature.
Temperaturu uspješno smanjuje tako što potiče znojenje tijela.
Uzgoj, branje i čuvanje
Pastrnjak se bere u jesen i zimu.
Osim što ga možete sami uzgojiti u svom vrtu jer ne zahtijeva puno brige, često ćete ga naći na livadama među samoniklim biljem.
Ipak, valja biti oprezan kod branja pastrnjaka.
Naime, pošto se sastoji od velike količine eteričnog ulja, ako ga berete mokrim ili znojnim rukama, mogli biste opeći kožu.
Isto tako, nakon što ste bili u dodiru s njime, trebali biste odmah oprati ruke jer njegove tvari na vašoj koži mogu izazvati alergijsku reakciju.
Pastrnjak se skladišti i čuva na isti način kao i mrkva.
Najbolje ga je čuvati na hladnom mjestu, u hladnjaku, prethodno položenog u plastičnu vrećicu iz koje ste istisnuli sav zrak.
Pastrnjak u kulinarstvu
Pastrnjak se za jelo koristi u cijelosti.
Jestivi su i njegovi listovi i korijen. Iako se najčešće priprema njegov korijen, listovi su također ljekoviti.
Korijen možete dodati u povrtne juhe, razna jela od povrća ili bilo koja druga jela. Koristite ga na isti način kao i mrkvu.
Listove možete sitno isjeckati i dodati u juhe, rižu, tijesto ili bilo koje drugo jelo koje želite fino začiniti.
Ove ukusne, specifične i aromama bogate listove možete pripremiti i same za sebe kao varivo.
U varivo dodajte malo krumpira, no neka okus pastrnjaka prevladava.
Koristite li mlade listove za pripremu, nećete imati puno posla. Oni nisu gorki i vodu nije potrebno mijenjati.
No, ako su listovi stariji bit će gorki pa se tada preporučuje da ih prije pripreme prokuhate i promijenite vodu.
Pripremite zimski rizi-bizi s pastrnjakom
Idealno vrijeme za konzumiranje pastrnjaka su jesen i zima, kada on dostiže svoju punu zrelost.
Obogatite jela ovom ljekovitom biljkom koja će dati neodoljivi okus i miris.
Iskoristite blagodati koje ovo ukusno povrće može donijeti vašem tijelu.
Sastojci:
- 500 g crvene riže
- 300 g graška
- 2 glavice luka
- 1 češanj češnjaka
- 2 korijena pastrnjaka s listovima
- vlasac
- kurkuma
- sol
- maslinovo ulje
Priprema:
U tavi zagrijte maslinovo ulje te mu dodajte sitno sjeckani luk i češnjak.
Popržite dok luk ne omekša i ne postane zlatno žute boje.
Nakon toga dodajte korijen pastrnjaka kojeg ste narezali na sitne kockice.
Zatim dodajte crvenu rižu. Grašak dobro operite te ga također dodajte riži.
Posolite i dodajte začine - vlasac i kurkumu.
Kratko prepržite rižu, grašak i korijen pastrnjaka pa u posudu ulijte vodu.
Ostavite da se tako kuha, a za to vrijeme pripremite listove pastrnjaka.
Listove pastrnjaka dobro operite, ocijedite i sitno isjeckajte.
Dodajte ga riži, po potrebi dolijte vode i ostavite da se sve zajedno kuha dok voda ne ispari i dok riža i grašak ne budu u potpunosti kuhani.
Uživajte u rizi-biziju neodoljivog okusa i mirisa!
Izvor: Zdravi kutak
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
