Muškatni orah (Myristica fragrans) je zimzeleno tropsko stablo koje izvorno potječe s Molučkih ili Začinskih otoka na istoku Indonezije. 

Ono što nazivamo muškatnim oraščićem i koristimo kao začin zapravo je središnji dio ploda ovoga drveta.  

Kada plod dozrije, on puca, a u unutrašnjosti se nalazi velika crna koštica obavijena mrežastom ovojnicom. 

Ta se ovojnica naziva macis ili muškatni cvijet te se također koristi kao aromatični začin. 

Crna koštica u kojoj se nalazi sam oraščić suši se oko dva mjeseca, a nakon toga iz nje se vadi muškatni oraščić, koji je izvana tamnosmeđe boje i lagano naboran.   

Zahvaljujući osebujnom slatkastom okusu i orašastom mirisu, muškatni oraščić koristi se kao omiljeni dodatak jelima – osobito u vrijeme blagdana. 

Sama riječ „muškatni“ zapravo znači „mošusni“ i odnosi se na miris. 

Osim praha koji se dobiva mljevenjem oraščića, od stabla i listova muškatnog oraha te od samih muškatnog oraščića dobivaju se i kvalitetna eterična ulja.

Ova se ulja zbog zdravstvenih dobrobiti sve više koriste u alternativnoj i biljnoj medicini.

Kratka povijest nekad najskupljeg začina

Vjeruje se da su muškatne oraščiće rimski svećenici palili poput tamjana, a u srednjem vijeku korišteni su za aromatiziranje piva.  

U srednjem vijeku muškatni oraščić bio je simbol moći i bogatstva, a u 17. st. postao je najskuplji začin na svijetu. 

Naime, Molučki otoci, na kojima su tada bila jedina stabla muškatnog oraha, pala su u posjed Nizozemaca, koji su tad preuzeli čitavu proizvodnju i trgovinu ovim osebujnim začinom. 

I tada je muškatni oraščić postao izuzetno skup te dostupan samo najbogatijima.

Oni koji su si tada mogli priuštiti ovu krasnu mirodiju ponosno su je nosili sa sobom u bogato urešenim kovanim mlincima i posudicama. 

Danas je muškatni oraščić široko dostupan i, nasreću, možemo si ga priuštiti, stoga bismo trebali više uživati u njegovim brojnim blagodatima. 

U današnje se vrijeme najviše uzgaja na Karibima te u južnoj Indiji, a najveći proizvođači su Indonezija i otočna država Grenada, koja je muškatni oraščić čak stavila i na svoju zastavu.

Ljekovita svojstva muškatnog oraščića

Osim dijetalnih vlakana, ugljikohidrata i bjelančevina, ovaj začin sadrži i dosta vitamina i minerala, a neki od njih su:

• vitamini B1 i B6 
• magnezij
• mangan
• bakar
• željezo
• cink
• folati

Njegova eterična ulja sadrže organske tvari, poput eugenola, miristicina i macelignana, koje imaju ljekovita svojstva. 

U arapskim zemljama ovaj se začin smatra afrodizijakom, no ima i brojne druge dobrobiti. 

U nastavku doznajte kako sve možete unaprijediti zdravlje dodatkom muškatnog oraščića u jela, slastice i napitke.   

1. Potiče probavu i ublažava žgaravicu
 

Stoljećima se muškatni oraščić koristio kao lijek za različite probavne tegobe. On sadrži dijetna vlakna koja potiču peristaltiku crijeva, stoga je dobar izbor za sve one koji pate od konstipacije. 

Oraščić potiče i lučenje želučanih sokova, što olakšava sam proces probavljanja hrane. Ovaj začin pomaže i kod proljeva, mučnine i povraćanja.  

Savjet: patite li od nadutosti ili žgaravice, u čaj od metvice dodajte prstohvat muškatnog oraščića.  

2. Pridonosi zdravlju usne šupljine i uklanja zadah

Odavno je poznato da muškatni oraščić uklanja problem lošeg zadaha, a zahvaljujući antibakterijskim svojstvima jača vaše zube i desni i čini ih otpornijima i zdravijima. 

Kao i klinčić, muškatni oraščić sadrži eugenol, koji ublažava zubobolju.

Zbog tih ljekovitih svojstava, ovaj začin naći ćete u brojim organskim i biljnim vodicama za ispiranje usne šupljine te u prirodnim zubnim pastama.

Savjet: patite li od gingivitisa, odnosno upale desni, u šalicu vruće vode dodajte pola žličice muškatnog oraščića. Kad se ohladi, tom tekućinom ispirite usnu šupljinu, no nemojte progutati.

3. Djeluje poput prirodnog analgetika

Budući da ovaj začin sadrži sastojak sličan mentolu, može ublažiti razna bolna stanja, primjerice bolove uzrokovane ozljedama, ranama, istegnućima i drugim upalnim stanjima u organizmu, poput artritisa. 

Savjet: eterično ulje muškatnog oraščića možete utrljati u bolna mjesta na tijelu – to će trenutačno olakšati vaše bolove.   

4. Potiče detoks čitavog organizma

Muškatni oraščić pomaže detoksikaciji važnih organa „čistača“ poput jetre i bubrega. 

U tim organima se nagomilavaju toksini nakon konzumacije teške i nezdrave hrane, pa je ovaj začin osobito koristan u vrijeme i nakon Božića. 

Aktivne komponente prisutne u ovom začinu također mogu pomoći u eliminaciji bubrežnih kamenaca te općenito pridonose optimalnom radu bubrega i jetre.

5. Regulira krvni tlak i ublažava osteoporozu

Zahvaljujući kaliju što ga sadrži, muškatni oraščić opušta krvne žile te snižava krvni tlak.

Ovaj mineral također pomaže kod osteoporoze te čuva zdravlje vaših kostiju čineći ih snažnima. 

S druge strane, željezo iz oraščića pomaže u poboljšanju krvne slike te smanjuje rizik od anemije.

6. Pomaže kod nesanice

Muškatni oraščić koristi se i kao lijek za nesanicu i probleme sa snom. 

Budući da sadrži magnezij, umiruje napetosti u organizmu te potiče lučenje serotonina koji ima relaksirajući učinak. 

Serotonin se u mozgu mijenja u melatonin, što pogoduje dobrom i kvalitetnom snu.

7. Poboljšava moždane funkcije

Ovaj začin u malim količinama pridonosi oštrini vašeg uma.

Ulje muškatnog oraščića sadrži tvari kao što su miristicin i macelignan, koje usporavaju propadanje neuronskih veza i kognitivnih funkcija kod osoba s demencijom ili Alzheimerovom bolešću. 

Miristicin zapravo inhibira, odnosno zaustavlja enzim u mozgu koji pridonosi Alzheimerovoj bolesti te poboljšava pamćenje.

8. Posvjetljuje kožu i uljepšava ten

Muškatni oraščić pridonosi ljepoti vaše kože te smanjuje iritacije i upalna stanja na koži.

Savjet: imate li, primjerice, ožiljke od akni na licu, malo muškatnog oraščića pomiješajte s medom ili vodom pa time mažite lice.

Primijetit ćete da nakon nekoliko dana vaša koža postaje čišća i svjetlija.

9. Popravlja raspoloženje i ublažava depresiju

Američko istraživanje pokazalo je da muškatni oraščić povoljno djeluje na raspoloženje te da može ublažiti simptome anksioznosti i depresije. 

Upravo ga to čini idealnim začinom za božićne blagdane.

Doista, puno je razloga zašto biste svoje tople blagdanske napitke, slastice i jela trebali obogatiti upravo ovim začinom!

Primjena u kulinarstvu

Ovaj začin omiljen je u vrijeme Božića jer njegov delikatan slatkast okus i orašast miris pridonose blagdanskom raspoloženju i ugodnom ozračju. 

Muškatnim oraščićem u prahu možete začiniti i slatka i slana jela, primjerice, jela od bundeve, špinata, krumpira, blitve, tikvica, cvjetače, mrkve, tjesteninu, sireve, kremaste umake, voćne kompote, slastice poput keksa i medenjaka… 

Ili pak možete dodati prstohvat u svoj omiljeni napitak.  

Ekstra savjet: muškatni oraščić najbolje je kupiti u zrnu pa ga svježeg naribati po želji. A tijekom kuhanja dodajte ga tek pred kraj jer termička obrada slabi njegovu finu aromu. 

Božićni recept:
Miomirisni muškatni keksići 

Ovi će se keksići lijepo uklopiti u vašu blagdansku trpezu. 

Osim što su jednostavni, oni su i zdravi zahvaljujući bademima, kokosovom ulju, cimetu i aromatičnom muškatnom oraščiću.

Sastojci:

• 1 šalica brašna
• 1/3 šalice mljevenih badema 
• ½ žličice muškatnog oraščića u prahu
• ½ žličice cimeta
• ¼ šalice smeđeg šećera
• prstohvat soli
• 1/3 šalice kokosova ulja (otopljenog)
• 1 žlica melase
• 1 žlica rižinog mlijeka 

Priprema:

Unaprijed zagrijte pećnicu na 180 stupnjeva. U zdjeli pomiješajte brašno, bademovo brašno, muškatni oraščić, cimet, sol i šećer. Dodajte kokosovo ulje pa izmiješajte. Zatim dodajte i rižino mlijeko i melasu pa dobro izmiješajte. 

Poslužite se rukama kako biste umijesili tijesto. Zatim oblikujte male loptice promjera oko 2,5 cm i položite ih na lim obložen papirom za pečenje. 

Pritisnite svaku lopticu vilicom kako biste dobili oblik keksića. 

Pecite u pećnici 12-14 minuta ili minutu više ako volite da keksići budu još hrskaviji.   

Oprez: u prevelikim količinama muškatni oraščić može izazvati mučninu, grčeve i halucinacije. Stoga svakako pazite na doziranje - nikad nemojte premašiti maksimalnu dnevnu dozu od 3 grama.

 

Izvori korišteni u pripremi članka uključuju:
[url=https://www.organicfacts.net/]https://www.organicfacts.net/[/url]
[url=http://www.care2.com/ ]http://www.care2.com/ [/url];

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!