Veganska juha od rajčice i bosiljka – za mirisno i zdravo ljeto! |
|
Volite li jela na žlicu, ni ljeti ih se ne trebate odricati.
Jela poput juhe sa začinima hrane organizam obiljem nutrijenata i hidratiziraju ga, što je, osobito ljeti, od iznimne važnosti.
Ovaj put isprobajte vegansku juhu od rajčice i bosiljka, za koju vam donosimo recept.
Glavni sastojak su svježe rajčice koje se krčkaju s lukom, češnjakom i bosiljkom.
Još jedna prednost ove juhe jest ta što je gotova u svega pola sata!
Juha od rajčice i bosiljka, koja priziva mirisni Mediteran, ne sadrži mliječne sastojke, kao ni sastojke životinjskog podrijetla, stoga je pogodna i za vegane.
U nedostatku svježih sastojaka, primjerice rajčice i bosiljka, slobodno upotrijebite one u konzervi ili pak sušene.
Čak i ako vam preostane juhe, slobodno je pohranite u hladnjak ili zamrzivač, bit će savršeno ukusna i drugi dan!
Možete je kombinirati s drugim sastojcima, poput salate ili tjestenine, i tako dobiti kompletan obrok.
Što će vam trebati:
- Rajčice: možete upotrijebiti svježe šljivarice ili neke druge (mogu biti i iz konzerve)
- Luk: možete upotrijebiti bijeli, žuti ili pak crveni
- Bosiljak: najbolji izbor je svježi, no u nedostatku takvog, iskoristite sušeni
- Origano: slobodno upotrijebite sušeni
- Češnjak: bolji izbor je svježi, no poslužit će i onaj sušeni, u prahu
- Povrtni temeljac: pripremite ga sa što manje soli
- Veganska krema ili vrhnje: možete ga izraditi sami ili ga zamijeniti biljnim mlijekom
- Sol i papar: po želji
Veganska juha od rajčice i bosiljka – recept
Sastojci za juhu:
- 1 žlica maslinova ulja ili ¼ šalice vode
- 1 veliki bijeli ili žuti luk, nasjeckan
- 6 češanja češnjaka, nasjeckanih
- oko 1 kg rajčica šljivarica ili drugih
- 10-12 većih listova svježeg bosiljka ili 2 žličice sušenog
- 2 šalice povrtnog temeljca
- sol i papar
Za vegansku kremu:
- 1 šalica indijskih oraščića koje ste prethodno ostavili u vodi barem 1 sat
- 1 ¼ šalice vode ili nezaslađenog biljnog mlijeka
Priprema:
1. Ogulite i nasjeckajte luk i češnjak. Rajčice narežite na kockice. U dubljoj tavi ili loncu zagrijte ulje ili vodu pa dodajte luk i pirjajte ga oko 7 minuta. Potom dodajte i češnjak pa ga pirjajte još 1 minutu.
2. Dodajte preostale sastojke: rajčice, bosiljak, origano, povrtni temeljac, prstohvat soli i papra po želji. Zakuhajte, pokrijte, malo smanjite vatru pa nastavite kuhati oko 15 minuta.
3. Kada je juha kuhana, ostavite je 10-ak minuta da se malo ohladi. Potom je izmiksajte štapnim mikserom ili u blenderu do željene teksture. Po želji, dodajte još malo soli i papra.
4. Za pripremu veganske kreme: stavite u vodu 1 šalicu indijskih oraščića pa ih ostavite da se namaču 2-3 sata ili, ako ste u stisci s vremenom, ostavite ih da namaču u vrućoj vodi 5-10 minuta. Potom namočene oraščiće prebacite u blender, dodajte vodu ili biljno mlijeko pa dobro izmiksajte tako da dobijete finu kremu.
5. Umiješajte u juhu nekoliko žlica veganske kreme kako bi bila još kremastija i bogatija okusom (ostatak kreme možete pohraniti u hladnjaku u posudi s poklopcem).
6. Juhu možete dodatno posuti svježim bosiljkom i mljevenim paprom ili, ako volite ljuće, mljevenom čili paprikom.
Možete je poslužiti s hrskavim kruhom ili tortiljom.
Kako dodatno zgusnuti juhu
Ovu juhu možete zgusnuti spomenutom veganskom kremom, koju možete zamijeniti i tahinijem ili maslacem od indijskih oraščića. Juha će biti gušća i dodate li joj malo pirea od rajčica.
Što s ostatkom juhe?
Preostane li vam ove mirisne juhe, stavite je u hladnjak (možete ju jesti iduća 2-3 dana).
Druga opcija je da napunite juhu u posude s poklopcem te je pohranite u zamrzivač na 2-3 mjeseca. Pazite da se prije stavljanja u zamrzivač juha dobro ohladi.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
