Pripremila: Ivanka Brček

Zdravi proljetni zalogaji - empanade punjene koprivom i porilukom

Prati nas i na društvenim mrežama!

Empanade su okusima bogati zalogaji od tijesta nalik jastučićima.

Mogu se pripremati od raznih vrsta brašna i puniti slanim i slatkim namirnicama, ovisno o trenutačnoj raspoloživosti i vašoj kreativnosti, kao i prehrambenim navikama. 

Budući da je najbolje vrijeme za branje kopriva, upotrijebila sam ih kao dio punjenja za vegetarijanske empanade.

Koprivu često doživljavamo kao dosadan korov, a zapravo je prava riznica nutritivnih vrijednosti.

Idealna je za čišćenje organizma kao i za prevenciju brojnih zdravstvenih tegoba.

U kulinarstvu se najčešće koriste mladi listovi koje treba brati daleko od prometnica. 

Tijesto za empanade možete napraviti u većoj količini i spremiti u hladnjak kako biste, kada to poželite, mogli pripremiti brze zalogaje bilo u slanoj ili slatkoj varijanti. 

Sastojci za empanade: 

• 1 šalica integralnog pšeničnog brašna
• 1 šalica polubijelog pšeničnog brašna T-850
• 50 g gheeja
• 1 čajna žličica himalajske soli
• 2 jušne žlice jogurta
• 1 šalica tople vode

Sastojci za nadjev: 

• 1 veći ili dva manja poriluka
• 60-ak vrhova mladih kopriva
• 4 jušne žlice grčkog jogurta
• himalajska sol, papar – količina po želji

* šalica = 250 ml

Priprema

1. U manjoj posudi pomiješajte toplu vodu i rastopljeni ghee.
    
2. U drugoj posudi pomiješajte brašno i sol, dodajte mješavinu vode i gheeja te jogurt pa zamijesite tijesto.
    
3. Po potrebi dodajte brašna da vam tijesto ne bude ljepljivo.
    
4. Tijesto umotajte u plastičnu foliju te stavite u hladnjak na oko pola sata.
    
5. Za to vrijeme napravite nadjev.
    
6. Očistite i operite poriluk te ga narežite na kolutiće. 
    
7. Listove mlade koprive operite i uronite u kipuću vodu. Ocijedite ih, ohladite i sitno narežite.
    
8. Na maslinovu ulju propirjajte poriluk, dodajte malo vode i na laganoj vatri pirjajte  dok ne omekša. Pred kraj dodajte narezane koprive i još malo pirjajte. 
    
9. Posolite i popaprite pa ostavite da se ohladi. Pomiješajte s jogurtom.
    
10. Uključite pećnicu na 200 °C. 
     
11. Tijesto izvadite iz hladnjaka i još jednom dobro ga promijesite na pobrašnjenoj površini.
     
12. Razvaljajte tijesto na debljinu od oko 4 mm. Okruglim kalupom izrezujte tijesto, na sredinu stavite nadjev, preklopite i rubove dobro pritisnite vilicom. Da bi vam rubovi bolje prianjali, prethodno ih namažite vodom. Drugi način izrade empanada je uz pomoć kupovnog kalupa. 
     
13. Poslažite punjene empanade u pekač obložen masnim papirom, premažite gheejem i na dva mjesta probodite vilicom.
     
14. Pecite u pećnici oko 30 minuta.

Empanade poslužite tople uz neki vama najdraži umak i puno zelene salate! 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!