Kolumna Suzane Mussiow

Jedite sezonski - recept za zimski dahl

Prati nas i na društvenim mrežama!

Gledajući s prozora kako vani kiša pada dok vjetar šumi u krošnjama, u mislima čujem stihove iz djetinjstva koje mi mame osmjeh na lice:

“Zima, zima - e, pa šta  je, ako je zima, nije lav! 
Zima, zima - pa neka je, ne boji se ko je zdrav! “

Istina je, dok god nam je imunitet snažan, nikakve sezonske promjene ne mogu utjecati na naše dobro raspoloženje.

Instinktivno, zimi naše tijelo teži za toplim, hranjivim i gustim juhama i napitcima koje će nas uzemljiti i zagrijati iznutra te pridonijeti unutrašnjem zadovoljstvu.

Jedna od takvih uzemljujućih i hranjivih juha je zimski dahl - jelo s crvenom ili žutom lećom.

Vrlo jednostavno se priprema, a njegova kremasta struktura naprosto nas tješi i bodri u hladnim zimskim danima, kada sanjamo o suncu, zelenilu i vedrom, plavom nebu.

Zimski dahl je omiljeno jelo ayurvedske i indijske kuhinje, a njegov glavni sastojak je žuta leća.

Žuta leća (Toor Dal) je idealni dodatak svim jelima od povrća, a u kombinaciji sa žitaricama daje nutritivno kompletan obrok.

Možete ga jesti svaki dan tijekom zimskih mjeseci, u raznim oblicima, s povrćem ili sa začinima prilagođenim vašoj tjelesnoj konstituciji i ukusu.

Ova sitna leća je bogata proteinima, vlaknima, vitaminima i mineralima te je prava mala ljekovita apoteka.

Daje energiju, pomaže u gubitku tjelesne težine, poboljšava probavu, smanjuje visok kolesterol, čuva zdravlje našeg srca i arterija, stabilizira nivo šećera u krvi, sprječava razvoj kroničnih bolesti te se također preporučuje trudnicama za zdrav razvoj bebe u trudnoći.

Zimski dahl – recept

Žuta leća je vrlo ukusna, brzo se skuha pa je i vrlo praktično jelo za sve one koji nemaju puno vremena, a trebaju hranjiv i zdrav obrok.

Začini su neizostavan dio ayurvedske kuhinje jer njihova ljekovita svojstva pomažu u održavanju zdravlja i vitalnosti našeg tijela.

Po želji, možete dodati sezonsko povrće u svoj dahl, a pri tome dodajte vode, zavisno kakvu gustoću juhe želite - kremastu ili tekuću.

Pikantna nota leće sa svježim đumbirom i začinima je idealna u hladnim zimskim danima.

Đumbir i začini u ovom receptu potiču limfni sustav i probavu te povećavaju perifernu cirkulaciju.

Oštrina začina stvara ugodnu toplinu koja se širi kroz cijelo tijelo sve do dlanova i stopala, koja su često hladna tijekom zime.

Ova juha daje osjećaj zadovoljstva i sitosti, lako se probavlja i nema puno kalorija.

Sastojci:

• 1 šalica žute leće
• 1 litra vode
• 1/4 čaše svježeg korijandera ili peršina
• 1/2 čajne žličice kurkume
• 1 čajna žličica sjemenki kumina
• 1-2 jušne žlice ghee masla
• svježi đumbir - duljina palca
• 1 čajna žličica sjemenki crne gorušice
• 2 prstohvata suhe, crvene čili papričice
• sok od svježeg limuna (opcija)
• crni papar i sol po ukusu

Priprema:

1. Opranu leću obavezno namočite, najmanje 30 minuta prije upotrebe, naročito ako imate slabu probavu.

2. U veliku zdjelu s debelim, teškim dnom stavite 1 litru vode i 1 čašu žute leće. Kad je leća prokuhala, smanjite vatru pa kuhajte oko 20 minuta ili sve dok leća ne postane mekana. Tijekom kuhanja uklonite pjenicu koja se stvara na površini.

3. Izgnječite ili izmiksajte kuhanu leću (dahl) kako bi poprimila kremastu strukturu.

3. Zagrijte ghee u tavi i ubacite kumin, sjemenke gorušice, suhu čili papričicu, korijander ili peršin i komadiće nasjeckanog svježeg đumbira. Kratko popržite dok se ne otpusti aroma začina.

4. Ghee sa začinima i kurkumu dodajte u leću. Po potrebi, dodajte malo vode kako biste napravili rjeđu konzistenciju juhe. Stavite sol i papar po ukusu i kuhajte 5 minuta.  

Kad je jelo gotovo, skinite zdjelu s vatre i ostavite poklopljeno 10-tak minuta.

Prije posluživanja, po želji, dodajte 1-2 žličice svježeg soka limuna.

Ako želite kompletan obrok, poslužite dahl uz bilo koje kuhano povrće i rižu.

Omiljena riža ayurvedske kuhinje je basmati riža koja se savršeno uklapa sa žutom lećom.

Ako ste željni samo zdjelice tople juhe, ovo je pravo jelo za vas.

Sljedeći put kad vi i vaša obitelj dođete promrzli kući, zgrabite svoju zdjelicu juhe i zagrijte se.

A ja vas pozdravljam s preostalim stihovima zimske pjesmice i želim vam dobar tek!

“A šta može zima meni, šta mi može, šta mi smije? Nek mi nosić pocrveni, eto to je, to je sve!”

 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!