Zelena salata (lat. Lactuca sativa) od davnina je čvrsto zauzela svoje mjesto na kuhinjskim stolovima diljem svijeta.
Njeno porijeklo nije točno utvrđeno, no prema nekim spoznajama današnja salata je potomak samonikle vrste s područja Sibira.
Još su stari Grci i Rimljani prepoznali njezina dragocjena svojstva te su svoj jelovnik redovito obogaćivali ovim povrćem.
Hipokrat, grčki liječnik i otac medicine, pripisivao joj je snažna ljekovita svojstva.
U staroj Perziji bila je cijenjena kao namirnica koja osigurava miran san.
U prošlosti je bila poznata kao "trava mudraca", što dovoljno svjedoči o njenoj vrijednosti i snazi.
Izvor dragocjenih nutrijenata
Zelena salata je izvor mnogih nutrijenata važnih za vaše zdravlje.
Bogata je vitaminima A, C, E, B1, B2, B3, B6 te mineralima fosforom, kalcijem, magnezijem, željezom i bakrom.
Kod zelene salate vrijedi pravilo: što je lišće tamnije, to je veća nutritivna vrijednost.
Zbog neupućenosti događa se da mnogi bacaju prve, vanjske listove, jer su za razliku od mekog ukusnog nutarnjeg dijela suviše tvrdi i žilavi.
Ovo je pogrešno, jer vanjski listovi sadrže dvostruko više vitamina C nego unutarnji.
Imajte na umu da je zelena salata izrazito osjetljiva namirnica. Najkorisnija je svježe ubrana, jer stajanjem gubi vitamine i minerale.
Zbog toga, uvijek jedite svježe pripremljenu salatu.
Ako imate vlastiti povrtnjak, berite i pripremajte količinu potrebnu samo za jedan obrok.
Nikada ju nemojte unaprijed rezati, jer tako uništavate velike količine vitamina C.
Dobrobiti zelene salate
Ova biljka s pravom pripada u skupinu namirnica koje biste trebali svakodnevno konzumirati.
Obiluje vitaminom C koji je snažan saveznik našeg organizma u obrani od mnogih bolesti.
Njen bogati nutritivni sastav potpomaže procesu detoksikacije.
Konzumacija zelene salate pomaže uspostaviti alkalnu ravnotežu organizma, što donosi niz pogodnosti - povećanu energiju, bolju probavu, bistriji um, miran san te mladenački izgled kože.
Važan sastojak zelene salate je folna kiselina (vitamin B11) koja je ključna za mnoge procese u ljudskom organizmu.
Ovaj vitamin sprječava razvoj pojedinih vrsta anemije, štiti od osteoporoze, a zajedno s vitaminom B12 neophodan je za razvoj novih krvnih stanica.
Folna kiselina je od izuzetne važnosti za trudnice, jer se njen nedostatak u organizmu povezuje s raznim malformacijama embrija, od kojih je najčešći defekt neuralne cijevi.
Istraživanja su potvrdila da je redoviti unos ovog vitamina izvrsna prevencija mnogih vrsta raka.
Zelena salata sadrži i laktium - supstancu koja ima umirujuća svojstva.
Zbog toga je povećana konzumacija zelene salate osobito preporučljiva u situacijama nervoze, napetosti, razdražljivosti i nesanice.
Kalorijski je vrlo siromašna (100 grama sadrži samo 15 kalorija), ali je bogata hranjivim tvarima i dijetalnim vlaknima, što ju čini savršenom i nezamjenjivom namirnicom kod mršavljenja.
Brojne vrste zelene salate
U svijetu postoji preko 200 vrsta zelene salate, a kod nas su najpoznatije glavatice – puterica i kristalka, zatim rimska salata, endivija, radič, matovilac i rikula.
Puterica – listovi ove salate su svijetlozelene boje, pravilno obrubljeni, glatki, meki i nježni.
Kristalka – salata kovrčavih, naboranih listova čiji su vrhovi nepravilni i nazubljeni.
Rimska salata – ima glavice izduženog oblika, listovi su hrskavi, a njihova boja može varirati od žutozelene, zelene do tamnozelene.
Endivija – dvije su vrste ove salate - endivija glatkih, izduženih, ovalnih listova te endivija kovrčavih, naboranih listova.
Radič – samonikla trajnica dugog nazubljenog lišća, gorkog okusa, ali neprocjenjive prehrambene vrijednosti.
Matovilac – izuzetno ukusna samonikla biljka. Otporna je na zimu pa je idealna za jesensku sjetvu, odnosno zimsku berbu. Savršena je za obogaćivanje zimskog, nutritivno siromašnijeg jelovnika.
Rikula – samonikla biljka gorkastog okusa godinama je neizostavan dio mediteranske kuhinje.
Zelena salata u kulinarstvu
Sve vrste zelene salate najčešće se konzumiraju sirove, kao prilog glavnom jelu.
No, salata može biti izvrstan samostalni lagani, osvježavajući obrok.Neke vrste, poput rikule mogu odlično nadopuniti jela od tjestenine, riže i krumpira.
Kombinacija voća i zelene salate daje izvrsne kašaste sokove. Savršena je i za pripremu ukusnih i zdravih krem juha.
Ako se konzumira sirova može se začiniti maslinovim, suncokretovim ili bućinim uljem, jabučnim octom ili limunom, paprom, listićima origana te drugim začinima po želji.
Sama ili u kombinaciji s ostalim namirnicama zelena salata predstavlja pravi raj za oči i nepce.
Kozmetika od zelene salate
Zelena salate ne koristi se samo u kulinarstvu, već i u kozmetici.
Donosimo vam nekoliko zanimljivih recepata za njegu kože lica i vrata.
Maska za kožu
Ova maska blagotvorno djeluje na kožu čineći je mekom i nježnom. Posebno pomaže kod problema suhe i ispucane kože.
Nekoliko listova zelene salate prokuhajte u vodi jednu minutu. Izvadite ih iz vode, sitno narežite i umotajte u gazu.
Tako dobivene obloge stavite na kožu lica, vrata ili drugih dijelova tijela.
Nakon tridesetak minuta skinite obloge, a kožu isperite čajem od kamilice.
Losion za kožu
Losion od zelene salate ublažava crvenilo kože izazvano sunčanjem i vjetrom i liječi bubuljice.
Listove zelene salate kuhajte na laganoj vatri oko sat i pol.
Nakon toga procijedite. Dobivenu tekućinu koristite za njegu kože lica i vrata.
Losion čuvajte na tamnom i hladnom mjestu najduže 3 dana.
(izvor recepata: Borislav Ostojić, Narodni zdravstveni list)
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
sokol
sve super ali tražeći podatke o salati stalno uviđam istu pogrešku... salata je vrsta iz porodice glavočika lat. naziva Lactuta sativa, isto tako je i endivija lat. Cichorium endivia vrsta iz porodice glavočika ,a ne sorta ili kultivar salate, isto tako i matovilac lat, vallerianela oliatoria te radič lat. cichorium intybus var. foliosum...
Marija
Bok svima
od gospođe koja jede puno voća i povrća i to sirovog kad god mogu. O važnosti hranjenja sirovim povrćem gore je sve rečeno a ja bih samo dopunila gospodu koji s pravom strepe zbog tretiranja kemikalijama. Nažalost, ne može se danas izbjeći korištenje pesticida i drugih sredstava ali ima nešto drugo. Sadite ono što volite----- na balkonima u teglama. Nećete krompir saditi ali možete celer, peršin, blitvu , salatu i drugo. Probajte.
Poštovanje
Vjera
Poštovana Mari, Bog u svojoj prirodnoj apoteci ima lijek za svaku bolest, pa i za sinuse.Žao mi je što ste se napatili toliko zbog te bolesti,ali nijeste jedini koji stradate zbog nedostatka informacije.Jedna od tih sam i ja i osobe koje mi veoma znače, ali sada sam, poslije mnogo pokušaja da se prirodnim putem izliječim, Bog mi je dao da saznam o vočnom načinu ishrane i prirodnoj higijeni i riješila sam problrm mojr hroničnr bolesti, a vjerujem da je to prirodni lijek za svaku bolest.Postoji knjiga o tome pod nazivom"Ishrana 80/10/10 koju svima preporučujem. Bog nam jedino može pomoći,!!! sun:) :heart :bigsmile
živi radoznalo
Sve je to lepo.Ali proizvođači zelene salate(mladog luka,paradajiza…) koja se prodaje kod nas na pijacama nepoštuju nimalo proceduru
zaštite.Hemikalije kojima se prska koriste se mimo svakih propisa o koncentraciji(o korišćenju fekalnih voda za zalivanje netreba ni pričati jer to se podrazumeva).A sve zarad brze zarade.Jedino treba tražiti proizvode uzgajane organskim putem.Ali to je veoma teško jer većina izbegava takvu proizvodnju zbog velikih gubitaka a malih prinosa.
sead jeleč
Za čovjeka iz grada koji nema svog vrta savjeti o značaju svježe salate su prazna priča. On na pijacama kupuje salatu kakva se tamo nudi a obično se radi salatama koje se ne mogu uklopiti u pojam “svježih”. A da ne govorimo šta se nudi u tržnim centrima. Utjeha je jedino da će ostati netaknuti pomenuti minerali i vlakna (celuloza). Hnamo da se vitamin C brzo gubi a dobro bi bilo čitaocima razjasniti koliko se dugo “drže” ostali vitamini A, E i B komplex
Maja
mi na sreću imamo vrt i svaki dan pojedem cijelu zdjelu; radiča, zelene salate, rikule i cikorije… neprocjenjivo…
Tihana
Dacerski recept sa andivijom
Ogulite i skuhajte krumpir. Neka vam ostane nešto vode u krumpiru, inače će biti presuh.
Andiviju operite i narežite na trakice. Stavite narezanu andiviju u tako vrući krumpir, pa sve skupa pocnite tempati. (Tempani krumpir=pire krumpir)
E sad, ja još dodam mlijeka i putra, da bude fin i pomalo mokar, eventualno malko soli. Sve dobro protempajte ručno (mikser, ne ne!). A zašto malo soli? Zato što uz to serviram mamine kobasice, a to je em slano em ljuto. Daceri sa ovim jelom (andijviestamppot) jedu pečene kugle od mljevenog mesa (promjera jedno 8cm, zato kugle). Super jelo za na jesen, kada ona tvrda andivija izraste. Pozdrav!
Snjezana
Pozdrav svima!Moze li mi neko dati uputu kako je najbolje oprati salatu?Da li salata mora ostati neko vrijeme u vodi.
Inace,obozavam salatu,najvise rikolu,matovilac,mladu putericu…uvijek radim salate za rucak i mijesam vise vrsta.Koristim uvijek masl.ulje i jabucni ocat.Svi volimo salatu
I brzo je pofali za vrijeme rucka.
Volim ove lijepe i korisne clanke koje nam salje nasa Alternativa.Snjezana :blush
Jasmina
Kad samo pomislim da je ovo privlačno povrčr prepuno hemikalija, odustajem, ne privlači me. Tako mi je žao da nemam priliku kupiti organski uzgojenu salatu. Prije par dana sam imala priliku jesti organski uzgojenu salatu i uočila sam ogromnu razliku u ukusu. Šta nam prodaju na pijacama?
Snježana, ne drži dugo salatu u vodi. Peri je list po list pod mlazom, a onda je ostavi da se malo prosuši, odnosno, okapa od vode.
Klara
Ja zelenu salatu perem u listovima u najmanje tri vode, u zadnju vodu stavim malo sode bikarbone, ako nemam sode onda malo obične kuhinjske soli.Soda je inače izvrsna za uklanjanje nečistoće i protuparazitnih sredstava za svu zelenjavu i voće.
(jedna žlica na litru vode) Ne treba je ostavljati u vodi, nego je dobro ocijediti, ako je moguće i prosušiti u čistoj kuh. krpi ili kuh. papiru. Tako ostane čista i spremna za drugi dan u frižideru u odgovarajućoj posudi. I još nešto važno, nikad salatu na manje komade ne režem nožem, nego je trgam prstima. To sam negdje davno pročitala, sjećam se da je tako još ukusnija, a da li postoji još neki razlog za to, na žalost ne sjećam se.
Snjezana
Hvala Jasmini i Klari -upravo to i radim-potapam u osoljenoj vodi .Takoder properem najmanje dva puta - neki se tome cude-zato sam i pitala-mislim da ne pretjerujem nego da je korisno.Nisam znala da se ne smije koristiti noz-danas za rucak sam listove otkidala tj.trgala nakomadice rukom.
Snjezana :giggle:
Zorica
razlog za nerezati nožem je i to da listovi u dodiru sa metalom brže oksidiraju… pa ako ostavljate ubranu salatu za sutradan ruboi su znatno tamniji ... oksidira vjerojatno i istoga dana samo se odmah vizualno ne primjeti tako kao drugi dan ... stoga ... bez noža
emilija
Snjezana
June 06, 2014 u 17.51
Pozdrav svima!Moze li mi neko dati uputu kako je najbolje oprati salatu?Da li salata mora ostati neko vrijeme u vodi.
Inace,obozavam salatu,najvise rikolu,matovilac,mladu putericu…uvijek radim salate za rucak i mijesam vise vrsta.Koristim uvijek masl.ulje i jabucni ocat.Svi volimo salatu
I brzo je pofali za vrijeme rucka.
Volim ove lijepe i korisne clanke koje nam salje nasa Alternativa.Snjezana blush
SALATU OPERI TAKO DA DOBRO OPEREŠ POD TEKUĆOM VODOM SVAKI LIST POSEBNO. nE DRŽI SALATU U VODI JER SE TOPIUVI U VODI VITAMINI OTOPE I ODU. UMIJESTO ULJA BOLJE TI JE KORISTITI SOK LUMUNA, KOJI STVARA ALKALNU REAKCIJU U ORGANIZMU, ŠTO JE PUT RJEŠAVANJA RAZNIH BAKTERIJA.
emilija
NE ULJA, NEGO OSTA. UPS!!!
emilija
NE OSTA, NEGO OCTA. BAŠ JE PETAK 13!!
Mari
Lijepi pozdrav, imam vazno pitanje i mislim da bi se trebalo posvetiti toj temi s obzirom da sve vise ljudi ima problema s tim. Sinus pilonidalis me ne pusta, imala sam vec 8 operacija i cujem da nisam jedina. Vise nije rijec ni o dlaki nego mi krivo zarasta tkivo i bukti iznova iznutra. Prosla sam sve vrste ekscizija(sa i bez sivanja) i nikako da mi tkivo zaraste kako treba i doktor svaki put iznova to otvara. Ne zelim vjerovati kako za to nema prirodnog lijeka
Iako se još uvijek istrazuju uzroci sinusa, molim Vas ako biste mogli savjetovati nesto u vezi toga jer se sve češće pojavljuje ta grozota i nije nimalo bezbolna. Postoji li bilo sto sta moze spriječiti daljnji nastanak tog pakla?
hvala Vam unaprijed.
