Pripremila: Martina Režek

Specijaliteti od mahuna – zdrava okrjepa u vrućim danima

Prati nas i na društvenim mrežama!

Mnogi mahune smatraju običnom ili vrlo jednostavnom namirnicom.

No, to nije tako.

Ako izuzmemo klasično varivo od mahuna i standardnu ljetnu salatu, s ovom namirnicom moguće je pripremite prave male prehrambene rapsodije bogatog okusa.

U kombinaciji s drugim zdravim namirnicama mahune će povećati svoje dobrobiti za zdravlje.

Najukusnije su kada se pomiješaju sa sezonskim povrćem, a mogu im se dodati i bademi bogati zdravim masnoćama ili slanutak koji će produžiti osjećaj sitosti.

Isprobajte 3 neodoljiva specijaliteta s mahunama koje vam predlažemo ovom prilikom.

1. Mahune sa češnjakom i bademima

Sastojci:

• 850 g mahuna
• 3 jušne žlice maslinovog ulja
• 3 režnja nasjeckanog češnjaka
• 200 g nasjeckanih badema
• 3 jušne žlice limunovog soka
• ½ čajne žlice naribane organske limunove korice
• 1 čajna žlica himalajske soli

Priprema:

U većoj posudi zagrijte vodu do vrenja i stavite mahune.

Blanširajte 2 do 3 minute pa ocijedite.

Vratite posudu na štednjak, dodajte maslinovo ulje i nasjeckani češnjak pa sve zagrijte.

Nakon 2 do 3 minute, kada češnjak posmeđi, dodajte nasjeckane bademe i kuhajte uz miješanje još 1 minutu.

Ubacite mahune u posudu, a na kraju dodajte limunov sok i limunovu koricu. Posolite po želji.

2. Salata Nicoise

Ova ljetna salata porijeklom dolazi iz francuske Nice.

U njoj je sadržano povrće koje se međusobno najbolje uklapa.

Iako je originalna receptura nešto drukčija, salatu uvijek možete poboljšati vlastitim dodacima i idejama.

Za pripremu salate potrebno je oko 30 minuta, a navedeni sastojci predviđeni su za 2 osobe.

Sastojci za salatu:

• 6 manjih crvenih ili žutih krumpira
• 100 g mahuna
• 1 glavica zelene salate
• 50 g zelenih ili Kalamata maslina
• 75 g narezanih rajčica
• 420 g kuhanog slanutka
• 1 čajna žlica Dijon senfa
• 1 čajna žlica javorovog sirupa (ili stevije, po ukusu)
• 1 čajna žlica sušenog peršina (ili 2 čajne žlice svježeg)
• 1 prstohvat himalajske soli
• 1 jušna žlica prženih nesoljenih suncokretovih sjemenki

* po želji možete dodati polovicu cikle, naribanu ili narezanu na kolutiće

Sastojci za dresing:

• 3 jušne žlice ili 10 g sitno narezanog luka ljutike
• 1 vrhom puna čajna žlica Dijon senfa
• 80 ml jabučnog octa
• 1 čajna žlica svježeg timijana (ili ½ čajne žlice suhog)
• 1 prstohvat himalajske soli
• 60 ml maslinovog ulja

Priprema:

Krumpire stavite u manju posudu i dodajte vode koliko je potrebno da ih prekrije.

Kuhajte na jakoj vatri do vrenja, a kasnije smanjiti na srednju jačinu. Posudu nije potrebno poklopiti.

Kuhajte 10 do 12 minuta ili dok se kora od krumpira ne počne odvajati.

Procijedite krumpir, narežite na ploške i ostavite da se ohladi.

Dok se krumpiri kuhaju, posudu srednje veličine napunite vodom i pustite da zakuha.

Dodajte mahune i kuhajte 2 do 4 minute ili dok ne promijene boju u nježno zelenu.

Dok se mahune kuhaju, veliku posudu napunite hladnom vodom.

Kada su mahune gotove, procijedite ih i odmah ubacite u posudu s hladnom vodom. Ponovno ih ocijedite.

U posudu dodajte ocijeđeni slanutak, sol, senf, javorov sirup i suncokretove sjemenke.

Pomiješajte i ostavite sa strane.

Sve sastojke za dresing izmiješajte u jednoj posudi i ostavite sa strane.

Kod serviranja listove salate poslužite u dva tanjura. Posipajte ih sjemenkama slanutka, zelenim mahunama, krumpirima, maslinama, rajčicom i ciklom (po želji).

Servirajte s dresingom.

3. Paprikaš s mahunama i rajčicom

Sastojci:

• 400 g mahuna
• 1,5 glavice nasjeckanog crvenog luka
• 1 nasjeckana crvena paprika
• 3 - 4 slatkih zrelih rajčica
• 2 - 3 velika krumpira
• 500 ml pasirane rajčice
• nekoliko listova peršina
• maslinovo ulje
• himalajska sol i papar

Priprema:

Mahune operite i odrežite im vrhove.

U lonac stavite malo maslinovog ulja, a kada se zagrije dodajte nasjeckani crveni luk i pustite da malo posmeđi.

Dodajte papriku i ostavite je neka kuha dok ne smekša.

Zatim dodajte mahune i kuhajte 2 do 3 minute. Posolite i popaprite.

Dodajte krumpire nasjeckane na kockice i nastavite kuhati.

U blenderu izmiksajte rajčice s peršinom, a zatim ih stavite u varivo.

Na kraju dodajte rajčice i sve promiješajte.

Po potrebi, stavite još vode.

Pustite neka zakuha do vrenja, pa kuhajte na srednjoj vatri oko sat vremena, dok mahune ne omekšaju.

Povremeno promiješajte.

Paprikaš možete poslužiti uz krišku domaćeg kravljeg sira.

Izvori korišteni u ovom članku uključuju:
[url=http://healthyblenderrecipes.com/]http://healthyblenderrecipes.com/[/url]
[url=https://minimalistbaker.com/]https://minimalistbaker.com/[/url]
[url=http://socraticfood.com/]http://socraticfood.com/[/url]

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!