Vegetarijanske lazanje

Sastojci (za jednu veliku tepsiju lazanja):

• 1 i pol kora za lazanje bez jaja
• 1 pakiranje svježeg špinata - oprati i kratko prokuhati, ne rezati
• 400g sira (naprimjer Dimsi), naribati
• 600g svježe rajčice (narezati na kolute)

Paradajz sos

• 750ml Mutti pasiranog paradajza
• 1 čajna žlica soli
• 1-2 jušne žlice šećera
• malo vode
• začini po želji (primjerice, origano)

Priprema: promiješajte i kratko prokuhajte sve sastojke

Bešamel sos

• 3-4 žlice ulja ili maslaca
• 2-3 vrhovite jušne žlice glatkog brašna
• 1,5 L mlijeka
• 1-2 čajne žlice soli
• malo kurkume

Priprema: otopite ulje/maslac, dodajte brašno, promiješajte. Polako, stalno miješajući, ulijte mlijeko. Povremeno miješajući da ne zagori, zakuhajte umak. Na kraju dodajte kurkumu i sol.

Nadjev

• 1 sir u marami (cca 800g)
• 700g mrkve (naribane)
• 2 žlice ulja
• 2 čajne žlice soli
• prstohvat papra

Priprema: na 2 žlice ulja 10-ak minuta dinstajte mrkvu, povremeno miješajući, dok ne postane zlatne boje i mekana. Ugasite vatru. Dodajte svježi sir, papar i sol i dobro promiješajte.

Slaganje lazanja

Tepsiju dolje premažite paradajz umakom i stavite 1 sloj lazanja. Lazanje nije potrebno prethodno prokuhavati.

Zatim stavite sav nadjev s mrkvom - ravnomjerno ga rasporedite rukom po cijeloj površini. Zatim na isti način po cijeloj površini rasporedite kuhani špinat. Zatim sve to prelijte s bešamelom.

Stavite još jedan sloj lazanja.

Na lazanje sada stavite narezane kolute paradajza, prelijte ih s umakom od paradajza, a zatim pospite s pola naribanog Dimsija.

Stavite još jedan sloj lazanja - to je završni sloj.

Prelijte završni sloj s puno bešamela, a na kraju dodajte i malo paradajz sosa. Lazanje bi trebale biti kompletno prekrivene umacima.

Pecite lazanje na temperaturi 180C oko 30 minuta - dok njihova površina na postane zlatna.

Izvadite lazanje, pospite s ostatkom sira i pustite da odstoje minimalno 30 minuta prije rezanja i posluživanja.

 

Krem juha od mrkve i đumbira

Sastojci: (za 4 osobe)

• 2 jušne žlice maslaca
• 2 čajne žličice usitnjenog, svježeg đumbira
• 700 gr očišćene i narezane mrkve
• 20 dkg krumpira, narezanog na kockice (po želji) 
• jedna i pol čajna žličica soli 
• ½ čajne žličice crnog papra
• 1 litra vode ili temeljca od povrća 
• listovi peršina za ukras

Priprema: 

1. Otopite maslac na laganoj vatri, u dubljoj posudi. Dodajte đumbir i kratko promiješajte. Dodajte potom mrkvu, krumpir, sol i papar i dinstajte 10 minuta, uz povremeno miješanje.
2. Dodajte vodu ili temeljac, ostavite da zavrije, smanjite vatru i ostavite 15 minuta. Neka smjesa ključa, polako, da povrće jako omekša. 
3. Sklonite posudu s vatre, izlijte tekućinu i povrće u posudu ili u blender. Blenderom ili štapnim mikserom napravite glatki pire. 
4. Vratite pire u posudu (prije toga posudu isperite) i na laganoj vatri podgrijte juhu. Ako vam je pregusta, dodajte još vode ili temeljca, po želji. 

 

Pakore (vegetarijanske tempure od povrća)

 

Sastojci

• 225 g brašna od slanutka (ja volim dodati i malo pšeničnog glatkog brašna)
• 2 žličice soli
• ½ žličice praška za pecivo
• 300 ml hladne vode
• 700 g brokule ili cvjetaće narezane na cvjetove (možete koristiti i bilo koje drugo povrće - papriku, tikvice, mrkvu; ili sir-panir)
• začini po želji (asafetida, kurkuma, rimski kumin, kalinji, korijander, ljuta paprika)
• ulje ili ghee za prženje

Priprema

U velikoj zdjeli promiješajte brašno od slanutka, začine, sol i prašak za pecivo. Polako dolijte hladnu vodu i miješajte pjenjačom dok ne dobijete glatko tijesto, dovoljno gusto da se primi za povrće.

Zagrijte ulje.

Stavite u tijesto nekoliko cvjetova brokule i dobro ih umočite – tako da tijesto potpuno prekrije svaki cvijet.

Svaki cvijet vadite iz tijesta odvojeno i brzo stavljajte u ulje. Istovremeno pržite nekoliko pakora, dok ne dobiju zlatno-smeđu boju i postanu hrskave. Izvadite ih i stavite u mrežicu da se cijede.

Poslužite dok su još tople uz rižu i dinstano povrće.

 

Salata od slanutka i kus-kusa

Sastojci:

• 1 šalica kuhanog slanutka
• 1 glavica luka, narezan na komadiće
• 2 češnja češnjaka, usitnjenog
• ½ jušne žlice maslinovog ulja
• 300 gr narezanih rajčica (ili domaćeg umaka od rajčica)
• 1 crvena paprika, narezana (po želji)
• prstohvat svježeg origana
• 1 sušena čili papričica
• ¾ šalice povrtnog temeljca
• 1 šalica kus kusa
• šaka svježeg korijandera, usitnjenog
• sok od 1 limuna
• sol i papar

Priprema:

Na maslinovom ulju kratko popecite luk, češnjak i papriku. Kada omekšaju, dodajte rajčice, temeljac, origano i čili papričicu.

Ubacite slanutak, sol i papar i ostavite neka lagano vrije oko 5 minuta.

Ugasite vatru.

Dodajte kus kus (kratko prokuhan),  korijander, sok od limuna, sol i papar.

Kratko promiješajte i ostavite neka odstoji oko 5 minuta. 

Ukrasite je svježim listićima rikule ili drugog omiljenog začinskog bilja i uživajte u obroku punom zdravlja.

Ovu ukusnu i zdravu salatu možete poslužiti toplu ili hladnu, ovisno o ukusu.

 

Palačinke bez jaja

Sastojci:

• 300 gr glatkog pšeničnog ili pirovog brašna
• 2-3 žlice ulja
• 2 žlice šećera
• malo soli
• voda
• prstohvat kurkume

Od gore navedenih sastojaka zamijesiti mikserom tijesto. Tijesto treba biti iste gustoće kao i bilo koje drugo tijesto za palačinke koje inače pravite.

Tavu dobro zagrijati i premazati s malo ulja prije svake nove palačinke.

Gotove palačinke puniti pekmezom, pudingom, sladoledom ili bilo kojim drugim nadjevom po želji.

 

Nadam se da ste se svi uživali, ja jesam!

 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!