Autorica: Ivanka Brček

Hruskava i zdrava pizza od batata

Prati nas i na društvenim mrežama!

Batat zaslužuje važno mjesto u svakoj kuhinji.

Njegove nutritivne vrijednosti su velike, jednako kao i dobrobiti.

Gastronomske mogućnosti batata su brojne i može se koristiti u pripremi raznih jela - slastica, juha, variva, pirea, tjestenina…

Od njega možete napraviti zdravu i ukusnu podloga za vegetarijansku pizzu. 

Posebnost ovom specijalitetu daje veganski parmezan.

Njegova priprema je jednostavna i brza, a potrebna su vam samo četiri sastojka - indijski oraščići ili bademi, prehrambeni kvasac, češnjak u prahu i himalajska sol.

Obogaćena nadjevom od rajčica, povrćem i veganskim parmezanom, ova izuzetna pizza sigurno će zadovoljiti i najzahtjevnija nepca.

Sastojci za podlogu:

• 2 šalice pirea od pečenog batata
• 4 češnja češnjaka
• 1 jušna žlica chia sjemenki
• 3 jušne žlice vode
• 1,25 šalice zobenog brašna
• ¼ šalice bademovog brašna
• 1 jušna žlica maslinovog ulja
• 1 jušna žlica jabučnog octa
• 1 čajna žlica sušenog bosiljka
• 1 čajna žlica sušenog origana
• ½ čajne žlice himalajske soli

Sastojci za preljev:

• pasirana rajčica (količina po želji)
• bosiljak u prahu
• himalajska sol

Sastojci za nadjev:

• 1 crveni luk
• 1 patlidžan
• 1 crvena paprika

Sastojci za veganski parmezan:

• 1 šalica indijskih oraščića ili badema
• 4 čajne žlice prehrambenog kvasca
• 1 čajna žlica češnjaka u prahu
• 1 čajna žlica himalajske soli

Sastojci za posipanje i ukras:

• oko 10 cherry rajčica
• par listova svježe rikule

* šalica = 2,5 dl

Priprema:

1. Jedan veći ili dva manja batata dobro operite, osušite i probodite na nekoliko mjesta vilicom. Stavite u pleh obložen masnim papirom i pecite na 200 ºC oko 45 minuta.
    
2. Patlidžan operite i posušite. Ako je iz organskog uzgoja ne trebate ga guliti, a ako nije svakako to napravite. Narežite ga na tanke šnite, blago posolite i ostavite sa strane u posudi da pusti vodu.
    
3. Papriku i luk očistite. Na 2 jušne žlice ulja popržite narezani luk (dok ne postane staklast), a zatim dodajte papriku narezanu na komadiće. Pržite dok paprika ne omekša. Izvadite luk i papriku u manju posudu.
    
4. Osušite narezani patlidžan i na 1 jušnoj žlici ulja popecite sa svake strane dok ne omekša.
    
5. Pripremite chia jaje. Pomiješajte 1 jušnu žlicu chia sjemenki i 3 jušne žlice vode. Ostavite da odstoji dok se ne formira gel.
    
6. Pečeni batat izvadite iz pećnice, pustite da se malo ohladi i ogulite. Stavite batat i očišćeni češnjak u multipraktik pa napravite pire.
    
7. Umiješajte zobeno i bademovo brašno, maslinovo ulje, jabučni ocat, bosiljak origano i sol. Sve zajedno miksajte dok ne dobijete kompaktnu masu.
    
8. Obložite tepsiju papirom za pečenje i ravnomjerno nanesite dobivenu smjesu. Sloj ne smije biti predebeo jer tada neće biti dobro pečen.
    
9. Stavite peći u zagrijanu pećnicu na 200 °C oko 30 minuta, odnosno dok rubovi ne postanu smećkasti.
    
10. U međuvremenu napravite veganski parmezan i preljev. U blender stavite bademe ili indijske oraščiće, prehrambeni kvasac, češnjak u prahu i himalajsku sol te miksajte dok ne dobijete mrvičastu strukturu. Za preljev pomiješajte pasiranu rajčicu, malo himalajske soli i bosiljak u prahu (količina po želji).
     
11. Izvadite tijesto iz pećnice i premažite pripremljenim preljevom od rajčice. Ravnomjerno poslažite pečeno povrće (luk, papriku i patlidžan) po podlozi. Posipajte veganskim parmezanom (količina po želji). Stavite u pećnicu oko 10 minuta.
     
12. Izvadite iz pećnice, malo ohladite i dodatno ukrasite s nekoliko listova svježe rikule i cherry rajčicama.

Narežite na kriške i uživajte u veganskoj verziji pizze! 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!