Pripremila: Melita Horvat |
Ugodite vašem nepcu specijalitetima od marelice |
|
Na spomen marelice prva asocijacija je sočan zalogaj svježeg voća.
Međutim, marelica pripada u skupinu voća idealnog za pripremu slastica - kolača, voćnih salata, sladoleda, pekmeza, marmelada…
U mnogim kuhinjama svijeta vrlo su popularni umaci ili sirupi od marelice koji se serviraju uz slana jela.
Sušeni plodovi marelice također su vrlo ukusni.
Osim što obiluju dragocjenim tvarima, njihova prednost je i to što su dostupni tijekom cijele godine.
I sok od plodova marelice je vrijedan spomena, a priprema se isključivo od sasvim dozrelih plodova.
U kojem god obliku odlučite konzumirati ovu voćku, nećete pogriješiti!
Mi vam predlažemo tri izuzetno ukusna specijaliteta kojima ćete razveseliti vaše nepce, a ujedno ojačati i zdravlje.
1. Sladoled od marelica
Sladoled od marelice je zasigurno najpopularniji sladoled na svijetu.
Jedinstvena aroma marelice, upakirana u hladno ljetno osvježenje, podjednako je neodoljiva i malima i velikima.
Sastojci:
- 800 g svježih marelica
- ¾ šalice vode
- ½ šalice meda
- 1 i ½ šalica kokosovog mlijeka
- 1 čajna žlica ekstrakta badema
- 1 čajna žlica limunovog soka
Priprema:
Marelice operite, prepolovite i izvadite koštice.
Stavite ih u zdjelu, prelijte vodom i pirjajte na srednje jakoj vatri dok ne omekšaju (8-10 minuta).
Kada postanu mekane, sklonite ih s vatre, malo rashladite, dodajte med i miješajte dok se med sasvim ne rastopi.
Smjesi dodajte kokosovo mlijeko, ulijte u blender i miješajte dok ne postane sasvim glatka.
Dodajte ekstrakt badema i limunov sok te dobro promiješajte.
Ulijte u posudu za sladoled i stavite u zamrzivač na otprilike 3 sata.
Kada se stvrdne, sladoled izvadite i dobro izmiksajte čime ćete "razbiti" led koji se formirao tijekom zamrzavanja.
Tako ćete dobiti kremastu strukturu sladoleda.
2. Umak od marelice
Umak ili sirup od marelice može se koristiti kao preljev za sladoled ili palačinke.
Odlično paše u kombinaciji s voćnom salatom, a može se kombinirati i sa slanim jelima.
Sastojci:
- 400 g sušenih marelica, prepolovljenih
- ½ šalice meda
- ¼ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
- ¼ čajne žlice ekstrakta badema
- ⅛ čajne žlice himalajske soli
Priprema:
U lonac za kuhanje stavite sušene marelice i 1 litru vode.
Pustite nakratko da uzavre, a zatim smanjite vatru na srednje.
Dodajte med i limunov sok te miješajte dok se marelice ne rastope, a smjesa postane kompaktna. Trebat će vam između 25 i 30 minuta.
Pustite neka se smjesa ohladi.
Stavite je u blender, dodajte ekstrakt badema i sol te dobro promiješajte.
3. Rikota s marelicama i orasima
Rikota je izuzetno popularan talijanski svježi sir koji možete napraviti kod kuće.
Dodate li mu nasjeckane orahe i marelice narezane na sitne komadiće, dobit ćete poseban, ukusan i zdrav desert.
Po želji ga začinite svježim začinskim biljem poput origana ili majčine dušice.
Sastojci:
- 2 l punomasnog neobranog domaćeg mlijeka
- 1 šalica sušenih marelica, narezanih na komadiće
- ½ šalice mljevenih oraha
- sok od dva limuna
- 1 čajna žlica himalajske soli
Priprema:
Mlijeko zagrijte na otprilike 93 °C. Važno je da mlijeko ne uzavre.
Ako nemate termometar, idealnu temperaturu prepoznat ćete po stvaranju pjene i pare u mlijeku (to je trenutak pred ključanje).
Sklonite s vatre i dodajte limunov sok i sol. Dobro promiješajte i ostavite da odstoji.
Nakon nekog vremena (10-15 min) počet će se odvajati žućkasta tekućina (sirutka) i stvarati sir.
Drvenom kuhačom provjerite ima li mlijeka koje se nije usirilo te u tom slučaju dodajte još jednu jušnu žlicu limuna i malo sačekajte da se i preostalo mlijeko usiri.
Stavite sir u gazu, koju potom dobro stegnite kako bi se iscijedila preostala tekućina.
Ovisno o tome kakvu gustoću sira želite, cijeđenje može trajati od 10 do 60 minuta.
Ipak, ne ostavljajte da se cijedi predugo jer bi sir mogao postati prečvrst, a time i presuh.
Umiješajte komadiće sušenih marelica i oraha te servirajte.
Ovako pripremljena rikota s marelicom može se čuvati sedam dana u hladnjaku.
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
