L-cistein iz ljudske kose


Činjenica: uobičajeni sastojak pekarskih proizvoda dobiva se iz ljudske kose koja dolazi iz Kine


U prijašnja vremena, kruh se mijesio ručno od brašna i vode s dodatkom kvasca ili kiselog tijesta.

Proces izrade kruha trajao je satima, često i cijelu noć.

Danas, pekarski proizvodi se rade na brzoj traci.

Od trenutka zamjesa tijesta do pakiranja i prodaje gotovog proizvoda prolazi i manje od 4 sata.

Da bi ovo postigli, proizvođači koriste razne dodatke - regulatore kiselosti, poboljšivače okusa, boje te sredstva za učvršćivanje tijesta i sprečavanje zgrudnjavanja.

Sve to se radi da bi se ponovno vratio izgubljeni okus i miris kruha, te se popravila šteta nanijeta njegovom brzom pripremom.

Nakon pečenja, proizvode špricaju kemikalijama poput kalcijeva propionata da bi spriječili rast gljivica i time povećali rok trajanja.

Proizvode zatim pakiraju u atraktivnu plastičnu ambalažu, u kojoj oni nas dočekaju na policama trgovinama.

Komercijalna proizvodnja kruha je precizna “znanost”. Količina aditiva određuje izgled, okus, boju, miris i trajanje pekarskih proizvoda.

Jedan od njih je l-cistein.


Što je L-cistein i zašto ga dodaju u pekarske proizvode

L-cistein (ili E 920) je neesencijalna aminokiselina i jedan od aditiva, koji se rutinski primjenjuju u pekarskim proizvodima.

Koristi se kao tvar za tretiranje brašna, jer poboljšava elastičnost i kvalitetu tijesta, a time i izgled konačnoga proizvoda.

Zbog toga ga dodaju u kruh, kekse, peciva, kolače i brzo smrznute proizvode.

Iako se l-cistein može proizvesti u laboratoriju, većina ga se dobiva is prirodnog i jeftinog izvora - ljudske kose.

Kosa se otapa u kiselini, nakon čega se l-cistein izolira u kemijskom procesu, pakira i šalje komercijalnim proizvođačima kruha.

Osim ljudske kose, drugi izvori l-cisteina uključuju kokošja i pačja perja, dlake životinja, rogovi krava i naftni nusproizvodi.

Usput, većina kose koja se koristi u proizvodnji l-cisteina, skuplja se s podova frizerskih salona u Kini.

Iako će većina nas ovu činjenicu pročitati s gađenjem, čini se da većini potrošača zapadnjačkog svijeta konzumacija kose nimalo ne smeta.

Međutim, ako ste vegetarijanac, musliman ili židov, nastaje ozbiljan problem.

Muslimani ne smiju konzumirati ništa što je proizvedeno od dijelova ljudskog tijela. Mnogi rabini također zabranjuju konzumiranje kose, zbog istih razloga.

A ako ste vegetarijanac - konzumiranje ljudske kose ili dlake životinja nikako ne dolazi u obzir!

Situaciju još gorom čini zakon prema kojem proizvođači ne moraju označiti l-cistein na etiketi proizvoda.

Dakle, nemojte se zavaravati ako ne pronađete l-cistein na etiketi.  Ovaj sastojak se rutinski dodaje u brašno za pripremu kruha, kolača, peciva i drugih komercijalnih pekarskih proizvoda.



Domaći kruh - više truda, više zdravlja

Ne sviđa Vam se konzumiranje ljudske kose? Pitate se na koji način možete izbjeći unos l-cisteina i drugih štetnih aditiva? Odgovor je samo jedan - pravite svoj kruh!

Naravno, ovo nije najjednostavnije niti najjeftinije rješenje. No, ostati zdrav u našem modernom svijetu nije ni jednostavno, ni jeftino.

Uz malo prakse i strpljenja možete se naučiti peći svoj domaći kruh, peciva i kekse finije i zdravije od onih iz pekare.


Pravite li svoj kruh? Podijelite s nama svoje recepte preko komentara!

 


Podijelite ovaj članak!

Print Friendly and PDF



Svidio Vam se članak? Primajte naš elektronski časopis, besplatno je!
Pribilježite se ovdje!

Povezani članci


Komentari

Prije nego što ostavite komentar, obavezno pročitajte pravila komentiranja na našem portalu.



božena


October 18, 2011 u 12.35

A od kojeg brašna raditi doma kruh?


mirjana


October 18, 2011 u 12.41

Koliko je zdravo praviti hleb u danas popularnim kucnim mini pekarama?

Zamolila bih za misljenje , preporuke i savete za najzdraviji nacin pripreme hleba u kucnim uslovima


Pero Perić


October 18, 2011 u 12.43

Dakle, budimo ipak malo kritičniji, ovdje nije riječ o jedenju kose nego jedne aminokiseline koja čini vlakna kose. Ta minokiselina kada se dobije iz kose jest samo to, kemikalija.
Nemojte biti toliko senzacionalistički orjenitrani.


Dragan Bataveljić


October 18, 2011 u 12.44

Zahvaljujem Vam se na izuzetno korektnoj saradnji i redovnoj , veoma korisnoj , komunikaciji i poslatim obaveštenjima, komentarima, savetima i sl.

Srdačan pozdrav,
prof. dr Dragan Bataveljić


dragica


October 18, 2011 u 12.45

Ako želite zdravo,onda od žitarica iz eko uzgoja.Ja najčešće pečem kruh od integralnog brašna sa sjemenkama buče i suncokreta.
Lijep pozdrav sun


KittyM


October 18, 2011 u 12.47

Ja radim kruh u pekaču, 15 dkg zobenog (ili ječmenog, ili heljdinog brašna-bitno je da se ne stavi previše jer se ne dobije tijesto koje se može mijesiti i peći u automatu - isprobala:smile ), 35 dkg bijelog (vjerojatno može i integralnog, nisam probala), malo soli, malo šećera, kvasac (jedna vrećica suhog ili 1/3 kocke), 3 dcl vode, malo maslaca ili ulja. Pečem na programu od tri sata i dodajem razne sjemenke. Od zobenog brašna ne naraste puno, ali je jako ukusan. Meni je od ječmenog još ukusniji - on je u početku više tekuć, ali kasnije naraste, dok je zobeni jako zgusnut - takvo brašno. Za zobeno ili ječmeno brašno sameljem njihove pahuljice ili sjemenke u mlincu za kavu. Heljdu meljem sjemenke. No, sjemenke se ne mogu jako fino samljeti. Bolje je mljeti pahuljice.
Bilo bi krasno kad bih bila sigurna da se u kupovno brašno ne stavljaju dodaci, ali ne mogu biti sigurna. Ipak, vjerujem da je i od tog brašna bolji kad se radi doma nego kupovni…


Vladimir Perić


October 18, 2011 u 12.49

Nisam siguran koliko su kućne mini pekare neisplative na prvi pogled, uloženo-dobijeno. Odprilike dođe na isto. Ali, dobiješ bolje zdravlje, tako da u novcu uštediš odlazak kod lekara.


KittyM


October 18, 2011 u 12.52

Ja sam kupila jedan pekač kojio je bio cca 50 EUR. “Alice”, neki talijanski, mislim. Što nije puno novaca. A već godinu dana pečem u njemu svaki tjedan, nekad i češće. smile


vesna


October 18, 2011 u 12.57

Brašno od kojeg ja pečem kruh nije iz trgovine, nego iz mlina, direktno iz prve ruke. Jeftinije je, svježije (samljeveno brašno ne bi trebalo stajati dulje od tri mjeseca) i s manje aditiva jer mlinovi prodaju brašno na veliko i samo dodavanje aditiva povećava im ulazni trošak gotovog proizvoda. Pekari aditive dodaju sami u svom proizvodnom procesu (moje mišljenje).
Što se tiče miješanja raznih brašna, moje je iskustvo da ne mogu ispeći čisto integralni kruh bez dodatka bijelog brašna - pretvrd je, drobi se… Čak i u “čisti” kukuruzni kruh ide bar malo bijelog brašna (ja stavljam do 30%), da mi bude jestiv i da ne slomim zube.


Mirjana


October 18, 2011 u 13.00

Ja pečem kruh u pekaču i to redovno raženi jer mi je najbolji.Koristim priložene posudice za mjerice.Stavim 1 mjericu vode, 1 mjericu octa, 1 mjericu šećera,1 mjericu soli, 2,2gr.maslaca, kesicu suhog kvasca,180gr. raženog brašna,360gr.pšeničnog brašna i sjemenke po želji.
Odličan i kad se tostira.


"Alternativa za Vas"


October 18, 2011 u 13.01

Koristim samo eko-brašno.

Moj omiljeni recept - Indijski kruh bez kvasca. sun


nino


October 18, 2011 u 13.08

Kupujem eko certificirano brašno, pšenično integralno, integralno od pira, crno brašno… Mislim da je bitno spomenuti ako već pravite kruh kod kuće i upotrebljavate kvasac da pazite i na izbor kvasca. Naime, u kvascu ima E491, koji nije baš preporučljivo konzumirati. Nasreću u trgovnima zdrave hrane možete kupiti i kvasac bez emulgatora.


Mihaela


October 18, 2011 u 13.11

Nakon nekoliko godina prakse, uspjela sam postići fantastične rezultate u pečenju kruha, bez pekača. Naravno, uvijek je upitno kakvo je brašno i što sve ima u instant suhom kvascu, ali cijeli recept funkcionira i sa svježim kvascem.
Moj recept:
0,5 kg bijelog glatkog brašna (bilo koje T550)
1 žličica soli (ovisi o ukusu može više ili manje)
1 žličica instant kvasca ili 40g svježeg kvasca
cca 300 ml mlake vode
Postupak(sa svježim kvascem):
Nadrobiti svježi kvasac u visoku šalicu, dodati prstohvat šećera, dvije žlice brašna i mlake vode toliko da se svi sastojci izmješaju i kvasac djelomično otopi. Staviti na toplo(ja stavim u pećnicu na 50 stupnjeva) otprilike 15 minuta da kvasac uziđe. Dodati ga u brašno sa soli i mijesiti uz dodavanje vode. Najbolji kruh mi ispadne kad tijesto bude rijetko tako da se i žlicom može miješati. Pokriti čistom krpom i ostaviti oko sat vremena na toplom (pećnica na 60 stupnjeva otprilike). Premijesiti pa istresti tijesto u namašten i pobrašnjen kalup (koristim vatrostalnu okruglu posudu; općenito, premiješeno sirovo tijesto ne bi smjelo zauzeti više od trećine kalupa da ne iscuri). Ponovno pokriti i ostaviti još 45-60 minuta na toplom (otprilike se do dva puta uveća volumen tijesta).
Pećnicu zagrijati na 260 stupnjeva i peći 15 minuta, nakon toga smanjiti na 200 stupnjeva pa peći još 28-30 minuta. Pečeni kruh umotati u mokru krpu i ostaviti tako oko pola sata.

Recept sa instant suhim kvascem je jednostavniji jer se kvasac pomiješa direktno s brašnom i soli i odmah zamijesi tijesto. Postupak miješanja i dizanja je jednak.
Razlika na kraju je u mirisu, onaj kruh sa svježim kvascem više ima miris kvasca nego onaj sa suhim.
Ono što je meni predstavljalo problem ispočetka je što su mi svi govorili da tijesto treba “mekano umijesiti”. Shvatila sam tek kad mi je baka pokazala da to znači da tijesto kreće od vodenog pa dodajem brašno a ne da prvo sve dobro umijesim u kvrgu pa naknadno dodajem vode big smile
Eto, tko želi nek proba. Vremenski sve skupa traje 2,5-3 sata ali nema dugotrajnog miješenja i previše posla. I čini mi se da nije skuplje od kupovnog jer ne primjetim razliku u računima za struju.
Pozdrav!


Irina Kavi


October 18, 2011 u 13.40

Ja pečem sama kruh već godinama ( ne uvijek, jer nemam uvijek dovoljno vremena za to), to je pravi užitak. Koristim isključivo integralno brašno - 850 / miješam sa graham i sa z. pahuljicama (ili ih sameljem). Obavezno dodam ulje, ali najradije maslac i malo mliojeka. Ostalo je standardno, to već znate. Bitno je da temperatura u prostoriji bude ugodno topla (ne prevruće) i brašno prethodno malo zagrijano u rerni ... Kasnije se (kad se doda rastopljeni, nadignuti kvasac) može sve u velikoj posudi (tijesto) staviti u blizinu rerne koja je mlaka, i ne na propuhu! Ako hoćemo brže, to je način, ako hoćemo prirodnije, ostavi se da kvasa koliko treba (duplo). Ne mora se imati pekač, ali ni to nije loše, dapače. U slast!


vlatka


October 18, 2011 u 13.58

Ja godinama pečem kruh u pekaču. Radim, imam 4 odrasla muškarca u kući, no najbrži način mi je staviti sastojke u pekač i pritisnuti dva dugmeta….Kruh je jeftiniji, zdraviji i mnogo ukusniji od kupovnog. Brašno kupujem u mlinu, tako da je i to prirodno i svi moji prijatelji već imaju pekače. Jednostavnije je nego ujutro ustati, otići u trgovinu po kruh….a recepte imate uz svaki aparat. thumbs up


dija


October 18, 2011 u 14.03

Hranim se po krvnoj grupi A.
Od prihvatljjivih žitarica, samljevenih u mlincu za kavu, po osječaju i želji mijesim male žemlje. Dodajme maslinovo ulje, sol i mlaku vodu. Potom ih oblikujem (bez kvasca) i samo posušim na tavi ili u peći… Kratko. Čuvaju se u plastici i zasitni su, da ne kažem zdraviji i manje “dlakavi”. :O)  A onaj dio kad sam ili s društvom mijesiš kruh spada u kategoriju:“Priceless!”  :)


tinca63


October 18, 2011 u 14.35

u mjestu u kom cesto boravim ima mlinica na izvoru male rijecice, tamo uzmemo brasno.. neocisceno, mirisno i zdravo… i pr+ecemo kruh od samog tog brasna bez dodataka bijelog ( za koje sam medu ostalim cula da je dio prerade i pranje u nafti ? )...  kruh bude gust tvrd i ukusan… a da ne kazem da bez ikakvih dodataka traje danima:))))  za poseban gust i iznenadenje na nekim vecerama ubacim cesnjak i maslinovo ulje… mljac:))))


velimir


October 18, 2011 u 14.52

Sastojci: ingegralno brašno, svježi kvasac u kockici, topla voda, sol šećer.

Izvažem brašno: na 1 g brašna ide oko 0,65 ml vode. Dakle ako imam kilu brašna, trebat će mi 650 ml vode.

Vodu puštam toplu iz pipe, pustim 1 dcl i unutra stavim sol šećer i četvrtinu kockice kvasca i to miješam. Ostatk kvasca držim u hladnjaku. Kada se kvasac rastopi nasipam vodu do mjere koja mi treba. U ovećoj posudi smiješam brašno i vodu mikserom s lopaticama za tijesto. Kada vidim da se sve smiješalo još par puta promijesim rukom. Stavim krpu i ostavim da stoji dok se ne sjetim da sam ga ostavio. Ako duže ostane stajat bude kiseliji, ako kraće tada nije toliko kiseo.
Nakon otprilike 1 sat tjesto bi trebalo biti duplo veće. Promijesim ga i razrežem na nekoliko jednakih komada i razvaljam u debele gliste. Stavim na tepsiju na kojoj je savijeni papir za pečenje, tako da se kruhovi ne dotiću. Ostavim oko sat i pol. Zadnjih pola sata dizanja uključim pećnicu na 220 a nakon 15 min pećenja smanjim na 170, a nakon 20 minuta kruhovi su gotovi, sve zavisi od količine koja se peće, stavim ih u krpu i u vrećicu da omekšaju.
Kad se ohlade naražem sve na kriške i dio koji ne jedem stavim u zamrzivač. Na taj način se ne mrvi, tj mrvi se u ustima a ne pod nožem. Kada se odmrzne treba ga pojesti unutar 24 sata.

http://evolucijasvijesti.blogspot.com/


vesna


October 18, 2011 u 14.59

U tekstu je navedeno da se aditiv dodaje u brašno iz kojeg se izrađuje kruh u pekarama, pa neznam zašto se ne bi dodavao i u brašno koje se prodaje u trgovinama.


lola56


October 18, 2011 u 15.13

Ja već 4 godine pečem kruh u pekaču.Svaki drugi dan.Stavim 3 dcl vode (mlake), malo maslinovog ulja,0.5kg brašna (bijelog),nekad miješam kukuruzno brašno sa bijelim, ili raženo sa bijelim brašnom, dvije mjerice soli(tea spoon) i 1,1/2 mjerice šećera(table spoon),suhi kvasac 1 vrećica.Upalim pekač na program za domaći kruh (sve zajedno 3 sata)i dobijem 0.8 kg savršenog kruha.Čak neki put namjestim tajmer za ujutro i imam ujutro kada se dižemo vruć kruh.Savršeno, od kada ne moram misliti da li ima kruha u kući. Kruh je u zadnjih par godina nejestiv (onaj iz pekarnica),smrdi po vlazi i jednom rječju ne znam što jedem.Moji ukućani su prezadovoljni domaćim kruhom a i tijestom koje stavim da se radi kada trebam raditi pizzu ili bilo kakvo drugo kiselo tijesto. smile


Irina Kavi


October 18, 2011 u 15.13

Da, logično pitanje.


Tamara Horvatte


October 18, 2011 u 15.16

Da! Da, doma pečeni kruh pravi je blagoslov i za kuću i za ukučaane. Osim svega vrača u kuću neke prirodna već zaboravljene mirise. Trenutačno ne koristim kruj jer sam na GGLADOVANJU IZ TERApeutskih razloga no ostali ukućani dobro reagiraju a oni mlađi vide u tome zabavu i koriste svoje kreativne mogučnosti.
Temy pozdravlja.


KittyM


October 18, 2011 u 15.18

Bojim se da ne možemo znati što je u brašnima iz trgovina cry Ali može se u trgovinama zdrave hrane naći brašna koja su navodno bez aditiva, iz eko uzgoja i slično. Na žalost, ona su višestruko skuplja.
Mislim da sam i ja negdje čitala jezive priče o izbjeljivanju brašna. Isto tako, čitala sam i da bi se brašno trebalo namakati preko noći prije korištenja jer inače ga naše tijelo uopće ne može probaviti, i hrpu drugih stvari. Činjenica je da hrana danas nije kao hrana prije 50 godina. I da su ljudi od hrane bolesni (uglavnom od prerađene hrane). No biti opterećen time da na Zemlji ne postoji više zdrava hrana i da je sve što jedemo neka vrsta otrova neće nam pomoći da budemo zdraviji već ćemo samo pasti u depresiju. Pa čak i da se preselimo negdje gdje možemo sve sami uzgajati, ne možemo znati da je zrak ili tlo tamo zbilja zdravo, ili da sjeme nije nekako modificirano. Ali na neke stvari možemo utjecati - možemo na primjer sami peći kruh ako već ne možemo zaisliti život bez njega smile


Irina Kavi


October 18, 2011 u 15.31

Dobar komentar, Kitty! Strah i opterećenost sumnjama vodi u bolest. Mislim da ono brašno od Podravke, 850, nije loše, i s tim brašnom napraviti kruh kod kuće sasvim je OK. A sad na posao! Pusa! sun


zeljkodebeljko


October 18, 2011 u 15.39

Kupio sam pekac kruha. Koristim ga skoro svaki dan. Kruh je odlican. a pekac potrosi samo 600W struje za ciklus od 3 sata


tinca63


October 18, 2011 u 15.42

Kitty je u pravu… sve je nekako zagadeno i lose… ali male stvari za sebe uvik mozemo ucinit:)))


Sladjana


October 18, 2011 u 15.50

Pozdrav svim ljudima koji su shvatili da je najzdravije praviti hleb u kućnoj varijanti.Moje dete je alergično na aditive koji se (izmedju ostalog) trpaju u hleb,pa već osam godina mesim hleb(pet uz pomoć pekača).Brašno kupujem direktno u mlinu i zamolim ih da mi sveže samelju-tada nema ništa od dodataka!Brašno je netretirano i 100% sveže,bez ikakvih dodataka!Moje dete nema problema,a nama je usvakom slučaju ovakav hleb prava blagodet! thumbs up


bedra.smajic


October 18, 2011 u 15.53

ja kruh pravim kod kuce pecem ga u sporetu na drva ,smjesu za kruh onu naj jednostavniju ,kvasac i kocka secerau vodu da to odstoji ,brasno i so izmjesam zalijem kvascom ,zakuham malo mlakom vodom ostavim da nadode,prekuham i opet ostavim da u tepsiji malo nadode i onda u toplu pekaru, to je to .najbolji kruh.


Stjepan


October 18, 2011 u 17.29

Moja mama več više od 50 godina peče kruh doma. Različiti, al najviše mješani, otprilike 50% kukuruznog brašna i isto toliko bjelog. Brašno se kupi direktno u mlinu, jer je bez aditiva, i kruh se peče u okrugloj posudi u pečnoici. Čim je tanji, to je bolji. Samo, mora se prije pečenja bar dva put premjesiti, tako da je posle kruh rahli, s rupicama u sebi, a ne tvrd ko kamen. I mora se jako ispeči, jer ak se mekano omjesi ( popari s veučom vodom ) , onda poslije otpušta, tj. bude mljadzgav. I to Vam je to. Ništa one priče—domače i sl. nije važno kaj je domače, nego kako je napravljeno. U slast. I ne zaboravite jesti s domačim sirem i vrhnjem. Mljac. smile


anita


October 18, 2011 u 18.01

ja sam šokirana surprised


Ena


October 18, 2011 u 18.47

Da Vesna,i ja sam baš to htjela napisati,da nije problem da se brašno kupi u prodavnici,već u kupovini gotovog kruha.Dakle,da pekari dodaju taj emulg.Tako sam ja razumijela post.


Sandra


October 18, 2011 u 19.37

Sa osobitim zadovoljstvom pratim sve sto pisete i zahvaljujem na divnim i poucnim tekstovima. Ne zelim da reklamiram svoj blog, ali ga radim sa ljubavlju i zeljom da pomognem informacijama i receptima koje svakodnevno pripremam. Pa evo mog recepta za hleb, a ako pogledate u spisak recepata, pronaci cete i druge sjajne i jednostavne, a ukusne zdrave proizvode od brasna.
http://sandrinmlin.blogspot.com/2010/10/hleb-sa-prirodnim-kvascem.html


anseV


October 18, 2011 u 19.49

domaći kruh bez puno truda ;)
350ml tople vode (može dio mlijeka, dio vode)
30g kvasa
1 jedaća žlica šećera (ili meda)
staviti da kvas uskisne pa sipati u posudu u kojoj imamo:
300g bijelog brašna (dio brašna, oko 100g ostaviti na radnoj površini)
125g raženog
125g integralnog (može i pirovo, ječmeno ili crno umjesto raženog ili integralnog; u glavnom, meni ova kombinacija najbolja)
1,5 žličica soli
1 žličica octa
1 jedaća žlica ulja (može i maslinovo, ili - još finije - hladno prešano suncokretovo)
4 jedaće žlice sjemenki (ja koristim lan + integralni sezam, ali može i suncokret, buča..)
Sve miksati oko 5 min mikserom sa lopaticama za tijesto. Pretresti na radnu površinu pa umijesiti sa ostatkom tijesta, pobrašniti pa ostaviti poklopljeno posudom, da se udvostruči.
Premijesiti, oblikovati kruh i staviti u tepsiju. Pećnicu uključiti na 250°C. Kad se kruh udvostruči, staviti peći. Nakon 15-20 min prekriti alufolijom ili poklopcem pa smanjiti temperaturu na 220C. Peći sveukupno oko 50min. Izvaditi, skinuti foliju, prekriti vlažnom krpom i ostaviti da se ohladi. Ohlađen kruh spremiti, umotan u krpu, u najlon vrećicu da se ne suši.
Kruh se može i nekoliko puta premijesiti, biće finiji, no i ovako je odličan. Malo posla za puno zadovoljstva sun


slavica s.


October 18, 2011 u 20.25

BRAVO ZA TEKST O HLEBU I PECIVIMA!!! Bilo bi jos i podnosljivo da je u komercijalnim hlebovima samo L-cistein ili E920, ali tamo su jos i E950-,,cuveni,, aspartam, pa kod nas obozavani E450-prasak za pecivo koji je jedan od glavnih uzrocnika osteoporoze, pa zatim E242-vinobran, koji spada u grupu toksicnih aditiva a postao je osnovni sastav hlebovima u industriji.Vazno je da se zna da se sve ovo koristi u hlebovima.Brasna takodjer imaju aditive ali u nesto manjem sastavu. najbolje je imati kucni mlin ili samleti manje kolicine na aparatu za mlevenje kafe. gospodja Dija Vam je dala recept za beskvasne Indijske lepinje a mozete praviti i beskvasne hlebove kakve su nekada nase bake pravile, jer one nisu imale kvasac. Imate izbor lepinja sa sodom bikarbonom ili da napravite ukisnuto testo od razanog brasna pa vam je to kvasac za hleb. Pravi se od 500gr razanog integralnog brasna, malo soli, malo secera,i 500 ml tople vode i to se zamuti u kasastu masu koja se ostavi na toplom mestu 12 sati da uskisne. To je masa koja se sutradan zamsei u tvrdu jufku kao i svaki hleb a sami odaberite brasno i ostale sastojke. Od takve jufke uvek se ostavi jedan komad testa u neku posudu sa poklopcem, pa u frizider za sledeci hleb i sve tako svaki put. Tako dobijeni hleb ima kiselkasti ukus i znatno je tvrdji ali je vrlo zdrav i ukusan. Uostalom ako nemate vremena za hleb, zamesite od integralnog brasna palacinke koje ne morate sve ispeci odmah vec deo testa ostavite u posudu sa dihtovanim poklopcem pa sledeci dan pecite sledece palacinke. Tako mozete za tri dana zamesiti palacinke.


slavica s.


October 18, 2011 u 20.34

zaboravila sam napomenuti u tekstu o testu za integralne palacinke da ih ne morate praviti sa jajima i mlekom, koji nisu bas pozeljni a mogu se zamesiti sa gaziranom minerlanom vodom,integralnim brasnom, malo soli, mrvica secera, i deo heljdinog brasna za povezivanje jer je brasno heljde lepljivo pa moze zameniti jaje, a vrlo je ukusno u tom testu. Heljda je vrlo zdrava jer nema glutena a ona i inace ne spada u porodicu zitarica. Kupujte je u zrnu i meljite je sami jer je obicno mlevena u trgovinama puna necistoca,ima aditive i obicno nije sveze mlevena.


Danijela


October 18, 2011 u 21.01

Prvo, sve pohvale sajtu i sadržajima!

Ječmeni hlebčići bez kvasca ili praška za pecivo

Sastojci:
  - 500g ječmenog brašna
  - 2 kašičice soli
  - semenje po zelji (golica, suncokret, lan, susam itd.)
  - 2-3 kašike maslinovog ulja
  - 0.7l vrele vode

Priprema:
  - pomešati sve sastojke i ostaviti testo da stoji oko 1h (ne mora ko žuri, ali onda ga praviti sa mlakom vodom da bi mogli odah da oblikujete testo)
  - napraviti lepinjice izmedju dlanova (ne pretanke, oko 2cm) i poredjati ih na pleh na papir za pečenje
  - peći oko 45 minuta na 200°C
  - izvaditi hlebčiće iz rerne i ostaviti da se hlade samo 10 min !
  - prohlađene hlebčiće, premestiti u činiju i zamotati u Al foliju da bi ostali meki i narednih dana.

Prvog dana su meki i krckavi a ostalih dana samo meki ako ih pokrijete folijom.

Isto ovako se mogu praviti hlebčići i od drugih vrsta brašna kao npr. ovseno… ili od mešavine brašna po vešem izboru ali tada prilagoditi kolicinu vode.

Probajte i vi! Prijatno!


valerija


October 18, 2011 u 21.26

Zahvaljujuči “zdravij bolesti” moje djece zvanoj Celijakija mi se svi doma hranimo zdravo i kvalitetno. Pažljivo biram namirnice i radim sve domače, kruh, peciva, lazanje, njoke, tjesteninu, sladoled, paštetu, mrvice, kolače…..Otkud vremena za to??? Manje gledam TV. Val thumbs up


Mirna


October 18, 2011 u 21.30

odlicna tema


vinko


October 18, 2011 u 21.46

što sve i u kojoj količini štetnoga dnevno unosimo u organizam čini ovaj članak još jednim statističkim podatkom više…


Gordana Djuric


October 19, 2011 u 0.09

Zbog osteoporoze i gubitka kostane mase, odnosno kalcijuma ne smem jesti kvasni hleb od psenicnog brasna. Vec duze vreme pravim beskvasni hleb od hmelja, razi, jecma , mlevenog susama, lanenog semena ili bundeve. uz dodatak kasicice praska za pecivo i sode bikarbone,malo soli i na oko 500g naqvedene smese i 400 ml mlake vode. testo pecem u okrugloj tepsiji, a debljina testa je oko 2 cm. Pecem na 225 stepeni oko pola sata . Ponekad dodam maslinovo ulje. Hleb je veoma ukusan, ne drobi se i moze dugo da stoji, ali iskljucivo u platnenoj kesi i nikako u plasticnoj kutiji. Hvala na clanku i prostoru za komentar. Pozdrav Gordana.


marijana


October 19, 2011 u 1.18

imate stvarno dobrih prijedloga i recepata, ali samo da napomenem da se domaci kruh moze da pravi sa bikarbonatom i kiselim mlijekom bez vode i masnoca ( sve sa integralnim brasnom i sjemenkama i super je a nije pretvrd.
pozdrav svim citateljima smile


emira


October 19, 2011 u 4.56

evo mog receptica :D

500 gr brasna
kasikica kvasca
kasikica secea
kasikica soli
200 ml mljeka
kasika maslaca

prosijte brasno u posudu u kojoj ce te mjesiti kruh u sredini ostavite rupu te tu stavite sol secer i kvasac napunite rupu toplim mljekom i ostavite da nadolazi u preostalo mljeko stavite kasiku maslaca i mjesajte da se rastopi kada se rastopilo i kvasac nadosao umjesite u gltko tjesto srednje cvrstoce.Ostavite da se tjesto udupla zatim istresite tjesto na radnu povrsinu i izrezite na manje djelove kao krofne zatim izradite fine loptice premazite bjelancetom i pecite na 200 sterpeni oko 20 min. rofl


Mary1


October 19, 2011 u 7.30

Jedno vrijeme sam radila ovako: http://www.coolinarika.com/recept/razeni-kruh-s-kvasom/,
a onda me pustilo i dobro da sam ponovo naišla na ovaj članak da me podsjeti thumbs up


marijask


October 19, 2011 u 7.32

Beskvasni hleb
 
-2 čaše ječmenog brašna /od kiselog mleka
-2 čaše ovsenog brašna
-2 čaše heljdinog brašna
-jedna kašika morske soli
-2-3 kašike lanenog semena
-malo sode bikarbone
-0,750 kisele vode / tj. pola flaše od 1,5l /
-pola kafene šoljice ulja(od košpica groždja najbolje)
...
sve polako sastaviti, dodavati vode tek da se brašno skvasi(da ne bude preretko jer se onda mora dugo peći!), na kraju dodati ulje….pa ili peći u plehu za zemičke ili staviti u pouljenu i brašnom podmazanu tepsiju..
zavisno od debljine i veličine tepsije peče se otprilike oko sat na 250-200 stepeni…gotov je kad lepo zamiriše i bude lagan!(zavisno od rerne)

kad je ispečen uviti u pamučne krpe koje služe samo za hleb

.............

ja ga pečem već 4 godine, preporučen mi po testu intolerancije… nemam više ni holesterol, ni probleme sa alergijom i jetrom.


Lazo Spasovski


October 19, 2011 u 8.13

Najzdraviji je beskvasni jecmani hleb. Evo recepta

Razmitite 1 šolju pšeničnog brašna sa 1 šoljom mlake vode. Ostavite u keramičkoj posudi, poklopljeno tako da ima 2-3 mm prostora lufta, da bi ovo početno testo (starter) moglo da “diše”. Ako je toplo kao što je sad samo tako ostavite testo u nekom ormanu bez promaje, da stoji puna 24 časa, da dobro uskisne. Kada je malo hladnije, umotati testo u čaršav ili tanko ćebence. Za ovo vreme prirodne gljivice iz vazduha “prave gozbu” i hrane se ugljenim hidratima iz brašna, odnosno proizvode ugljendioksid od kojeg testo narasta. Posle 24 časa, gljivice će pojesti svu “hranu” i biće gladne. To je pravo vreme da umešate još brašna, pa će testo zbog gladnih gljivica lepo narasti.
Dakle, u uskisli starter umešajte sada 1 šolju pšeničnog brašna i 1 šolju ječmenog brašna, kao i malo usitnjene morske nerafinisane soli (pola kašičice). Umesite testo, snažno gnječeći oko 10 minuta.Ostavite testo poklopljeno i smešteno na isti način kao i starter, opet 24 časa. Nakon ovog vremena, testo će lepo narasti, rascvetati se…
Za pečenje je važno da imate tešku metalnu ili keramičku posudu sa dobrim poklopcem. Zagrejte tu posudu i poklopac u rerni na 220 stepeni, pa preručite testo, poklopite i pecite 45 minuta na 220 stepeni, bez otklapanja. Otklopite posudu i pecite otklopljeno još oko 10 minuta.  heart


KittyM


October 19, 2011 u 8.44

Kako dobri recepti za kruh! Hvala svimašto ste podijelili s nama “amaterima”, a pogotovo za ove beskvasne. To ću svakako isprobati! sun


Dragan M


October 19, 2011 u 10.20

Interesantan tekst. Dobra razmena informacija na vašim stranicama. Nastavite tako. Pozdrav


valerija


October 19, 2011 u 10.25

Tko je na bezglutenskoj dijeti evo jedan dobar recept za kruh

400 ml mlake vode, 100 ml sojinog mlijeka(od njega kruh bude nekako rahliji),1,5žl soli, malo šečera,20ml maslinovog ulja, 400 g MixB bezglutenskog brašna, 100 g heljdinog brašna(sami sameljite), pola vrečice DIGO kvasca i 2 V.ŽL mljevenih sjemenki( amarat quinoja lan sezam buća proso suncokret, sve sjemenke lagano popržiti i smiksati u mlincu).Ovaj kruh pečem u pekaču i izvrstan je, bezglutenski program ,a tko ga nema može i na 2,5 sati bilo koji program. Ovu mixanu smjesu možete stavljati i u palačinke, tjesteninu, pizzu…obogatite jelovnik.

TKO ZNA GDJE SE MOŽE KUPITI DOBAR MLIN ZA ŽITARICE???Do 1000 kn thumbs up


KittyM


October 19, 2011 u 10.28

Valerija, znači proso se isprži i onda samelje? Ja sam kupila proso ali nisam znala što s njim sad - da ga samo sameljem i stavim u kruh ili ga trebam prvo namakati ili isprati (pitam jer sam čitala da se jako pjeni.


mariquita


October 19, 2011 u 10.28

Hvala na sjajnim receptima! Zanima me samo da li se kvas (starter od brašna i vode) može čuvati neko vreme, npr. par dana. I još nešto, je li kruh sa sodom bikarbonom i/ili praškom za pecivo ok, tj. kako ti sastojci dugoročno deluju na organizam? Hvala!


valerija


October 19, 2011 u 10.44

KittyM !
Prso sam pržila lagano na nenauljenoj tavici i samljela u mixeru za frapee. Takav se u kruhu i ne osjeti ali njegova kvaliteta je tu(obnavlja crijeva) Znala sam ga i samljeti u mlincu za mak i dodavati kao brašno. Tako možete raditi sa svim žitaricama.Čemu ga kuhati itako izgubiti njegovu vrijednost???
Val thumbs up


KittyM


October 19, 2011 u 11.07

Hvala Valerija! Ja sam za sada mljela zob, ječam i heljdu, a kao čitave sjemenke sam stavljala sezam, lan, suncokret i bučine sjemenke. Ali u sljedeći kruh stavljam proso tako kako si napisala smile


Душан


October 19, 2011 u 11.13

Помаже Бог оче Гаврило,

Ево још један интересантан текст,надам се.

Свако добро од Господа и Пресвете Богородице!

С Богом

Душан Милосављевић


Mary1


October 19, 2011 u 13.08

Za mariqita:
Kad od startera napraviš kruh, prije nego ga staviš peći odvojiš dio i ostaviš za sljedeći put, znači starter je samo za početak, a dalje si ostavljaš komadić kruha(kvas)za slijedeći put, pozzz…


Vlasta Ivkovic


October 19, 2011 u 13.42

Pisete:
“Ovaj sastojak se rutinski dodaje u brašno za pripremu kruha, kolača, peciva i drugih komercijalnih pekarskih proizvoda.”
Kako onda mozemo biti sigurni u brasno koje kupujemo da bismo sami pravili kruh!?


Denis


October 19, 2011 u 13.52

Oduševljen sam svim što sam ovdje pročitao.
HVALA VAM LJUDI NA OVOME rofl


Lidija Milic


October 19, 2011 u 17.55

Mesim hleb od integralnog brasna sa semenkama i kvasgem i super je,ali ovi recepti za beskvasnog hleba su super- isprobacu. Hvala vam.


slavica s.


October 19, 2011 u 18.22

na pitanje da li se moze biti siguran u ispravnost komercijalnog brasna iz trgovina? Zapravo ne mozete jer se i to brasno tretira aditivima za ocuvanje svezine a ima i sredstava protiv brasnog moljca. Kupujte brasno kod sigurnih i proverenih proizvodjaca brasna i uvek proverite datum! Starter za beskvasni hleb se moze cuvati i do sedam dana,  u hermetickoj posudi, ili tegli sa dobrim poklopcem, ili nekoj kvalitetnoj plasticnoj posudi sa poklopcem. A mali savet onim akoji imaju problem sa osteoporozo je da nikako ne koriste prasak za pecivo ili E-450, zato sto je on jedan u nizu onih koji pospesuju tu bolest. 1gr E-45o, unet u telo, anulira iz nasih kostiju minimalno 250mg kalcijuma…Susam je vrlo zdrav kod osteoporoze pa ga jedite cesce a dobro je sto podnosi visoke temperature ( cak i do 250°C ), za razliku od lanenog semena, semenki suncokreta ili bucijeg semana koje vec na temperaturi preko 40°C gubi sve korisne i zdrave sastojke, pa je steta ubacivati ih u hlebove. Njih treba jesti u svezem i nepecenom stanju! pozdrav svima koji ste na ovom sajtu.


slavica s.


October 19, 2011 u 18.33

Velika pohvala Valeriji koja je shvatila da se samo osvrtanjem ka sebi i svojoj porodici, moze voditi zdrav zivot. Pa naravno, jer gospodja ne gubi vreme ispred TV prijemnika. BRAVO! cestitam i podrzavam ovakve akcije. Kada bismo se svi okrenuli sebi, prirodi i prirodnim zakonima, onda bismo svi bili veoma zdravi i srecni…


Lav


October 19, 2011 u 21.38

Nisam čitao sve komentare, možda je netko već ovo napisao: nije, dakle, problem u kupovnom kruhu, već - BRAŠNU od kojeg se isti mijesi. Znači, za domaći kruh, lišen navedenog sastojka, trebali bismo uzgajati i vlastitu pšenicu ili je kupiti i samljeti je u nekom mlinu.  smile


Stax


October 19, 2011 u 22.34

Ja imam sreće da moji imaju njivu i svake godine posadimo pšenicu, ali svatko može u mlinu kupiti domaće brašno-kod nas (Zagorje) ljudi ničim ne tretiraju pšenicu, nit u mlinu dodaju išta, vidjela sam na svoje oči, u mlin se usipava pšenica iz vreće, na jednu cijev ide van…i otamo se grabi.


mariquita


October 20, 2011 u 7.21

Mary1, hvala na odgovoru. Stax, jel možete napisati imena zagorskih proizvođača tj. mlinova u kojima se može otići po brašno. Živim u Zg, a eko-brašna koje kupujem u bio-dućanima su skupa ko zlato. Tko god zna neke ljude koji imaju svoje žitarice, a da ih ne tretiraju, neka se slobodno javi! Hvala!


slavica s.


October 20, 2011 u 10.48

sun Za sve vas koji nemate sansu da nabavite brasno iz tih privatnih mlinova. Kupite celo zrno zitarice koja odgovara vama i vasem zdravlju, pa to zrno operite hladnom vodom, pustite da se ocedi, stavite na kuhinjsku krpu i neka se to prosusi a potom to prosuseno zrno meljite u sopstvenom mlinu ako ga imate ili na mlinu za mlevenje kafe, masini za mlevenje maka. Ja licno mojoj familiji nabavljam celo zrno kod privatnog proizvodjaca a meljem na mlinu za kafu ili masini za mak. A imam o jednom selu vodenicu odakle donosim sveze samleveno brasno. za male kucne potrebe moze posluziti i mlin za kafu. Uostalom sveze samleveno brasno ne mora otici u hleb, vec se moze jesti tako sveze umesano u tzv. domaci müsli. u nasoj porodici se tako sveze samleveno (za najvise tri dana ) jede za svaki dorucak uz dodatak ostalih stvarcica….kome treba recept neka trazi rado cu napisati jer ovako ne zelim da vas davim da ne pomislite da previse pametujem. Svoje sam znanje stekla u Becu na obukama zdrave ishrane…pozdrav svima


Lazo Spasovski


October 20, 2011 u 11.13

Ja sam klijao pcenicno zrno, jacmenovo zrno i razeno zrno. Klijanje traje dva dana, potom u masinu za meljenje mesa, ja sam meljao tri puta da bude sto sitnija smesa. Ovo se moze koristite i praviti kruh dodavanjem brasna (beskvasni), ili ako je veci deo pcenicnih zrna moze se napraviti i pleskavice sa dodavanjem odgovarajucih zacina.


vesna


October 20, 2011 u 13.43

Mene isto zanima kako da dođem do tog brašna direktno iz mlinova, živim u zg i nemam pojma ni za jedan mlin gdje se nalazi…pa ako netko možda može pomoći?? sad smile


slavica s.


October 20, 2011 u 14.07

Klice zitarica ubacivati u hlebove je jako velika steta jer najzdraviji sastav klica je vitamin F koji je postojan samo na temperaturama do 40°C. klice treba jesti u svezem stanju! a Vesni iz ZG ako se niko ne javi za informaciju o mlinu, neka sama pocne mleti celo zrno zitarice kako sam objasnila u prethodnom tekstu. A bilo bi mozda dobro pogledati po prodavnicama zdrave hrane, koje se obicno snabdevaju brasnom iz takvih mlinova. Pa vredi pokusati.  sun


Lazo Spasovski


October 20, 2011 u 15.22

Da najbolje je klice jesti sveze.

No kad imamo zrna zitarice, onda mozemo napraviti klice. Evo sta sadrze u svakom slucaju su bolje od celog zrna.

Klica je izvor života i reprodukcije, u njoj su koncentrirani svi najvažniji sastojci zrna (bjelančevine, masti, vitamini). U procesu klijanja, kad zrno izložimo određenoj vlazi i toplini, pokrenu se životni procesi. Ustanovljeno je, da zrno u početnom stupnju klijanja sadržava mnogo više vitamina nego dok miruje. Stvara se vitamin C kojega klice pojedinih biljaka u stanju mirovanja uopće nemaju.
Klice žitarica i grahorica ubrajaju se u najbogatiju hranu za stanice ljudskog organizma. Pšenične klice predstavljaju za čovjeka izvor energije, bogate su vitaminima grupe B, vitaminom E (vitamin plodnosti) te karotenom (provitamin A).


veljko


October 20, 2011 u 18.41

Vec dve godine mesim hleb u pekacu kineske proizvodnje Vivax(kosta oko 5000 din,inace svi su isti,pravljeni u Kini i svi isto mogu da rade).Tu jedino moze da bude sporno teflonskia posuda ,ali mislim da temperatura pecenja ne prelazi 200 stepeni C, pa valjda teflon na toj temperaturi nije stetan.
Koristim psenicu u zrnu koju trijerisem i odnesem je u mlin potocaru gde se melje isto kao i kukuruz od koga se dobije projno brasno i mlinar uzme 10 posto ujam.Brasno cuvam tako sto ga stavim u zamrzivac nekoliko dana i posle nece da se ucrvlja.
Kvasac kupujem suvi u pakovanju po 450 gr(Altech) i cuvam ga u frizideru u tegli kad ga otvorim iz vakumskog pakovanja i ono kosta oko 150 din .
Recept mi je sledeci :
vode 350 ml , 500gr brasna ,kasiku kvasca i kasicicu soli i to stavim na 3-ci program(integralni) i pecenje traje 3.3 h.Tezina hleba ispecenog je oko 800 grama a utrosak struje 0.330 kWh.Cena takvog hleba izadje na oko 20 dinara i moze da traje i 6 dana.
Moja majka nece ni da cuje za ovaj hleb jer je ona za vrema Nemaca jela zutu proju i od kako su dosli partizani jede beli hleb i gotovo a plasi se da mi taj hleb ne probusi creva, a zena je sa sela i od malih nogu je jela seljacki hleb pa sad treba opet i zato jede beli hleb .


Galla


October 20, 2011 u 20.58

Hvala na interesantnoj temi punoj dobrih recepata!!!!


Brana


October 20, 2011 u 21.24

Hvala na receptima, ima vrlo zanimljivih.
Ja uglavnom po zimi pecem kruh,nemam neki poseban recept,uglavno se poigramo sa onim sto imam kod kuce,... nastojim kupit brasno u mlinu, neusporedivo je. pomjesam integralno, i plubjelo 850, ponekad dodam zobene pahuljice cjele,lan,sezam,suncokret, kukuruzno brasno,  zacine, origano npr. ponekad doda i masline narezane i obavezno maslinovo ulje uz uobicajene sastojke sol,vodu,kvasac a ponekad i malo meda:))) to vise slici na kolac nego na kruh, samo je slano:))) i naravno,dugo traje, ne mrvi ,nije zilava kora….neprocjenjivo:)))) heart


Miriam


October 23, 2011 u 5.08

Sta je sa drugim aditivima u kruhu kao klornim izbjeljivacima i bromatima (koji unistavaju stitnjacu i razaraju metabolizam)? Najbolje bi bilo kupiti zitarice u zrnu i mljeti ih sam (moze i u mlinu za kavu za svoju upotrebu).
Za ljude koji su alergicni na gluten u psenici, razi i jecmu- mogu probati spelt brasno- to je stara sorta psenice koja ima puno manje glutena, nego danasnja sorta i puno je lakse probavljiva.
Hvala na vasim veoma korisnim informacijama. Znanje je moc.


Galla


October 25, 2011 u 9.07

Moj suprug se bavi poljoprivredom i mogu vam sa sigurnošču reći da se pšenica,da bi je uopće bilo,da ju nebi izjeli raznorazni kukci odnosno da ju ne preuzme korov MORA ŠPRICATI NAJMANJE TRI PUTA!!! Kažem najmanje,jer svatko da bi mu se isplatio trud i rad to učini i više puta zbog boljeg prinosa… Zato svima vama naivcima koji idete u mlin po “prirodno” brašno kažem da ste jako,jako naivni…jer meljete u tom mlinu već zatrovanu pšenicu. Nema šanse da je se može proizvesti “biološke i zdrave” onoliko koliko je ima na policama zdrave hrane. U biti plačate “šarene laže”!!!! Isti slučaj je i sa sojom,pa svi koji uživaju u tofu siru i ostalim sojinim pripravcima papaju isto zatrovano kao i oni koji ne plačaju tako skupo svoje zdravlje… Lijep pozdrav i još jednom hvala na zanimljivim receptima koje ćemo jesti od zatrovanih žitarica,kao i do sada….nažalost može biti samo još gore,u bolje ne vjerujem… thumbs down


Berkut38


October 25, 2011 u 12.45

Gospođa Galla je u pravu što se tiče ispravnosti brašna i žita. Imam kućnu pekaru i pravim hleb od belog i heljdinog bašna. Takav hlab je bolji od kupovnog jer sam primetio da je sitiji i nema naduvenosti posle jela istog kao posle hleba iz prodavnice. Pošto sam uz pekaru dobio i šolju i katikicu za doziranje, recept je sledeći.
dve šolje vode, pet šolja brašna, dve male kašičice soli, dve velike kašičice šećera, dve velike kašičice ulja, jedna ipo kašičica suvog kvasca i semenke po izboru ne preko dve~tri kašičice velike. Susam i lan meljem obavezno a suncokret i bundevu ne. Peče se tri sata na programu za reš hleb.  cool


domacica


October 26, 2011 u 15.17

Ja uvijek mijesim domaci hljeb i ne treba vam neki poseban recept za to : prosijem brasno u veliku plasticnu posudu, otprilike 700-800g brasna, dodam kasiku soli, kasiku secera i kasiku suhog kvasca ili komadic svjezeg otopljenog u casi mlake vode. Smjesi dodajem po malo toplu vodu i mijesim dok tijesto ne postane glatko. Pokrijem posudu sa tijestom tacnom ili tepsijom i stavim ga da nadodje na sobnoj temperaturi. Kad je tijesto nadoslo prekuham u namascen pleh, ostavim jos 15-20 min. da odstoji i stavljam u zagrijanu rernu. To je to! Postupak izrade tijesta traje 5 min. i kasnije vam treba minut da prekuhate tijesto u pleh i stavite da se pece. Nista lakse smile


radiestezija


October 27, 2011 u 14.36

Svi koriste pekače zakruh. Ova diskusija je besplatna reklama za proizvođače pekača za kruh. Oni su predviđeni za upotrebu suhog (industrijski izrađenog kvasca). Ponovo besplatna reklama za proizvođače i distributere suhog, trajnog kvasca.

Idemo u teretane, na pilates, na različita vježbanja. To je jako korisno i dobro. Vježbati uz to možemo i kod kuće tako da sami zamijesimo kruh.

Kvasac možemo dobiti tako da zamijesimo tijesto od brašna i vode i ostavimo ga na topom mjestu da se “ukiseli”. Počet će rasti u njemu kvaščeve gljivice i moći ćemo na taj način proizvesti vlastiti kvasac.

Biološki uzgojena pšenica i u mlinu mljevena ili čak svježe samljevena kod kuće neposredno prije pripremanja kruha je idealna ali to zahtijeva vremena i raspoloživost takvih stvari. Ako ih imate vi ste sretnici. Ako ih nemate ne odustajte. Peći kruh kod kuće može biti zabavna stvar i dio obiteljskog života kako za vas tako i i za vašu djecu. Ako tu učinite vlastitim rukama dobit ćete kruh pun ljubavi koji se ničim ne može platiti. A vaša djeca će naučiti biti samostalna i zamijesiti ga kad budu odrasla i imala svoju djecu.


"Alternativa za Vas"


October 27, 2011 u 19.06

Ne koristim pekač za kruh!
Već 15 godina, svaki drugi dan mijesim integralni kruh vlastitim rukama! heart


Galla


October 27, 2011 u 19.36

Svaka čast!!! Nije to neki problem ako se ima vremena,al ja beš ne razumijem šta su ga toliko zakomplicirali sa tih sto vrsta brašna???? Ječmeno,ovseno,heljdino,laneno…pa šta vam je ljudi???? Šta ste toliko zakomplicirali običnu ,najobičniju hranu na svijetu KRUH. Domačica ima pravi recept,a radiesteziji pohvale za domaći kvasac. Zašto bi ga kupovali kad se može kupiti jednom a onda od svog kruha napraviti….  bang


Mirha


November 10, 2011 u 11.59

Pa to je bar jednostavno ali i jako praktično!!!Uzmem bijelo brašno a također i manju vrečicu od 10kg integralnog brašna!!i te dvije vrečice me koštaju oko 30 km!!!mjesec dana kuham domaći hljeb koji je izvrstan!!!a da ga kupujem u pekari dnevno bi mi trebalo 3-4 km za hljeb!!!dakle puno skuplje!!!Hljeb zamijesim tako što ugrijem vodu,malo toplija voda i u mjeru bijelog brašna dodam jednu šačicu integralnog da mi hljeb duže bude svježiji(oko tri dana)dodam mjericu kvascazakuham vrućom vodom!!kada nadođe promijesim ga u posudi i ostavim da nadolazi opet!!!nakon toga ga prekuham u tepsiju i nakon što ponovo nadođe pečem!!!i gotovo,jednostavno da jednostavnije ne može biti!!!ali je jako jako puno jeftinije!!!


Naim


December 08, 2011 u 13.25

Unaprijed hvala za clanak. Samo me zanima,dal ce biti koji clanak za ostale aditive i emulgatore:  1.kancerogeni
2.sumnjivi
3.svinjski
4. dozvoljeni ili zdravi.


slavica s.


December 10, 2011 u 21.58

thumbs down prethodnom komentaru - reklami!!! pa mislim da ste uzurpoirali ovu tribinu tako sto besplatno reklamirate svoju tvrtku. Ne mislite da je to jako neukusno?!?! mi ovde medjusobno delimo iskustva i recepte u procesu alternativnim metodama zdravijeg zivota!


slavica s.


December 10, 2011 u 22.09

heart kada smo kod razmene iskustava kod kruha. Ja vise od 10 godina koristim kruh svojom rukom umesen u koji ugradim svoju dobru energiju a z asamu pripremu nije potrebno puno vremena. To mi dodje onako usput. bitno je samo prvi put napraviti domacio kvasac tj. ostaviti komad tog ukiseljenog testa i posle je sve lako. A kada nemam vremena cekati narastanje kvasnog testa tada pravim obicnu pogacu sa malo soda bikarbone. To isto radim i kod kukuruznog brasna.A kod kruha koristim brasna koja mi budu pri ruci. Trudim se da nabavim sveze mleveno brasno. Palacinke sa kiselom vodom mogu biti zamena kruhu. A leti pravim tanke lepinjice koje susim na suncu. Bitno je da vremenom sami osetite zadovojlstvo dok to radite a tako napravljene namirnice vam uzvrate kada ih nase telo prepozna kao dobre i kada nam to sve pojedeno godi. Uostalom ko nema vremena za kruh moze samo obariti tu neku odabranu zitaricu (Zito, raz, speltu, jecam, proso,kukuruz,pirinac). Heljda ne spada u zitarice pa je nisam ni navela iako se koristi kao zitarica i veoma je zdrava jer ona i proso su bezglutenske zitarice….Prijatno vam bilo svima, i srecno.


slavica s.


December 10, 2011 u 22.12

:):):):) u prethodnom tekstu zaboravih da napisem kraj recenice, jer sam mislila da se te zitarice samo obare i tako obarene koriste kao dodatak umesto kruha.


anseV


December 11, 2011 u 10.08

slavica s. - molim te napiši kako točno praviš taj domaći kvasac i kruh (da li ga aktiviraš u toploj vodi kao kupovni, kolika količina na koliko brašna itd). bila bih ti jako zahvalna ako bi napisala cijeli proces - od izrade kvasca do izrade kruha - ja još uvijek radim kruh sa industrijskim kvascem i baš bih htjela ovo isprobati smile hvala ti uanprijed!! smile


"Alternativa za Vas"


December 12, 2011 u 0.23

Spam je pobrisan!


Mary1


December 12, 2011 u 8.35

anseV, ja sam ovako radila http://www.coolinarika.com/recept/razeni-kruh-s-kvasom/, trebala bi početi ponovo, sada kada čitam budete me svi aktivirali, jer sam se malo “uspavala”


anseV


December 12, 2011 u 10.33

Mary1, hvala ti smile - jedva čekam da isprobam!


slavica s.


December 12, 2011 u 15.52

nisam par dana bila prisutna ali evo dajem moj tj. recept koji sam dobila pre desetak godina u Becu od pekara koji radi kvasni kruh.
500 ml tople vode, 500 gr razano integralno brasno, mrvica secera, mrvica mlevenog kima i sve se umuti pa ostavi da odstoji 12h na toplom da uskisne. Ja to radim uvece za sutradan. sledeci dan ta masa ima puno mehurova i narasla je a ima jako lep kiselkalsti miris. U tu masu dodam jos brasna po izboru i zamesim tvrdu jufku za kruh pa i tu masu pustim da narasta a povremeno je rucno obradim kada narasta i sve tako usput dok obavljam bilo koji drugi posao. Kada konacno ta jufka posle nekih 5-6 sati lepo naraste, odvojim komad velicine pesnice i njeg aostavim u teglu sa poklopcem pa u frizider i taj kvas je za sledecu upotrebu kod novog pravljenja hleba a glavnu jufku stavim u posudu za pecenje pa kada se malo sama odmori i poraste ide na pecenje. Obicno je pecem u jednoj gusanoj serpi sa poklopcem koju sam nabavila za u te svrhe i tada se kruh pece kao ispod starinskog saca. Takav hleb je jako tvrd i mora se lagano zvakati ali je jako ukusan i moze par dana potrajati. Ja pravim kruh svakih 3-4 dana.


slavica s.


December 12, 2011 u 16.01

ukoliko nemate vremena za ovakvu vrstu kruha onda primenite kracu varijantu sa natronom ili soda bikarbonom. Bitno je samo da se uvek koristi topla voda a tada cekate da se samo brasno malo odmori i upije lepo tecnost. Isto vazi i za kukuruzni kruh a za obe varijante radite nesto tanji kruh. negde oko 3-4 cm debljine. ja ove varijante sa natronom radim sa nesto malo maslinovog ulja ili ulja kostice grozdja, jer je malo ukusnije…bitno je da ,,pod rukom,, naucite da ,,osetite samo testo,, jer ljubav u pravljenju kruha je najbitnija…Kruh je lakse napraviti od kolaca, ali samo se treba opustiti u uspece vam…


anseV


December 12, 2011 u 18.31

slavica s. hvala!!!!!! smile


slavica s.


December 12, 2011 u 19.21

sun ma nema na cemu zahvaljivati jer rado cu podeliti svoja iskustva. Prijatno vam bilo. Pozdrav svim ljudima dobre volje.


slavica s.


December 12, 2011 u 19.29

sun kada vec pricamo o domacem kruhu, mnogi vidmim ubacuju u testo za kruh i raznorazne semenke, ali ja to ne radim iz jednog veoma prostog razloga. Semenke kao sto su od lana, suncokreta ili bundeve, na temperaturama gube sve svoje vrednosti i vise nicemu ne sluze. Nisu jeftine za kupiti a najbolje je te semenke koristiti u svezem stanju i samlevene ali u salatama, kao müsli, ili vec kako vam masta radi. Susamove semenke podnose visoke temkperature ali opet celo zrno daje samo lepu aromu a tako cela i ne samlevena ne ostavlja u nasem sve satojke. Posebno je susam bogat kalcijumom. Ja ga rado koristim kao Gomasio ali bez soli jer ga tada mogu ubacivati i u poslastice, ili presan ali samleven za jutarnji müsli uz lanneno seme i ostale semenke i zitarice…prijatno


spomenka


March 03, 2012 u 8.13

nakon testiranja ustanovljeno je da sam alergična na pšenicu, ječam, raž, zob, kukuruz. Mogu jesti heljdu i proso. Alergična sam i na kvasac. Pomozite mi kako da napravim neku zamjenu za kruh. hvala


bilja


March 29, 2012 u 8.52

Tema me zaista oduševila,.. pa velim da i ja nešto dodam,...
Naravno i sama pečem hljeb kući,..i ne samo to često pravim raznorazne kiflice, kolače,kekse,..imam troje djece pa želim da im ugodim. Ono što bih svima preporučila je da i brašno i sve do čega mogu doći kupuju na selu,..i sama živim u gradu, zaposlena sam i za ženu je to jako mnogo obaveza ali sve što kupujem od mesa do brašna idem u selu koje je oko 20 kilometara od mjesta gdje živim i kupujem od seljana. Što se4 tiče povrća sama ga uzgajam, svaki vikend idem na selo,sijem i kopam i prezadovoljna sam, korisno a i psihički odmara. Mislim da ovo što kupujemo u trgovinama više sigurno nije ono što mislimo da jest ili ono što su nekada naši roditelji nama kupovali,... ako ne zbog sebe činim to zbog svoje djece.
Srdačan pozdrav!!!! :)


Sonja S.


August 21, 2012 u 19.20

Sonja S.

Zanimljiva tema….
Ja sam tek nedavno nakon 53 godine zivota saznala da sam alergicna na bijelo brasno (obicno i integralno) a mogu jesti heljdu, zob, jecam, raz a narocito “spelt” (za koji sam konacno saznala od Miriam da je to stara sorta psenice).
Zivim u Kanadi i svaki dan putujem na posao i kuci preko 80 km, radim vrlo stresan i odgovoran posao i kuci obicno dolazim tek u 19 sati. Znaci imam vrlo malo vremena za sve obiteljske obaveze, ali i nakon 20 godina ovakvog zivota redovno kuham kod kuce za svoju porodicu (makar i do ponoci). Do sada nisam pekla jedino kruh, ali izgleda da i to dolazi na red. Slazem se sa Gallom koja kaze da ni zito vise nije cisto ili “organic” kako ovdje kazu, ali ipak ima jednu kolicinu manje aditiva i otrova nego brasno koje je jos jednom preradjeno pa je u njega dodano jos aditiva. Iako je danas apsolutno sva hrana (zito, voce, povrce, meso) do odredjenog nivoa obradjeno sa aditivima ipak ako kuhate sami bez puno konzervirane i gotove smrznute hrane, imate sansu da se malo manje trujete.
I ne znajuci za ovaj vas blog, ja sam prosli tjedan eksperimentirala i napravila palacinke mjesajuci heljdino brasno i brasno od “spelta” sa vodom i malo ulja. Ispale su odlicne i nisu se nista lijepile za tavu, mogla sam ih baciti u zrak isto kao i obicne koje se prave sa jajom i mlijekom.


mario


May 26, 2013 u 22.07

L-cistein nije stetan i povremeno je zapravo i koristan tako da osim sto se proizvodi iz kose, dlake i perja nista nema neobicno da ga se konzumira.
Osim toga ja redovno pecem hleb i moram priznati da ga je vrlo jednostavno i brzo napraviti….Jedini je problem sto ne mogu da ga ostavim onakvog svezeg pa ga moram cesto peci….LOL


IVANKA


September 13, 2013 u 22.24

L-cistein proizveden od kose,perja ili zivotinjske dlakeizaziva gadjenje,ali ok-nije u velikoj mjeri otrovan,ali sta reci za onaj proizveden od naftnih nus-produkata? Hljeb pecem sama bez svih tih pekarskih budalastina.big smile


Ivan


September 22, 2013 u 14.45

pozz ekipo!!!!

ja kao pekar po struci pitam sta nam to mlinarska industrija stavlja od poboljsivaca u brasno????ja znam sigurno da ovo nije istina ako gledam deklaraciju smjesa i poboljsivaca koje koristimo na balkanu….ako nema na deklaraciji podlijeze kaznenom djelu zar ne? bang


nadezda


March 17, 2014 u 19.46

Prvi put sam umijesila hleb od speltinog brašna.Sada se peče,javiću kako je ispao.Pozdrav


Valeria


July 22, 2014 u 12.45

Pečem kruh od heljdinog
brašna već neko vrijeme, jer se ne usudim uzimati kupovni zbog alergija

Dodaj komentar

 Ime

 E-mail

  Smajlići

Zapamti me!

Primaj obavijesti o novim komentarima na e-mail


Pridruži nam se!




Tražilica


Specijali

Čišćenje organizma
Alternativna medicina
Aromaterapija - tretman ljekovitim mirisima
Alternativno liječenje karcinoma
Sve o ljekovitom bilju
Abeceda zdrave prehrane
Ayurveda - drevna znanost o životu
Liječenje aloe verom


Novo

Cedar – simbol dugovječnosti i snage
Najljekovitiji čajevi svijeta: Rooibos
8 jednostavnih domaćih sredstava protiv prhuti
Sveti bosiljak - kralj ljekovitog bilja
Piskavica - tonik za probavu i lijek za dijabetes
Kako pravilno urediti radnu sobu prema Feng Shui
Top 10 prirodnih sredstava za suzbijanje sezonskih alergija
Zdravstvene dobrobiti tahinija
Prirodni kalcij – prijatelj vašeg zdravlja
Čudesni medicinski i prehrambeni savjeti iz 12. stoljeća


Najčitanije

Detaljne upute za čišćenje jetre na prirodan način prema dr.Clark
Alergija - uzrok i načini liječenja
Terapija sodom bikarbonom prema Simonciniju i Jimu Kelmunu
Kako očistiti bubrege prirodnim sredstvima
Dr. Tullio Simoncini govori o povezanosti candide i raka
Prirodne metode čišćenja crijeva
Čišćenje organizma
Kako očistiti organizam od parazita
Candida: test, simptomi i načini liječenja
Prirodni načini liječenja ispadanja kose