1. Integralni kruh od pira

Sastojci za 2 velike štruce kruha:

• 700g bijelog pirovog brašna
• 700g integralnog pirovog brašna
• 1 jušna žlica suhog kvasca
• topla voda
• 3 čajne žličice soli

Priprema

Pomiješati sve suhe sastojke. Postepeno dodajući toplu vodu, zamijesiti glatko i ne previše kruto tijesto. Pokriti posudu s tijestom vlažnom krpom i ostaviti da stoji 30-40 minuta. Tjesto bi se trebalo udvostručiti.

Namazati kalupe uljem i prebaciti tijesto u kalupe. Ponovno ostaviti da se diže 30-40 minuta, bez da ga pokrivate krpom.

Zagrijati pećnicu. Peći točno sat vremena na temperaturi 180 C. Nakon vađenja iz pećnice, pokriti vlažnom krpom i ostaviti 20-ak minuta.

Ovaj je kruh ukusan i nakon 4 dana!

 

2. Gopinath

Sastojci za 40-ak kuglica:

• 600-700g mlijeka u prahu
• 500ml vrhnja za šlag
• 500g šećera u prahu
• kokosovo brašno, mljeveni orah ili kakao u prahu za uvaljati kuglice

Priprema

Pomiješajte mlijeko i šećer u prahu. Postepeno dodajući vrhnje za šlag zamijesite glatko, ljepljivo tijesto. Stavite ga na 2-3 sata u hladnjak.

Iz tijesta rukom ili žlicom grabite komade veličine oraha i bacite ih u zdjelu gdje ćete ih uvaljati u kokosu, orah ili kakao.

Za malo tvrđe kuglice dodajte više mlijeka u prahu. Oprez! Kuglice su finije kada su mekane!

 

3. Basmati riža s bademom i graškom

Sastojci za 2-3 osobe:

• 1 šalica basmati riže
• 1,5 šalice vode
• 1 šalica graška (opcionalno)
• 1/2 šalice badema (opcionalno)
• 1 jušna žlica ulja ili maslaca
• 1 čajna žlica soli

 

Priprema

Stalno miješajući, pirjajte bademe na ulju dok ne počnu pucketati i puštati miris. Dodajte rižu i stalno miješajući, pirjajte još 3-4 minute dok riža ne poprimi prozirnu boju. Dodajte vodu, sol i grašak, kratko promiješajte.

Poklopite, zakuhajte na jačoj vatri, a zatim smanjite vatru i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Ugasite vatru i ostavite rižu da odstoji još 20-ak minuta. Nemojte dizati poklopac!

Nakon 20 minuta, dobro promiješajte rižu. Poslužite toplo.

 

4. Sabji od karfiola, brokule i mrkve

Sastojci za 3-4 osobe:

• 1 karfiol
• 1 brokula
• 4-5 mrkvi
• 2 južne žlice ulja ili maslaca
• 2-3 jušne žlice Milerama ili vrhnja za šlag
• 2 čajne žličice soli
• začini po želji (asafoetida, mljeveni korijander, mljeveni rimski kumin, kurkuma, đumbir)

Priprema

Na ulju kratko propržite začine, osim kurkume. Dodajte mrkvu i pržite na srednjoj vatri povremeno miješajući 3-4 minute. Dodajte karfiol i nastaviti pržite, povremeno miješajući, još 3-4 minute. Dodajte brokulu u 1 čašu vode. Poklopite i kuhajte povrće na laganoj vatri još 10-ak minuta, dok ne omekša. Povrće povremeno promiješajte.

Na kraju dodajte sol i mileram, kratko prokuhajte, te na kraju dodajte kurkumu. Poslužite s toplom basmati rižom.

 

5. Šnicle od panira

Sastojci za 5-6 osoba:

• 4 l mlijeka
• limunska kiselina
• 3 žlice ulja po izboru za prženje
• 300 ml Muti pasiranog paradajza
• 1 čajna žličica soli
• 1 jušna žlica šećera
• začini po želji
• voda

Priprema

Napravite panir tako da zakuhate mlijeko i polagano, kao što solite, dodajete u mlijeko limunsku kiselinu. Nakon svakog dodavanja i dalje lagano kuhajte mlijeko par minuta da se sir počine odvajati, pa dodajte još limunske kiseline. Nakon što se mlijeko kompletno odvoji od sirutke (sirutka bi trebala biti prozirna i zelenkaste boje), procijedite kroz gazu ili kuhinjsku krpu.

Ostavite da se sir dobro ocijedi, a zatim a stavite pod prešu na 30-60 minuta (primjerice, stavite ga pod veliki lonac pun vode).

U međuvremenu pripremite umak: u paradajz dodajte sol, šećer i malo vode, te začine po želji (origano, asafoetida, crni papar). Promiješajte.

Izvadite sir ispod preše da ga narežite na komade tanke 1 cm i dugačke 7-10 cm. Pržite u tavi na malo ulja, s obje strane.

Kada prepržite sav panir, dodajte umak pa sir pirjajte u umaku par minuta. Tijekom pirjanja ga jedanput okrenite.

Poslužite s prilogom od povrća i kuhanim žitaricama, ili ga stavite na komad integralnog kruha, dodajte narezanih kiselih krastavaca i pojedite to kao burger!

 

6. Kofte od krumpira i karfiola

Sastojci za 5-6 osoba:

• 1 manji karfiol
• 4-5 krumpira srednje veličine
• 200-300 g slanutkovog brašna ili brašna po želji
• 2 čajne žličice soli
• začini po želji: asafoetida, crni papar, garam masala, rimski kumin u prahu
• ulje po izboru za prženje

Sastojci za umak:

• 500 ml Mutti paradajza
• 2 čajne žličice soli
• 1-2 jušne žlica šećera
• 100 ml vrhnja za šlag
• začini po želji (asafoetida, crni papar, đumbir)
• voda

 

Priprema:

Karfiol i krumpir naribajte na ribežu, dodajte sol, začine i slanutkovo brašno. Sve to dobro izmiješajte rukama i oblikujte kuglice veličine oraha.

Kuglice pržite u ulju do tamno-smeđe boje. Kuglice bi se trebale dobro ispržiti, pa ih pržite na umjerenoj vatri.

U međuvremenu u loncu promiješajte sve sastojke za umak, zakuhajte i kuhajte na laganoj vatri 5 minuta, povremeno miješajući.

Kada ispržite sve kuglice, stavite ih u tepsiju i prelijte umakom. Možete poslužiti toplo ili hladno.

Ne zaboravite pročistiti i posvetiti pripremljenu hranu izgovaranjem mantri ili meditacijom, ili jednostavnom molitvom i zahvalom.

Dobar tek!

 

Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!