Posjetili smo Vegehop, poznati vegetarijanski restoran |
|
Ako već niste čuli za njega putem dnevnih medija, tjednika i televizijskih emisija dovoljno je reći da je riječ o najpoznatijem vegetarijanskom restoranu u Zagrebu.
Mnogi ga mediji uvrštavaju u top-destinacije zdrave prehrane, a na adrese restorana u Vlaškoj ili u Novom Zagrebu doći će i brojni putnici namjernici koji ga otkriju po izvrsnim ocjenama na Trip advisoru.
Da, ovaj restoran ima priznanje “Certificate of Excellence” Trip advisora zbog svog ljubaznog osoblja, ugodne atmosfere, ali ponajviše zdrave i ukusne hrane i pića.
Zato smo i mi krenuli tragom pohvala i saznati više o njemu.
Hranom protiv predrasuda
Dok govori o tome kako su pokrenuli novi Vegehop, u odnosu na onaj koji su preuzeli prije pet godina, vlasnik Dalibor Marić ne skriva da su on i supruga Romana pred sobom imali težak put.
Znali su da prije bilo kojeg drugog cilja koji su si zadali, moraju promijeniti način na koji ljudi još uvijek razmišljaju o vegetarijanskoj prehrani.
Kad nekome kažete da ste vegetarijanac, onda si mnogi još uvijek u glavi postave sliku tanjura s kojeg maknete meso i ostanu samo prilozi, jer je to navodno ono što vegetarijanci jedu, uglas govore supružnici Marić.
A ta je slika kriva – poručuju.
Sa svakim novim izazovom koji je dolazio, želja da budu posebni i kvalitetni samo je učvršćivala njihovu odluku.
- Ideja je bila dati našim gostima nešto što je zdravo, ukusno, vizualno interesantno, raznovrsno i što nije cjenovno nedostupno, nego pristupačno širem broju ljudi – priča Romana.
Razmišljali su puno, prilagođavali se, učili i sami rasli u novim iskustvima i tako je nastao bogat jelovnik s kojeg se rado počaste i oni kojima je draža “domaća kuhinja” naših baka i mama.
- Imamo pašticadu, sarmu, kobasicu, šnicle, pa i zdravu brzu hranu, uz ostala vegetarijanska jela – sa smiješkom kaže Dalibor, objašnjavajući da su se, poput nas, iznenadili i brojni drugi gosti vidjevši te obroke na jelovniku.
Naravno, u Vegehopu je sve u vegetarijanskoj i veganskoj varijanti – nema jaja, baza “mesu” su tempeh i seitan, kobasice su od pira.
Nude desetke ukusnih obroka – juhe, lazanje, seitan i tofu u raznim jelima, tjestenine s dimljenim tofuom, povrćem i gljivama, variva, musaku.
Na jelovniku su i bezglutenski meni, na bazi integralne riže, paštete od crnih maslina i oraha, pareno povrće, dimljeni tofu.
Obilje salata i ukusnih napitaka te izvrsnih slastica zadovoljit će svačiji ukus.
Kvaliteta bazirana na ekološkoj proizvodnji
Sva su jela ondje sočna, fina i predstavljaju puninu okusa, pravi užitak za ljubitelje dobre hrane.
Razloga je nekoliko.
Prvi je briga o ekološkom uzgoju.
Taj je posao zahtjevan za obje strane - i restoran, i proizvođače, kaže Dalibor.
Restoranu je lakše nabaviti 100 posto ekološke integralne žitarice i neke nove namirnice (amaranth, kvinoja, slad od datulja) jer ih uvijek ima u provjerenim trgovinama zdravom hranom.
S druge strane, obilje svježeg voća i povrća nešto je teže osigurati u zimskom periodu, kada ih je, prirodno, manje. Unatoč tome, nema iznimki – bira se samo provjereno, svježe i ekološko.
- Srećom, surađujemo s prekrasnim ljudima, našim ekološkim proizvođačima, koji već znaju što trebamo. Kada smo počinjali, hokaido bundevu imao je samo jedan proizvođač u Hrvatskoj, a danas nam ih 15 kuca na vrata čim počne sezona – kaže Dalibor.
Iskreno hvali mukotrpan rad svakog poljoprivrednika i voćara na zahtjevnoj ekološkoj proizvodnji u čijim plodovima uživa sve više gostiju njihovih restorana.
Drugi razlog zašto njihova vegetarijanska jela imaju specifično izvrstan okus je cijela filozofija poštovanja i zahvalnosti koja prati pripremu jela i pića.
Može se reći da je “začinjena” dobrim mislima i osjećajima, zahvalnošću za darove prirode i svima onima zbog kojih su danas na raspolaganju čovjeku koji će ih iskoristiti ne samo za jelo i piće nego i za svoje zdravlje.
Sirovom hranom protiv alergija
- Ja osobno imam problema s alergijama, pa kada je sezona cvjetanja, jednostavno tih mjesec, dva, jedemo samo sirovu hranu. I nemam nikakvih simptoma - priča Dalibor koji kaže kako savjetuje i ostale da isprobaju ovaj vid prehrane, koji zahtjeva trud i disciplinu, ali se isplati.
Kod sirove prehrane, gladni ste već nakon dva sata, priznaje Dalibor, ali zato je dovoljno uzeti malo orašastih plodova ili neku drugu namirnicu i tijelu je dosta.
A dobrobiti su nebrojene.
Za one koji pripadaju sirovojelcima, restoran ima na meniju i sirove špagete, cannellone, palačinke, čips od kelja.
Vizija – Vegehop u svakom selu i gradu
Vegetarijanska prehrana nije samo hrana koju unosite u tijelo, da zasitite želudac, ona je stil života koji poštuje čovjeka i prirodu, poručuju supružnici Marić.
Ponosni roditelji sedmomjesečne Lilith svoju će djevojčicu, kažu, također učiti ovim temeljima zdravog života.
- Naša je vizija da Vegehop bude u svakom selu i gradu u Hrvatskoj, no možda će je ostvariti tek naši praunuci – smiješeći se, priča Dalibor s Lilith u krilu, o dugoročnim planovima i želji da sve više ljudi otkriva ljepotu i čari vegetarijanske prehrane.
Ona je jednostavna, zdrava i ukusna, tu je, nadohvat ruke svakome tko je želi isprobati, kažu.
Romana priprema i kuharicu koja će objediniti roditeljstvo i majčinstvo i tako sugerirati obiteljima neka nova jela kojima mogu obogatiti svoje menije i riješiti ono vječno pitanje “što ćemo danas kuhati”.
A do tada – s radošću, kažu, očekuju svakog gosta i nadaju se da će povjerenje koje im svatko ukaže svojim dolaskom nadoknaditi toplom atmosferom, ukusnom i zdravom hranom.
Mi smo se oduševili, puno smo toga isprobali i zato preporučujemo:
- Čips od kelja s umakom od indijskih oraščića
- Krem juha od bundeve
- Njoki od cus-cousa
- Seitan pašticada
- Pareno povrće
- Tempura batat
- Miješana salata
- Sok od mandarine
- Sok od đumbira i limuna
- Dunavski valovi
- Čoko-rum bombica
- Sirova torta od jabuke i badema
A ako želite ponijeti hranu za van, jer ste u žurbi ili želite nekoga iznenaditi pravom poslasticom – ambalaža koja izgleda identično plastičnoj napravljena je od - kukuruznih klipova.
Čuva prirodu i brzo se razgrađuje, još jedan plus cijelom restoranu koji je kod nas dobio čistu 5!
Podijeli, isprintaj ili pošalji e-mailom prijatelju!
