Kesten


Autor: Ivana Dragica

Slatke dobrobiti kestena


Sada je idealno vrijeme da se uputite u prirodu, uživate na svježem zraku i pritom naberete kestena.

Pitomi kesten, lat. Castanea sativa, je jedna od prvih namirnica koje je čovjek jeo.

Najviše raste u južnoj Europi i Sredozemlju, a povjesničari kažu da se počeo širiti po Europi preko Grčke.

Kestenovo drvo slično je hrastu, vrlo je cijenjeno i kvalitetno te može doživjeti 500 godina.

Najstarije drvo kestena, zvano "Sto konja", nalazi se na sicilijskoj planini Etna i vjeruje se da je staro između 2000 i 4000 godina.

U prošlosti su ga, kao i danas, jeli pečenog i kuhanog, a od mljevenog kestena pravili su napitak koji je služio kao nadomjestak za kavu.

Od kestenova meda pripremali su medenu rakiju i medicu.

Legenda kaže da je grčka vojska preživljavala na kestenju tijekom povlačenja iz Male Azije 401. godine prije Krista.

Ovi orašasti plodovi, zbog hranjivosti su davani siromašnima u Francuskoj za blagdan Sv. Martina, a u Toskani se tradicionalno jedu na dan Sv. Simona.


Ljekovitost i nutritivna svojstva kestena


Kesten ima dvostruko više škroba nego krumpir, pa nije čudo da je još uvijek jedna od važnijih namirnica u Kini, Japanu i Južnoj Europi.

Tamo se često koristi u obliku brašna za kruh zbog čega je dobio nadimak "Stablo kruha".

Poput oraha i badema, ne sadrži gluten, pa je pogodan za prehranu oboljelih od celijakalije, osjetljivih na gluten ili alergičnih na pšenicu.

Sadrži minerale, vitamine B grupe, vitamine A i C. Oni se sačuvaju prilikom kuhanja, jer plod štiti debela kora.

Od minerala, bogat je kalijem i fosforom, a sadrži i kalcij, magnezij, sumpor, klor, željezo, bakar te mangan.

U sto grama sirovog ploda ima 200 kalorija, a glavni sastojak mu je škrob, kojeg u kestenu ima oko 44 posto.

To je jedino orašasto voće s vitaminom C. Osim toga kesten je neobično bogat folnom kiselinom, koja inače se nalazi u zelenom lisnatom povrću.

Folna kiselina je potrebna za rast stanica, sintezu DNA i normalan rad živčanog sustava.

Unos hrane bogate folnom kiselinom povećava izglede za začeće, a tijekom trudnoće osigurava pravilan razvoj fetusa.

Kesten je bogat izvor mono-nezasićenih masti poput oleinske i palmitinske kiseline.

Mononezasićene masti štite zdravlje kardiovaskularnog sustava i pomažu sniziti razinu kolesterola.

Zbog visoke energetske vrijednosti kesten preporučuje se djeci, sportašima, trudnicama i starijim osobama.

Pomaže kod bubrežnih i probavnih tegoba, a može se koristiti i za izbacivanje viška vode iz organizma. Uz to, djeluje i protuupalno, pa idealna je namirnica za osobe koje pate od artritisa i reume.
 

Pripravci od kestena


Čaj od kestena ublažuje simptome astme i kašalj.

Napravite ga tako da stavite šaku svježeg lišća ili pola šake suhog lišća kestena na pola litre vruće vode i pustite da odstoji.

Možete piti tri šalice dnevno. Čaj možete i grgljati kod prehlade i upale grla.

Tinktura načinjena od dijelova ove biljke pokazala se vrlo djelotvornom protiv hemeroida. Općenito kesten pozitivno utječe na vene.

Kestenov med je vrlo zdrav i pospješuje cirkulaciju, štiti jetru, pomaže kod gastritisa, anemije te fizičke i intelektualne iscrpljenosti.

Kora kestena i drvo bogati su taninom (sadrže više od 10 % tanina) pa se upotrebljavaju kao adstringensi (sredstvo za stezanje površine sluznice i povrijeđene kože).

Rese kestena koriste se za zaustavljanje proljeva i krvarenja te kod vanjskih ozljeda kože.

Kuhani plodovi pročišćavaju krv, naročito pomažu kod viška mokraćne kiseline te se preporučuju oboljelima od gihta i reume.


Kesten u kulinarstvu


Kesten se najčešće kuha ili peče. Jako je popularan pire od kestena, koji možete jesti samostalno ili koristiti za pripremu deserata.

Zbog visokog sadržaja škroba, od kestena se može dobiti brašno koje se, samo ili pomiješano s brašnom žitarica, koristi za pravljenje kruha i peciva.

Juha od kestena


Sastojci

  • 3 žlice ulja
  • 1 mljevena mrkva
  • 1 mljeveno rebro celera
  • 1 mljeveni luk
  • 6 šalica povrtnog temeljca
  • 1/4 šalice nasjeckanog svježeg peršina
  • 1/4 žličice klinčića
  • 2 lista lovora
  • pola kile oguljenih pečenih kestena
  • 1/4 šalice nezaslađenog sojinog mlijeka
  • sol i papar


Priprema

Lagano pirjajte mrkvu, celer i luk 8 do 10 minuta. Dodajte povrtni temeljac i dobro promiješajte. Dodajte peršin, klinčić, lovor i kestenje. Dok zavrije, pustite da se kuha oko 30 minuta.

Nakon toga izmiješajte juhu, dodajte sojino mlijeko i pustite da opet zavrije. Posolite i popaprite.


Salata od kestena, naranča i mandarina


Sastojci

  • 700 grama narezanog kuhanog kestena
  • 250 grama narezanih mandarina i naranča
  • ¼ šalice tamari ili soja umaka
  • 1-2 žlice javorovog ili agava sirupa
  • 2 žlice soka limete ili limuna
  • sjemenke nara ili listići badema za ukras


Priprema
Pomiješajte tamari i sirup agave sa sokom limete. Dodajte ostalim sastojcima te dobro izmiješajte. Po želji dodajte još sirupa ili soka mandarine. Poslužite u čašama.

Salatu možete ukrasiti sjemenkama nara ili listićima badema.



Berba
Kestene se beru u šumama u listopadu. Rese se skupljaju u proljeće i suše se u hladu. Kora se može otkinuti od grana u proljeće kada bujaju sokovi. Ujesen ih mogu zamijeniti bodljikave kapice što ovijaju plod.
 


Podijelite ovaj članak!

Print Friendly and PDF



Svidio Vam se članak? Primajte naš elektronski časopis, besplatno je!
Pribilježite se ovdje!


Komentari

Prije nego što ostavite komentar, obavezno pročitajte pravila komentiranja na našem portalu.



thea vilfan


October 19, 2012 u 5.16

ma vaša pošta je fenomenalna . tako ju rado proučavam i primenjujem. pitomo kesten ..ok ali napišite nešto i o divljem kestenu ... mislim da i on ima nekih dobri osobina za čovjeka . da, i koliko se dugo kuva pitomi .. to nisam još radila . ljep pozdrav redakciji . thea heart


Sanja


October 19, 2012 u 5.33

evo nesto za divlji i pitomi kesten…Što se tiče kestena, radi se o dva potpuno različita roda i dvije različite porodice, ali su zbog sličnog ploda dobili isto ime - kesten.
Kako se u hrvatskom jeziku pridjevom “pitomi” obično obilježavaju biljne vrste (ili sorte) koje se uzgajaju zbog nekih korisnih osobina (najčešce jestivih plodova), a pridjevom “divlji” biljke od kojih su potekle kultivirane i korisne sorte, tako je i pitomi kesten (Castanea sativa) onaj koji nosi jestive plodove, dok divlji kesten (Aesculu shippocastanum) nosi nejestive plodove. Dakle, u ovom slučaju epiteti “pitomi” i “divlji” nemaju veze sa staništem, mjestom gdje ta stabla rastu.


domagoj bogoljubd


October 19, 2012 u 5.37

jako ste dobri u vezi kestena. hvala


Dario


October 19, 2012 u 5.54

Dali netko zna kako napraviti gel od kestena.Dobar je protiv vena na nogama.Hvala


"Alternativa za Vas"


October 19, 2012 u 5.56

Thea,

Hvala. Drago mi je da vam se sviđaju naši članci.

Napisat ćemo nešto i o divljem kestenu. Nismo ga htjeli ovdje spominjati, jer je to sasvim različita biljka.


Maja


October 19, 2012 u 5.57

Zar nije divlji kesten onaj koji na divlje sam nikne u šumi - i nosi jestive plodove? A pitomi je onaj kojeg mi sadimo (često u urbanim dijelovima Zagreba), ali ne nosi jestive plodove?


"Alternativa za Vas"


October 19, 2012 u 6.15

Marija, nije.

Pitomi kesten - lat. Castanea sativa
http://hr.wikipedia.org/wiki/Pitomi_kesten

Divlji kesten - lat. Aesculus hippocastanum
http://hr.wikipedia.org/wiki/Divlji_kesten

Divlji kesten Aesculus hippocastanum potječe iz Perzije, a plodovi su nejestivi, no zbog svoje ljepote je omiljeno stablo u parkovima, koje dostiže i starost od 200 godina, a cvjetovi, kora i plodovi se koriste u narodnoj medicini.

Naraste do 20 metara s velikim prstenastim listovima koji se sastoje od većinom 7 listića klinastog oblika zajedno sastavljenih. Veliki grozdasti cvatovi stoje u uspravnom položaju i čunjastog su oblika. Cvjetovi su sasvim bijeli ili crveni sa žutim ili crvenim mrljama. Tobolac ploda je bodljikav zeleni omotač u kojem se nalaze 1 do 2 ploda sjajne tamnosmeđe boje s bijelom točkom.

Cvjeta u svibnju, a plodovi sazrijevaju u rujnu i listopadu. Kora drva prilikom sušenja ima miris sličan amonijaku i gorka je okusa, a svi dijelovi divljeg kestena su neotrovni.

Zbog velikog udjela escina, saponina koji povoljno djeluje na stijenke kapilara i vena, diuretičkog i protuupalnog djelovanja, osim u narodnoj medicini ekstrakt divljeg kestena koristi se sve više i u raznim kremama za liječenje vena i ravnanje bora. Spojevi masti, saponina, i škroba čine divlji kesten prikladnim za liječenje crijevnih oboljenja, proljeva, katara dišnih organa.


DRAGICA


October 19, 2012 u 6.34

TOLIKO SAM SRECNA ZBOG OSOBINA KESTENA. OBOZAVAM GA . smile


hortenzija


October 19, 2012 u 8.28

pa hajde da nastavimo o “divljem” kestenu.
ja sam dobila recept za bolove u koljenima koji glasi ovako: pola staklenke natučenih kestenova a ostalo dobra jaka rakija, da stoji 4 sedmice i onda masirati koljena sve dok tinktura pobijeli, ja zatim stavim najlon i zavežem da drži heart


Slavko


October 19, 2012 u 9.05

Hortenzija

Da li ima efekta za bolove u koljenima i koliko od tinkture od divljeg kestena.koliko puta dnevno mažete tinkturom .Srdačan pozdrav


ilona


October 19, 2012 u 10.23

Hortenzija molimte napiši dali se divlji “kesten” istuče sa korom ploda ili samo unutrašnji dio.Hvala


jasna


October 19, 2012 u 10.29

Baš vam hvala na krasnom članku o pitomom kestenu. Koliki ga je užitak jesti u svim mogućim kombinacijama, toliko je i veselje ga brati, opet na meni omiljenom mjestu, t.j. u šumi. Žao mi je, što na našem području ove godine nije tako raskošno plodan kao lani, al kupit ćemo ga i uživati, a k tome se i liječiti.


hortenzija


October 19, 2012 u 10.33

slavko
ima efekta, ja sam mazala u početku dva puta ujutro i uveče ali mi se čini da je mnogo, možda postepeno najprije samo jednom a poslije nekog vremena dva puta.; akoliko od tinkture, pa toliko na dlan i na koljeno da se ne prospe pa ponoviti ja stavljam nekoliko puta po koliko stane na dlan i kad mi se čini da je dovoljno tečnosti onda razmazujem po koljenu sve dok tinktura pobijeli
ilona
ja sam istukla sa korom ali pošto je bilo krupno još sam nožem isitnila na koliko se sitno moglo, kora je tvrda a i meso heart heart


hortenzija


October 19, 2012 u 10.36

slavko
ovu kestenovu tinkturu preporučila mi je moja prijateljica koja je imala pozitivna iskustva sa njom, a i ja takođe heart heart


Slavko


October 19, 2012 u 14.13

Hortenzija

Hvala ti mnogo na tvojoj velikodušnosti i prijateljskom gestu.
Srdačan pozdrav još jedanput i ako saznaš još nešto novo za ove stvari javi


Snježana Bačić


October 19, 2012 u 16.31

zanima me da li se mogu nabaviti i gdje sadnice kestena jer u dalmaciji neznam gdj da ga nađem jed
ino u trg.centru i to loše kvalitete.


Svi savjeti koje sam pročitala super su ! heart


Josip Obrljan


October 19, 2012 u 17.06

Oduševaljavaju me Vaši članci koje primam na mail. Tako su poučni i iscrpni. Čestitam! sad smile


Ivana Dragica


October 20, 2012 u 15.57

http://www.nas-krug.hr/shop/index.php?option=com_content&task=view&id=510&Itemid=31

tu ima za kupiti sadnica


davorka


October 20, 2012 u 21.27

Predobri članci,morat ću ponovo u šumu po kestene,hvala vam alternativo heart


DUBRAVKA


October 20, 2012 u 21.44

KEWSTEN PITOMI JE DIVAN I LAKO SE PRIPREMA. A NA PEČENI KESTEN SAD MIRIŠU GRADOVI.
NAPUTAK;
KESTENE U ZDJELU ILI LAVABO PA OPRATI.
POSLIJE NASUTI DRUGU VODU I ONAJ KESTEN KOJI SE PODIGNE TREBA BACITI.
OSTALI STOJE KOJIH 20 MINUTA U VODI. TAD POSUŠITI KESTENE I NAREZATI .KLIJEŠTIMA ZA KESTEN ILI OŠTAR NOŽ.
PEĆNICU DOBRO ZAGRIJATI I KONTROLIRATI PEČENJE DA NE IZGORE. OSOBNO PEČEM U TAVI ZA KESTEN NA PLINU IDE BRŽE. KAD SU PEČENI POKRIJETE IH MALO DA SE SPARE./TAVA ZA PLIN JE ŠUPLJIKAVA/-IMA KUPIT SKUPA SA KLIJEŠTIMA/.
LAKŠE SE GULE I GULE SE ODLIČNO.
S OGULJENIM ČINITE ŠTO TREBATE . JEDETE ILI PASIRATE/PROTISNETE.
AKO ŽELITE KUVATI KESTEN?
POSTUPITE SVE ISTO SAMO PEČENJE NE IDE DO KRAJA NEGO MALO I PREBACITE U LONAC DA KUVA.TAKO LAKŠE ISPADAJU IZ KORE.
DUNJA BANDIĆ/MOSTAR sun


Ružica


October 21, 2012 u 13.55

Ma najbolja pošta koju primam. Članci fenomenalni. Otvorila poseban direktorij i spremam ih.
Stvarno napišite nešto više o divljem kestenu i pripremi masti za vene.
Samo nastavite tako BRAVOOOOO thumbs up


jasna


October 21, 2012 u 14.01

iz svake priče zrači sama pozitiva u stavu o prirodi koja nas okružuje, upravo nam pomilujete dušu i hvala na tome.:* heart


hortenzija


October 22, 2012 u 2.53

ružica
ovo uopšte nije loša ideja jer starije tekstove ugase, bravo za ideju heart


Ružica


October 22, 2012 u 5.58

Ma spremanje tekstova je prava stvar. Nemam uvijek vremena sve pročitati ali i primijeniti pa to sve pronađem kada trebam. Ne zahtjeva puno vremena a koristi smile


Slavica


October 25, 2012 u 15.44

Radujem se svakom novom članku i naravno, i ja ih sve spremam, ali takođe, spremam i neke komentare koji su isto tako korisni!!! :-)

Hvala Alternativi, a veliko hvala i autorima poučnih komentara, od velike su koristi svima :-) heart


Mubera


November 02, 2012 u 8.14

Vrlo sam zadovoljna otkako primam Vaše novine. Sve bolje od boljeg, a malo toga me ne interesuje.
Veliko hvala Alternativi što nam na ovaj način čini dostupnim toliko korisnih članaka. Želim Vam uspjeh u radu i lično. Lijep pozdrav smile


mina


November 04, 2012 u 7.46

I ja volim kestenje al posle jela uvek imam problema sa stomakom. Sav se naduva i puna sam gasova. Ima li jos koga sa ovim problemom?


mir@


November 04, 2012 u 20.38

ovde se stvarno moze dosta toga nauciti…. ja puno volim jesti kestenje ali se u mom mestu vrlo retko mogu kupiti… heart


davorka


November 05, 2012 u 13.30

Mina ne brini,ima,samo ljudi nevoljko otom pričaju,znaš,srame se! giggle


"Alternativa za Vas"


November 12, 2012 u 14.14

Mina,

Kesten je pun škroba i može biti težak za probavu, pogotovo ako ga jedete navečer.


NO


November 26, 2012 u 10.39

Imam ulje kestena doma ,ali ne znam za kaj je dobar? Kod koje bolesti, i kako se upotrebi. Dal netko zna? Hvala lijepa.Bok. sun

Dodaj komentar

 Ime

 E-mail

  Smajlići

Zapamti me!

Primaj obavijesti o novim komentarima na e-mail


Pridruži nam se!


Izdvajamo iz Alternativa Webshopa!




Tražilica


Specijali

Čišćenje organizma
Alternativna medicina
Aromaterapija - tretman ljekovitim mirisima
Alternativno liječenje karcinoma
Sve o ljekovitom bilju
Abeceda zdrave prehrane
Ayurveda - drevna znanost o životu
Liječenje aloe verom


Novo

Najljekovitiji čajevi svijeta: Rooibos
8 jednostavnih domaćih sredstava protiv prhuti
Sveti bosiljak - kralj ljekovitog bilja
Piskavica - tonik za probavu i lijek za dijabetes
Kako pravilno urediti radnu sobu prema Feng Shui
Top 10 prirodnih sredstava za suzbijanje sezonskih alergija
Zdravstvene dobrobiti tahinija
Prirodni kalcij – prijatelj vašeg zdravlja
Čudesni medicinski i prehrambeni savjeti iz 12. stoljeća
Zdravlje iz hrane: čičoka


Najčitanije

Detaljne upute za čišćenje jetre na prirodan način prema dr.Clark
Alergija - uzrok i načini liječenja
Terapija sodom bikarbonom prema Simonciniju i Jimu Kelmunu
Kako očistiti bubrege prirodnim sredstvima
Dr. Tullio Simoncini govori o povezanosti candide i raka
Prirodne metode čišćenja crijeva
Čišćenje organizma
Kako očistiti organizam od parazita
Candida: test, simptomi i načini liječenja
Prirodni načini liječenja ispadanja kose